Biezpiens

Apraksts

Neapšaubāmi, jūs zināt, ka biezpiens ir labs veselībai un formai. Tajā pašā laikā biezpienam kā pārtikas produktam ir savas īpašības - par tiem mēs runāsim šajā rakstā.

Kopš bērnības mums saka, ka biezpiens ir neaizstājams kalcija avots, kas nepieciešams kaulu augšanai un stiprināšanai. Principā tas ir viss, ko patērētājs zina par šo rūgušpienu.

Garšojot augstas kvalitātes biezpienu, mums nav aizdomas, ka ķermenim tas ir viegli sagremojamu olbaltumvielu, aminoskābju, dzelzs, magnija avots. Tas satur A, E, PP, C un B grupas vitamīnus, pantotēnskābi un daudz ko citu.

Biezpiens ir siera vecākais

Nav noslēpums, ka sieru gatavo no biezpiena. Pat vārds “siera kūka”, ko lieto, lai apzīmētu ceptu biezpiena kūku, runā pats par sevi. Dažus siera veidus pēc garšas un izskata parasti ir ļoti grūti atšķirt no biezpiena.

Un ukraiņu valodā vispār nav atsevišķa vārda par biezpienu. Gan viņu, gan sieru tur sauc par vienkārši sieru.

Un tieši iznīcinot visas baktērijas biezpienā pēc tam, kad tās ir izpildījušas savas fermentācijas funkcijas, siera ražotāji nodrošina, ka neviens cits nesabojā iegūto produktu. Daži sieri, kas būtībā ir termiski apstrādāti biezpiena sieri, tiek bojāti daudzus desmitus, dažreiz pat simtus gadu.

Interesanti fakti par biezpienu

Pirms mēs noskaidrojam biezpiena lietderību, šeit ir daži fakti par to:

1. atšķirībā no piena tas nesatur laktozi, kuru organisms ar vecumu pārstāj “uztvert”;
2. tauku saturs ir atšķirīgs: tauki (18-23%), klasiskie (4-18%), ar zemu tauku saturu (2-4%), bez taukiem (0%). Pēdējās divās kategorijās ietilpst arī biezpiens - Biezpiena graudi, kas sajaukti ar krējumu;
3. jo biezpiens biezpiena, jo mazāk tas tiek uzglabāts. Produkts ir svaigs divas līdz trīs dienas - ja to uzglabā temperatūrā, kas nav augstāka par 8 ° C, un sasaldējot līdz -35 ° C, derīgās īpašības tiek saglabātas līdz diviem mēnešiem;
4. kazas siers ir treknāks, lai gan atkarībā no izvēles tas var šķist garšīgāks nekā govs.

Biezpiena sastāvs un kaloriju saturs

Biezpienu var saukt par piena koncentrātu. Tajā tiek saglabāta lielākā daļa piena olbaltumvielu, tauku, organisko un minerālvielu komponentu, bet tajā pašā laikā no tā tiek noņemts šķidrums, lai izveidotu cietu konsistenci.

Šis šķidrums – sūkalas – satur daudz fermentu, un tieši to trūkums ļauj Biezpienu uzglabāt ilgāk nekā šķidros raudzētos piena produktus.

biezpiens

Un tajā pašā produkta masā dzīvnieku tauku un līdz ar tiem – un holesterīna koncentrācija ir ievērojami zemāka nekā apstrādātajos krējuma produktos. Un tieši lielais olbaltumvielu daudzums padara biezpienu par iecienītāko produktu bērniem.

Starp citu, biezpiena siera sastāvā ir visas astoņas pieaugušā cilvēka ķermenim būtiskās aminoskābes. Ko veģetārie sportisti aktīvi lieto.

• Kaloriju vērtība 236 kcal 1684 kcal
• Olbaltumvielas 15 g 76 g
• Tauki 18 g 56 g
• Ogļhidrāti 2.8 g 219 g

Biezpiena priekšrocības

Veselībai biezpiens ir noderīgs ar to, ka tas palīdz zaudēt svaru, ir lielisks olbaltumvielu, B vitamīnu un veselīgu tauku avots, kā arī dažādas minerālvielas - kalcijs, magnijs, kālijs, fosfors, cinks un selēns, no kuriem katrs ir nepieciešami normālai ķermeņa darbībai.

Viena glāze (226 g) biezpiena ar zemu tauku saturu (1% tauku) nodrošina:

• Kalorijas - 163
• Olbaltumvielas - 28 g
• Ogļhidrāti - 6.1 g
• Tauki - 2.3 g
• Fosfors - 30% no DV
• Nātrijs - 30% DV
• Selēnijs - 29% no dienas vērtības
• B12 vitamīns - 24% DV
• Riboflavīns - 22% no DV
• Kalcijs - 14% DV
• Folāts - 7% DV

Olbaltumvielas biezpienā

Viena no svarīgākajām biezpiena īpašībām ir tā augsts olbaltumvielu saturs. Katrā cilvēka ķermeņa audā un šūnā ir olbaltumvielas, un normālai augšanai un darbībai jāražo olbaltumvielu molekulas.

Biezpiens satur aminoskābes, kas palīdz organismam ražot olbaltumvielas. Turklāt biezpiens ir neaizstājams pilnvērtīgu olbaltumvielu avots, tas ir, aminoskābes, kas nepieciešamas ķermenim un kuras nevar ražot pats. Pārtiku, kas satur pilnīgas olbaltumvielas, lietošana samazina aminoskābju deficīta risku, kas nepieciešams normālai ķermeņa darbībai.

Tauki

Biezpiens ir lielisks veselīgu taukskābju avots. Piena produkti satur nepiesātināto palmitoleīnskābi, kas, pēc Hārvardas universitātes zinātniekiem, samazina 2. tipa diabēta risku.

Tajā pašā laikā šīs taukskābes optimālais daudzums vēl nav noteikts, tāpēc, lietojot taukainu un daļēji beztauku biezpienu, ieteicams mērenību.

Vitamīni un mikroelementi

Papildus tam, lai palīdzētu jums zaudēt svaru, šis piena produkts satur daudz barības vielu, kas nepieciešamas, lai justos labi. Biezpienā esošo elementu skaitā ir B12 vitamīns (nepieciešams normālai nervu sistēmas darbībai), B2 vitamīns vai riboflavīns (atbildīgs par svarīgu orgānu metabolismu un darbību), A vitamīns (noderīgs šūnu ražošanai. atbildīgs par imūnsistēmu un ādu) un citi.

Tāpat kā citi piena produkti, arī biezpiens satur kalciju un fosforu, kas stiprina kaulus un zobus, turklāt kalcijs pozitīvi ietekmē nervu un muskuļu sistēmas stāvokli. Tāpat biezpiens satur nātriju, kas nepieciešams asinsspiediena regulēšanai.

Tajā pašā laikā daži biezpiena veidi var saturēt daudz nātrija. Tāpēc, ja uzraugāt sāls saturu uzturā, pievērsiet uzmanību biezpiena saturam.

Kad labāk ēst biezpienu - no rīta vai vakarā

Veselīgs cilvēks var ēst biezpienu jebkurā diennakts laikā - viss ir atkarīgs no uztura, dienas režīma un personīgajām vēlmēm. Kā jūs zināt, biezpiens ir proteīniem bagāts produkts, un olbaltumvielas tiek absorbētas ilgu laiku, tāpēc biezpiens ir lieliski piemērots brokastīm. Brokastojot ar biezpienu, vairākas stundas nejutīsit izsalkumu (kazeīns ir grūti sagremojams proteīns, un tā sagremošana var ilgt no 4 līdz 6 stundām). Vienīgais brīdinājums ir tas, ka vakariņās nevajadzētu ēst treknu biezpiena sieru, lai nepārslogotu aizkuņģa dziedzeri.

Turklāt ir daudz iemeslu, kāpēc vakariņās dažas stundas pirms gulētiešanas vajadzētu izmēģināt biezpienu ar zemu tauku saturu. Šeit ir daži no tiem:

Biezpiens lieliski piesātina un mazina rīta izsalkumu

Biezpienā esošo olbaltumvielu sauc par kazeīnu. Cilvēka ķermenis kazeīnu pārstrādā lēnāk nekā cita veida olbaltumvielas. Pateicoties tam, vakarā uzkodot biezpienu, no rīta jūs izjutīsit mazāk bada.

Biezpiena siers paātrina vielmaiņu

Olbaltumvielas, īpaši kazeīns, ir barības vielas, kuras organisms lēnām pārstrādā. Salīdzinot ar citām uzturvielām, olbaltumvielu asimilēšanai ir nepieciešams vairāk kaloriju, kā rezultātā paātrinās vielmaiņa un ātrāk samazināsies svars. Tādējādi, ja jūs pieradīsit vakarā uzkodēt biezpienu, jums būs vieglāk zaudēt šīs papildu mārciņas.

Surds palielina enerģijas patēriņu miera stāvoklī

Papildus kaloriju sadedzināšanai miega laikā, regulāri lietojot biezpienu pirms gulētiešanas, varat palielināt enerģijas patēriņu atpūtai (kaloriju skaitu, ko sadedzināt pēc fiziskās aktivitātes un atpūtas. Saskaņā ar 2014. gada pētījumu kazeīna olbaltumvielu lietošana pirms gulētiešanas palielina miera enerģiju nākamajā rītā. Protams, dažas kalorijas tiek sadedzinātas sporta laikā, bet 60-75% kaloriju tiek sadedzinātas dienas laikā - tādēļ, ja vēlaties zaudēt svaru, apsveriet enerģijas patēriņu miera stāvoklī.

Biezpiens uzlabo miegu

Biezpiens ir viens no ēdieniem, kas bagāti ar triptofānu. Triptofāns ir aminoskābe, kas palīdz labāk gulēt naktī, kā arī novērš bezmiegu, depresiju un trauksmi.

Surds palīdz veidot muskuļu masu

Tas notiek divos veidos. Pirmkārt, tā augstā olbaltumvielu un zemā ogļhidrātu satura dēļ, kas palielina augšanas hormona līmeni. Otrkārt, ievērojamā kalcija satura dēļ, kas palielina testosterona līmeni. Abi faktori palīdz ātrāk veidot muskuļus.

Biezpiens palīdz zaudēt taukus

Piena produkti, tostarp biezpiens, kas satur daudz olbaltumvielu un kalcija, palīdz ātrāk zaudēt taukus. Pētījumā, kurā dalībnieki ēda piena produktus trīs reizes dienā, bija skaidrs, ka tauku zudums bija ātrāks nekā parasti. Turklāt biezpiens satur aminoskābi leicīnu, kas aktīvi piedalās tauku dedzināšanā un muskuļu veidošanā.

Kontrindikācijas

Diemžēl ideālu produktu nav, vienmēr ir jāņem vērā iespējamie riski. Piemēram, piemēram:

Individuāla neiecietība ir reta parādība, taču šī iespēja ir jāņem vērā.
Alerģiskas reakcijas. Biezpiens pats par sevi ir hipoalerģisks, taču tas var kļūt par “snaudošu” procesu katalizatoru.
Nieru slimība. Augsts sāls saturs (400 mg uz 100 g ar ātrumu 500 mg / dienā) var izraisīt hronisku pacientu iekaisumu un recidīvu.
Aptaukošanās. Ar svara problēmu jums rūpīgi jāuzrauga produkta kaloriju saturs.

secinājumi

Kāda ir būtība? Biezpiens noteikti pieder pie veselībai un formai labvēlīgiem produktiem, un biezpienu var ēst jebkurā laikā – gan no rīta, gan vakarā.