krēms

Apraksts

Krējums ir sviesta balts šķidrums, kas var būt arī krēmveida. Kvalitatīvam produktam nevajadzētu būt pārslām un gabaliņiem. Dabīgajam krēmam ir salda garša un viskoza konsistence.

Krējums ir starpposms starp pienu un sviestu, un tas ir vissvarīgākais ēdiena gatavošanā. Īpaši biezs krējums, kas karsējot nesarec, uzlabo citu produktu garšu, sabiezē un piešķir ēdiena krāsai un konsistencei cēlumu.

Piemēram, krējuma zupās krēms veido tekstūru, apvieno sastāvdaļu garšu un parasti noved. Ja zupa tiek vārīta ar krējumu, labāk ir lietot 33% - augstā temperatūrā tie neritina. Vieglu, 10-15% krējumu pievieno tieši blenderī.

Senatnē cilvēki vienkārši savāca uz pilnpiena virsmas izveidojušos biezu slāni, kas jau bija nosēdies. Šodien tas ir saistīts ar šķiršanos. Pateicoties šim procesam, tiek noņemta tauku frakcija, kas galu galā ļauj iegūt sterilizētu vai pasterizētu krējumu ar dažādu tauku saturu:

• 8% tauku;
• 10% tauku;
• 20% tauku;
• 25% tauku;
• 20% tauku;
• 35% tauku.

Turklāt krējumu var atšķirt pēc tā konsistences:

• dzeršana;
• saputots;
• konservēti
• sauss.

Mūsdienās šī nozare ražo dārzeņu krēmu, kura derīguma termiņš ir ilgs. Tā kā tos ražo, izmantojot augu taukus, nav nepieciešams runāt par šī produkta lielajām priekšrocībām.

Sastāvs un kaloriju saturs

• Kaloriju vērtība: 206 kcal.
• Krējuma produkta enerģētiskā vērtība:
• Olbaltumvielas: 2.5 g.
• Tauki: 20 g.
• Ogļhidrāti: 3.4 g.

Atlase un uzglabāšana

Ja esat iegādājies sterilizētu krēmu, tā derīguma termiņš ir aptuveni 4 mēneši. Pasterizētas versijas saglabās svaigumu tikai 3 dienas.

Lai krēms būtu svaigs, novietojiet to uz plaukta netālu no saldētavas, jo tieši tur ir visaukstākā temperatūra. Ja esat jau atvēris krēma kannu, tad tās noteikti jāizlieto 24 stundu laikā.

Ja kāda iemesla dēļ nav iespējams izmantot ledusskapi, tad krēms jāuzglabā stikla burkā, kas jāievieto traukā ar aukstu ūdeni. Lai samazinātu skābēšanas risku, traukā ieteicams ievietot mārrutku lapu.

Jāpatur prātā arī tas, ka atvērtais krēms pietiekami ātri absorbē svešas izcelsmes smakas.

Kā pārbaudīt krēma kvalitāti?

Augstas kvalitātes krēmā nedrīkst būt augu tauki. Lai pārbaudītu produktu klātbūtni, glāzē jāielej krējums un jāuzglabā ledusskapī 15 minūtes. Pēc tam apskatiet viņu izskatu.

Ja nekas nav mainījies, tas norāda uz produkta kvalitāti. Augu tauku klātbūtni norāda uz dzelteniem plankumiem uz virsmas.

Izdevīgās iezīmes

Krējuma priekšrocības ir saistītas ar tā bagātīgo sastāvu, kas ir gandrīz identisks pienam. Pateicoties l-triptofānu saturam šajā produktā, krēms palīdz tikt galā ar bezmiegu, turklāt tie normalizē nervu sistēmas darbību.

Paturot to prātā, šo produktu ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no depresijas un nervu traucējumiem.

Tā ir daļa no lecitīna, kas normalizē holesterīna līmeni asinīs, kā arī samazina aterosklerozes risku. Turklāt šī viela pozitīvi ietekmē pareizu tauku metabolismu.

Krēms palīdz ātri izvadīt toksīnus un toksīnus no ķermeņa, tāpēc tos ieteicams lietot saindēšanās gadījumā. Šo produktu ieteicams iekļaut uzturā cilvēkiem ar čūlām, gastrītu un citām kuņģa un zarnu trakta problēmām.

Pielietojums kosmetoloģijā

Noderīgais krēma sastāvs ļauj tos izmantot kosmētikas nolūkos. Apvienojot tos ar citiem produktiem, jūs varat iegūt pārsteidzošu efektu. Piemēram, krēms var palīdzēt uzlabot novecojošas ādas stāvokli un arī tikt galā ar zvīņošanos. Turklāt krēmam ir balinošs efekts. Turklāt šis produkts palīdz uzlabot matu stāvokli.

