Šodien mēs jau nevaram iedomāties manu dzīvi bez makaroni, bet vai mēs zinām tās vēsturi? Tā kā makaroni kļuva par galveno Eiropas ēdienu sastāvdaļu, un makaroni ir violeti vai oranži?
Vārds “makaroni”, visticamāk, cēlies no sicīliešu vārda “maccaruni” (“mīkla tiek gatavota ar spēku”, kas ir saistītas kājas, kas varētu ilgt pat vienu dienu!). Pirmās dokumentētās makaronu receptes parādījās ap 1000. gadu grāmatā Martin Corno “De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (Sicīlijas makaronu un vermicelli gatavošanas māksla”).
Viduslaikos makaronus vārīja kā saldu ēdienu mandeļu pienā ar garšvielām. XII gadsimtā Palermo arābi nodibināja pirmo rūpnīcu makaronu ražošanai un tirdzniecībai, ko veica dženovieši. Daudzus gadsimtus ar rokām gatavotu makaronu centrs būtu Ligūrija, Apūlija un Neapole. Tikai XVIII gadsimtā Venēcijā tika atvērta pirmā rūpnīca makaronu ražošanai.
Līdz ar tehnoloģisko progresu makaroni ir kļuvuši publiski pieejami. Makaroni, kas divdesmitajā gadsimtā sākotnēji bija populāri tikai itāļu un Eiropas virtuvē, ar itāļu imigrantiem ASV un izplatījās visā pasaulē.
Makaronus var pagatavot dažādos veidos, eksperimentējot ar dažādiem pildījuma vai krāsas veidiem. Gardēži visā pasaulē novērtē Eiropas makaronus ™ par augsto kvalitāti, kas nodrošina gardu un daudzveidīgu ēdienu gatavošanu. Jo augstāka ir makaronu kvalitāte, jo ilgāk mēs košļājam katru kumosu un baudām apbrīnojamo garšu! Būtiski, ka likums aizliedz makaroniem pievienot ķīmiskas piedevas! Lai mainītu makaronu krāsu ar gaiši dzeltenu mīklu pirms žāvēšanas, lai pievienotu dabiskas krāsvielas vai krāsainus augu ekstraktus.
- Melnie makaroni (makaroni nera) krāsoti ar krāsvielu, kas iegūta no kalmāriem vai sēpijām.
- Zaļie makaroni (pasta verde) krāsots ar spinātiem.
- Violeti makaroni (makaronu alts) krāsaini tomāti vai bietes.
- Sarkanie makaroni (pasta rossa) krāsas burkāni vai paprikas pulveris.
- Apelsīnu makaroni (pasta arancione) krāsoja dažādas ķirbju un ķirbju šķirnes.
Izmēģiniet šo recepti! Fusilli makaroni (fusilli) ar gailenēm un tītara krūtiņu
Sastāvdaļas:
- 500g fusilli makaronu (var krāsot)
- 1 maza Turcijas krūtiņa
- 250 g gaileņu
- 10 kokteiļu tomāti
- 1 ēdamk. Ghee
- 1 ēdamkarote sarkanā pesto
- sāls, pipari, rozmarīns, olīveļļa
Sagatavošana:
Turcijas fileju, noskalojiet un sagrieziet kubiņos, pievienojiet sāli, svaigi maltus piparus, rozmarīnu, nedaudz olīveļļas un pārnesiet uz aizveramu trauku. Rūpīgi samaisiet un ielieciet ledusskapī 1.5-2 stundas.
Pagatavojiet fusilli al dente saskaņā ar recepti uz iepakojuma. Pannā uzkarsē pie gī, pievieno gailenes un apcep līdz zeltaini brūnai. Pievieno marinēto Turcijas gaļu, labi samaisa un viegli apcep. Pievienojiet sadalīt divās daļās kokteiļu tomātus. Izlejiet makaronus caurdurī, ielieciet pannu, sajauciet ar sarkano mērci un pesto.