Medus, Kolomnas gadatirgus galvenais varonis, tiek novērtēts ne tikai ar patīkamo garšu un aromātu, bet arī ar ārstnieciskajām īpašībām. Dabiski iegūts, tas ir bagāts ar fermentiem, minerālvielām (nātrija, kalcija, hlora, joda, fosfora, dzelzs, magnija sāļiem), kā arī mikroelementiem (mangāns, varš, niķelis, cinks un citi). Medus satur vairākas organiskās skābes (ābolskābe, citronskābe, vīnskābe), lielu daudzumu B vitamīnu, C vitamīnu. Dzintara zelts ir viegli sagremojamu ogļhidrātu krātuve, kas ir neaizstājama fiziskai un garīgai slodzei. Bagātīgais ķīmiskais sastāvs padara saldumu ne tikai barojošu produktu, bet arī dabisku medikamentu. Kopš seniem laikiem dziednieki ir veiksmīgi lietojuši medu sirds, nieru, aknu un kuņģa-zarnu trakta slimību, nervu sistēmas un miega traucējumu gadījumos. Medus uzlabo asins kvalitāti, palielina hemoglobīna saturu tajā un sarkano asins šūnu skaitu. Medus labvēlīgi iedarbojas arī ārējo brūču un ādas slimību ārstēšanā.
Tūlīt pēc sūknēšanas medus ir viskoza gaišu, dzintara vai tumšu toņu viela. Krāsa ir atkarīga no medus veida, novākšanas laika, bišu šķirnes, ķemmes stāvokļa un kvalitātes, bet neliecina par kvalitāti. Viena veida medus, kas savākts dažādās vietās un dažādos laikos, atšķirsies pēc izskata. Pirmajos divos mēnešos (izņemot kastaņu, akāciju) šķidrais medus pakāpeniski iecukurojas, kļūst biezāks un maina krāsu. Kristalizācijas process garduma uzturvērtību neietekmē, tomēr šķidras medus konsistences cienītāji saldumu var izkausēt ūdens peldē temperatūrā, kas nepārsniedz 45°.
Kā izvēlēties dabīgu un kvalitatīvu medu?
Lielais pieprasījums pēc salduma, salīdzinoši augstā cena mudina negodīgus ražotājus un biškopjus viltot, atšķaidīt un viltot medu. Bieži vien ārstnieciska produkta vietā jūs varat iegūt bezjēdzīgu un dažreiz kaitīgu analogu. Kvalitatīvu saldumu meklējumus labāk sākt no iegādes vietas. Jums vajadzētu uzticēties biškopjiem ar labu reputāciju un pieredzi. Pirms iegādes izmantojiet iespēju nogaršot medu, pārbaudīt kvalitāti. Dabīgs produkts nedrīkst pilēt no karotes un būt ļoti šķidrs. Ja nolaidīsi tievu kociņu traukā ar saldumu, tad īsts medus tam sekos ar nepārtrauktu pavedienu.
Vēl viena īsta medus pazīme ir aromāts. Smarža parasti ir smalka, maiga, bagāta ar dažādām notīm. Medum, kuram pievienots cukurs, bieži vien nav smaržas, un tas pēc īpašībām ir līdzīgs saldinātam ūdenim.
Jūs varat ievietot 1 pilienu medus un berzēt to starp pirkstiem. Kvalitatīvais medus pilnībā uzsūksies, savukārt viltus medus sarullēs kunkuļos.
Kā uzglabāt medu?
Pēc iegādes medus jāuzglabā tumšā stikla traukā, sausā un aizsargātā no gaismas. Metāla trauki šiem nolūkiem ir pilnīgi nepiemēroti: tajos saldums oksidējas un kļūst indīgs. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir +4-+10°.
Kā lietot saldumu?
Bišu medus labi sader ar putrām, ūdeni, riekstiem, pienu, augļiem, tēju un dzērieniem. To vajadzētu pievienot knapi siltiem ēdieniem, lai pēc iespējas saglabātu dabas vērtību. Temperatūrā virs 40° tiek iznīcinātas vairāk nekā 200 unikālas sastāvdaļas, un dziedinošais kokteilis pārvēršas par saldinātāju.
Ar veselības ieguvumiem dienā pieaugušais var apēst ne vairāk kā 100-150 g dzintara salduma vairākās devās, bērni – 1-2 tējkarotes. Nav vēlams iepazīstināt bērnu ar kārumiem pirmajā dzīves gadā. Labākai uzsūkšanai medu ir optimāli lietot 1,5-2 stundas pirms ēšanas vai 3 stundas pēc ēšanas. Zinātnieki arī pierādījuši, ka bišu medus ir noderīgāks kombinācijā ar siltu ūdeni un citiem produktiem, nevis tīrā veidā.
Ar piesardzību saldums jābauda cilvēkiem ar cukura diabētu, alerģijām, bērniem pirmo trīs dzīves gadu laikā, pacientiem ar skrofulozi un eksudatīvu diatēzi. Medus ir kontrindicēts cilvēkiem ar paaugstinātu jutību pret produktu, pēc tam sākas nātrene, slikta dūša, reibonis, kuņģa-zarnu trakta traucējumi. Visos citos gadījumos produkts joprojām ir veselīgs, drošs un garšīgs kārums.
Medus padoms katrai dienai
Dabisko labumu un bišu medus dabiskās garšas kombinācija palīdzēs padarīt rīta celšanos vieglāku un patīkamāku. Kokteiļa recepte ir vienkārša: sajauc 1 tējkaroti medus ar 1 glāzi silta ūdens un sniedz atbalstu savam ķermenim rudens-ziemas periodā. Šāds vienkāršs dzēriens uzlabo gremošanas trakta darbību, stiprina imūnsistēmu, atbalsta sirds muskuli. Labu apetīti!