Ēdienu gatavošana

Krējumu var lietot kā atsevišķu produktu vai izmantot dažādu ēdienu receptēs. Visbiežāk uz šī produkta pamata tiek gatavotas mērces, mērces, krēmi, putas utt. Dzērieniem tiek pievienotas liesas iespējas, lai iegūtu maigāku, krēmīgāku garšu.

Turklāt pirmajos ēdienos ir iekļauts krējums, kā arī no tiem tiek gatavots krējums, saldējums un sviests.

Atsevišķi jāsaka par putukrējumu, no kura gatavo un rotā daudzus desertus un konditorejas izstrādājumus. Šim produktam ir piemērots tikai krēms ar augstu tauku saturu.

Kā sagatavot šo produktu no piena?

Lai pagatavotu krējumu, noteikti ņemiet mājās gatavotu pienu. Process ir ļoti vienkāršs, un ikviens to var apstrādāt.

Iegādātais svaigais piens jālej plašā traukā un jānovieto vēsā, tumšā vietā. Pēc dienas jūs jau varat savākt taukus uz augšu, kas ir mājās gatavots krējums.

Putukrējums mājās

Veikalos šo produktu nevar saukt par dabīgu, jo tā ražošanā tiek izmantotas dažādas piedevas. Jums ir alternatīva - pātagu krējumu mājās. Šajā procesā liela nozīme ir krēma tauku saturam, minimālā vērtība ir 33%.

Ir ļoti svarīgi, lai jūsu izmantotās izejvielas un trauki būtu auksti. Lai to izdarītu, uz brīdi ievietojiet tos saldētavā, pārliecinieties, ka trauki ir pilnīgi sausi.

Kā pagatavot mājās?

Ļoti labi sakratiet maisu, ja esat iegādājies krēmu. Vasarā ieteicams traukā ar ledu turēt trauku, kurā saputosiet krējumu. Turklāt jums būs nepieciešams cukura pulveris, kas iepriekš jāizsijā, lai izvairītos no gabaliņiem.

Tā daudzums jāaprēķina pēc proporcijas: 1 tējkarote uz 200 ml svaiga krējuma, plus vēl 1 tējkarote. Jāsit pēc noteiktas shēmas: sākumā ātrumam jābūt minimālam un pakāpeniski jāpalielina, procesam beidzoties, ātrums atkal pakāpeniski jāsamazina.

Kad krēms sāk labi pātagu, ir pienācis laiks pievienot pulveri, tikai tas jādara pakāpeniski mazās porcijās. Ir ļoti svarīgi nepārspīlēt to un nepārvērst putukrējumu sviestā.

Gatavību var pārbaudīt šādi: masā ar pirkstu izveido caurumu, ja tas nav pievilkts, viss ir gatavs. Šāds produkts saglabās svaigumu 36 stundas.

Krēma kaitējums un kontrindikācijas

Krēms var būt kaitīgs cilvēkiem ar individuālu produkta neiecietību. Augsta tauku satura dēļ šo produktu nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem ir gremošanas problēmas. Cilvēkiem ar paaugstinātu holesterīna līmeni asinīs ir kontrindikācijas krēma lietošanai.

Jūs nevarat tos ēst arī ar aptaukošanos, hipertensiju. Ir vērts atteikties no krējuma, ja rodas problēmas ar vielmaiņu un sirds un asinsvadu sistēmu. Joprojām nav iespējams ēst šo produktu ar aterosklerozi un aknu patoloģijām.

Smags krēms

Treknā jeb dubultā krējuma tauku saturs parasti ir no 30 līdz 48%. Tieši šāda veida krējumu izmanto kā pamatu karstām krēmīgām mērcēm, pievieno karstām zupām un parasti pakļauj termiskai apstrādei. Tā sauktais putukrējums tradicionāli nav zemāks par 35%, tie arī nebaidās no uguns, un visi pārējie, sākot no 20% un zemāk, tiek klasificēti kā ar zemu tauku saturu un augstas temperatūras ietekmē saritinās.

Krēms 35%

Uz 35% krējuma iepakojumiem bieži var redzēt uzrakstu “Puku krējums”. Tas ir optimālais tauku saturs, pie kura krējumu var saputot ar vienkāršu putotāju, neizmantojot papildu trikus. Tomēr pat īpaši izveidotam putukrējumam jābūt aukstam. Tos sist – īpaši vasarā – ir labāk pat uz ledus. Un cukura vietā putojot ir ērtāk izmantot pūdercukuru: tas ātrāk izšķīst un aizsargā putu konsistenci.

Sausais krēms

Krējuma pulveris, tāpat kā piena pulveris, pirms lietošanas jāatšķaida ar ūdeni; pulvera veidā krēmam ir ilgs glabāšanas laiks, un to ir ērti izmantot maizes izstrādājumos, desertos un kokteiļos.