Spināti ir labs dārzenis. Ir iespējams pagatavot uzkodu kūku vai itāļu rotolo, pagatavot salātus, mērci vai pievienot to zupai. Spināti pievieno saldu garšu, svaigumu un bagātīgu zaļu krāsu.
Tomēr, pēc zinātnieku domām, ne visas receptes ar spinātiem spēj dāsni dalīties ar savām derīgajām īpašībām. Fakts ir tāds, ka šī lapu dārzeņu vārīšana vai cepšana iznīcina tā antioksidantus.
Pārbaužu laikā pētnieki no Linkopingas universitātes Zviedrijā novērtēja lielveikalā nopērkamās dažādas spinātu gatavošanas metodes, lai redzētu, cik daudz atšķiras uzturvērtība. Zinātniekam bija svarīgi uzraudzīt luteīna līmeni, kas palīdz samazināt sirdslēkmes risku un novērst acu bojājumus.
"Mēs neiesakām sildīt spinātus," saka pētījuma autore Ann Chang. – Daudz lietderīgāk būtu pagatavot kokteili, pievienojot treknus piena produktus, piemēram, krējumu, pienu vai jogurtu.
Mērot luteīna līmeni katrā vārīšanas metodē, eksperti secināja, ka spinātu lapas vislabāk ir sagriezt un ēst neapstrādātas kopā ar piena produktiem.
Tādējādi visnoderīgākais spinātu pagatavošanas veids ir to neapstrādāta sajaukšana ar jogurtu vai pienu.
Spinātu saistība ar treknajiem piena produktiem ir laba tāpēc, ka, nogriežot spinātus no lapām, tie rada lielu daudzumu luteīna un tauki palielina luteīna šķīdību šķidrumā.
Vairāk par spinātu ieguvumi veselībai un kaitējums lasiet mūsu lielajā rakstā.