Saturs
Pēc laba steika restorānā nav jāiet, garšīgu steiku var pagatavot arī mājās. Vissvarīgākais ir zināt tā gatavošanas pamatnoteikumus. Un, protams, ir vērts uzjautrināt sevi ar vismodernāko steiku. Ak, un ja šī iespēja izmēģināt, vai vismaz zināt, kādi steiki ir tik populāri, ka tiem pat ir nosaukumi.
Steiks Chateaubriand
Šo steiku gatavo no liellopa filejas biezās malas. Šo recepti izgudroja franču diplomāts Fransuā Renē de Šatobriands. Viņa šefpavārs, lai dažādotu ēdienkarti, pagatavoja ļoti īpašu gaļu. Kopš deviņpadsmitā gadsimta vidus steiku sāka pasniegt franču restorānos.
Steika pagatavošanai gaļu vajadzētu cept no abām pusēm uz karstas pannas, pēc tam cept 10-15 minūtes cepeškrāsnī. Chateaubriand tiek pasniegts ar jauktiem salātiem un mērci.
Steiks Diāna
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešama fileja Mignon. 20. gadsimta vidū steiks Diāna bija populārs amerikāņu restorānos. Trauku izveidoja viens no Ņujorkas pavāriem. Tajā laikā tā bija Flambeau mode, un ēdiena gatavošanas laikā aizdegšanās process bija ēdiena galvenā iezīme. Steiks tika nosaukts medību dievietes Diānas vārdā.
Lai pagatavotu steiku, jums vajadzētu uz dažām minūtēm apcept gaļu no abām pusēm uz lielas uguns, pārvietot uz šķīvi un pārklāt ar foliju. Kā arī šalotes, ķiploki un sēnes, kas pagatavotas īpašā mērcē. Beigās pievieno konjaku un aizdedzina. Kad liesma nodziest, pievienojiet sinepes, krējumu, buljonu, Vorčesteršīras mērci un uzkarsējiet līdz biezai. Tad atgrieziet gaļu pannā, sajauciet ar mērci un vāriet minūti.
Solsberi steiks
Tas ir izgatavots no maltas liellopa gaļas. Steika izskats bija obligāts ārstam Džeimsam Solsberijam, kurš bija olbaltumvielu diētas cienītājs un izvēlējās gatavot maltu liesu gaļu. Līdz 1900. gadam “steiku ārsts Solsberi” bija ļoti populārs ēdiens ASV.
Lai pagatavotu šo steiku, jums vajadzētu sajaukt malto gaļu, sīpolu, rīvmaizi, olu, lai izveidotu pīrādziņus un apceptu pannā. Pēc tam pārvietojiet karbonādes uz šķīvi, pārklājiet ar foliju un pagatavojiet tām mērci, kuras pamatā ir sīpoli, milti, sēnes, buljons, Vorčesteršīras mērce un kečups. Pēc tam atkal pārslēdziet steiku uz pannu un apcepiet vairākas minūtes.
Steiks Eizenhauers
Netīrais steiks tiek sagriezts no filejas steika, kas tiek izgriezts no muguras muguras galvenajā filejas daļā. Ēdiens tika nosaukts par godu ASV 34. prezidentam Dvaitam Eizenhaueram. Viņš cepa gaļu oglēs, tikko paņēma un iemeta to gruzdošajās malkas atliekās. Gaļa bija netīra no pelniem.
Steiks, kas pagatavots no koku koku oglēm. Pirmkārt, gaļa tiek grauzdēta vienā pusē, tad otrā. Kad gaļa gatava, to notīra no pelniem, apsmērē ar olīveļļu un pieber ar sāli.
Kamargu steiks
Steiks nosaukts pēc apgabaliem Francijas dienvidos Camargue, kur brīvi turēti melnie buļļi. Tas ir izgatavots no šo dzīvnieku gaļas.
Steiks tiek ņemts no jebkura klasiska griezuma. Gaļa ir tikai frшув abās pusēs karstā pannā līdz vēlamajai pakāpei.
Vairāk par dažādiem steiku veidiem skatieties zemāk esošajā video:
