Saturs
Gatavošana tvaikā ir viens no senākajiem ēdiena gatavošanas veidiem. Tādā veidā mūsu attālie senči mīkstināja augļus un dārzeņus, saknes un zivis uz akmeņiem netālu no karstajiem avotiem.
Tvaika gatavošana ir viena no vismīļākajām ķīniešu kulinārijas metodēm, kas atšķiras ar ilgmūžību un veselību. Mūsu sabiedrībā šāda veida ēdiena gatavošana galvenokārt ir pazīstama kā diētiska, ko ārsti iesaka slimību profilaksei un ārstēšanai.
Metodes vispārīgs apraksts
Gatavošana tvaikā tiek uzskatīta par vienu no veselīgākajām un dabiskākajām. Patiešām, ēdiena gatavošanas laikā ar tvaiku tiek saglabāts ķermenim nepieciešamais mitrums. Turklāt tiek uzskatīts, ka brūnie rīsi un daži citi tvaicēti graudaugi zaudē daudz mazāk B vitamīnu nekā vārīti.
Jūs varat tvaicēt gandrīz jebkuru produktu, sākot no dārzeņiem un augļiem, graudaugiem līdz gaļas un zivju delikatesēm. Tvaicēti pelmeņi un klimpas, olu un jūras velšu ēdieni, kotletes, kotletes, pīrāgi ir lieliski. Un arī deserti, piemēram, smalkmaizītes, sautējumi un pat kūkas. Vienkārši atcerieties, ka ir pārtikas produkti, kurus vienkārši nav ieteicams tvaicēt. Tie ietver:
- Nūdeles (var zaudēt sākotnējo formu);
- Sēnes. Tie bieži satur kaitīgas vielas. Daudziem no tiem nepieciešama iepriekšēja mērcēšana vai gremošana;
- Dārzeņi un augļi, kuriem ir kāds defekts. Gatavošanas laikā var pastiprināties nepatīkama pēcgarša.
Mūsdienās ir pieejami daudzi dažādi tvaicēšanas rīki. Tie atšķiras pēc vienlaikus pagatavoto ēdienu funkcionalitātes, apjoma un daudzuma. Bet tos visus vieno kopīgs darbības princips: ūdens traukā vārās, un pārtika, kas atrodas īpašā grozā vai citā traukā, tvaika ietekmē tiek uzkarsēta un nogādāta gatavībā.
Tvaicētu produktu gatavošanas laiks ir nedaudz īsāks nekā tiem, kas gatavoti ar cepšanu un vārīšanu. Turklāt metode ir ieteicama kā vienkāršāka. Šeit nav nepieciešams pastāvīgi uzraudzīt gatavošanas procesu: produkti nepiedeg un nevārās, turklāt tie nav jāapgriež, kas ir vēl viena būtiska šīs metodes priekšrocība.
Pārtiku var pagatavot daudzos veidos. Apsvērsim trīs no visbiežāk sastopamajiem.
1 metode
Parasts kastrolis, kas pusi piepildīts ar ūdeni, un caurduris ar vāku uz augšu, var ātri pārvērsties par īstu dubulto katlu. Šī tvaicēšanas metode ir ieteicama, ja ēdiena tvaicēšana notiek reti. Priekšrocības ietver budžeta metodi, tās pieejamību ikvienam.
2 metode
Veikala tvaikonis ir pirmās metodes uzlabota versija. Ierīces komplektā ietilpst panna ar speciālu ieliktni – perforētu trauku ēdienam. Liels pluss – vāks cieši pieguļ ierīcei, kas uztur temperatūru, kas nepieciešama jebkura, pat lēni gatavojamā, produkta ātrai pagatavošanai.
3 metode
Elektriskais tvaikonis ir ērtākais un populārākais tvaikonis. Šodien jūs varat atrast elektriskos tvaika katlus, kas paredzēti atšķirīgam tilpumam un vienlaikus gatavotu ēdienu skaitam. Šajās brīnumainajās ierīcēs jūs varat pagatavot 30 ēdienus tikai 3 minūtēs: piemēram, zivis, piedevu un kūku. Elektriskie tvaikoņi izslēdzas, kad ūdens vārās, tiem ir aizkavēšanās gatavošanas funkcija, sildīšanas režīms, sterilizācijas režīms un daudzas citas ērtas funkcijas. Tas viss ir atkarīgs no ierīces zīmola un tā cenu kategorijas.
Tvaicētas pārtikas ieguvumi veselībai
Tvaika gatavots ēdiens ļauj īsā laika periodā izveidot pilnvērtīgu un sabalansētu uzturu visai ģimenei. Trauki dubultā katlā ir spilgti, skaisti un pievilcīgi. Tie saglabā lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, saglabājas dabīgais mitrums, kas ļauj šādiem produktiem vieglāk uzsūkties organismā, nekairinot kuņģa-zarnu traktu.
Tvaika ēdieni ir īpaši ieteicami cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa un zarnu trakta slimībām, nervu izsīkuma, tiek parādīti visiem, kuri bieži nonāk paaugstinātas nervu spriedzes stāvoklī.
Tvaiks nesatur smago metālu piemaisījumus, kas bieži sastopami cietā hlorētā ūdenī. Tas nozīmē, ka ēdieni ir veselīgāki nekā vārīti.
Uztura speciālisti apgalvo, ka tvaicējamie trauki labvēlīgi ietekmē matu, ādas, naglu stāvokli. Šie ēdieni ir paredzēti cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, kā arī to profilaksei, jo tie nesatur lielu daudzumu holesterīna un toksīnu.
Tvaicētas pārtikas bīstamās īpašības
To praktiski nav, ja ievērojat ēdiena gatavošanas ieteikumus. Vienīgais, kas sākumā var nepatikt gardumu cienītājiem, ir tvaicēto ēdienu neizteiksmīgā garša. Bet tas ir viegli labojams. Gatavošanas beigās ēdieniem varat pievienot dažādas mērces, apkaisīt tās ar garšvielām un pievienot garšvielas.