Ja ēdienreizēm pievienojat svaigus garšaugus, noteikti tos pareizi pagatavojiet. Protams, jūs varat ņemt lielu nazi un smalki sagriezt zaļumus pēc izmēra. Bet jūs riskējat sasmalcināt zaļumus vai izmest pilnīgi ēdamas un noderīgas daļas, “galotnes un saknes”. Tātad, šeit ir ceļvedis zaļumu sagriešanai.
Zaļumus nav iespējams pareizi sagriezt, līdz tie ir mazgāti un pilnībā izžuvuši. Tas ir ļoti svarīgi. Pat nedaudz mitri zaļumi, tos sasmalcinot, pārvēršas par putru. Piepildiet trauku ar aukstu ūdeni un viegli iemērciet ķekaru ūdenī. Jebkuri netīrumi nosēdīsies apakšā, un zaļumi peldēs. Izvelciet to, ievietojiet to īpašā apstādījumu žāvētājā vai viegli sakratiet. Gandrīz viss ir gatavs.
Bet ne īsti. Pat pēc vērpšanas žāvētājā vai kratīšanas ar rokām mitrums paliek uz svaigiem garšaugiem. Izklājiet tos uz papīra vai tīra absorbējoša tējas dvieļa un atstājiet pilnībā nožūt. (Vislabāk ir izskalot un nosusināt zaļumus, tiklīdz esat mājās.)
Tagad pāriesim pie zaļumu sasmalcināšanas.
Pētersīļi, dilles un koriandrs
Papildus lapām izmantojiet kāta augšējo plānāko daļu: tā ir arī ēdama un ārkārtīgi garšīga. Vienkārši sagrieziet kātu apakšējo cieto daļu un izmetiet. Padoms: ja jūs neizmantojat kātiņus, iesaldējiet tos. Piemēram, tos var izmantot dārzeņu buljona pagatavošanai.
Piparmētra, baziliks un salvija
Savāciet lapas no kātiem un uzmanīgi sadaliet tos gabalos (tādējādi tiek novērsti tumši plankumi, ko izraisa griešana ar nazi). Vai arī plāni sagrieziet lapas sloksnēs: salieciet tās kopā, sarullējiet šaurā saišķī un ar asu nazi šķērsām.
Timiāns, rozmarīns un oregano
Paņemiet vienu zaru uz augšu, paņemiet kātu ar diviem otras rokas pirkstiem un ātri pārbīdiet pār kātu, lai noņemtu visas lapas. Savāc tos kopā un sasmalcina pēc izmēra. Timiāna lapas parasti ir ļoti mazas, un tās nemaz nav nepieciešams sasmalcināt.
Šalotes
Ja jūs vienkārši sasmalcināt sīpolu, tas kļūst mīksts un mīksts. Lai saglabātu skaistus gredzenus, nogrieziet tieši perpendikulāri kāta garumam. Arī nazis to var izdarīt, bet virtuves šķēres darbojas vislabāk.