Lai veiktu pētījumu, zinātnieki astoņus gadus izsekoja 4440 cilvēku ēšanas paradumiem vecumā no 45 līdz 79 gadiem. Tika analizēts apēsto kartupeļu daudzums (cepto un necepto kartupeļu skaits tika skaitīts atsevišķi). Dalībnieki ēda kartupeļus vai nu retāk nekā reizi mēnesī, vai divas līdz trīs reizes mēnesī, vai reizi nedēļā, vai vairāk nekā trīs reizes nedēļā.
No 4440 cilvēkiem 236 dalībnieki nomira līdz astoņu gadu novērošanas beigām. Pētnieki neatrada saistību starp vārītu vai ceptu kartupeļu ēšanu un mirstības risku, taču viņi pamanīja saistību ar ātrās ēdināšanas iespējām.
Uztura speciāliste Džesika Kordinga sacīja, ka viņa nav pārsteigta par atklājumiem.
"Cepti kartupeļi ir pārtikas produkts, kurā ir daudz kaloriju, nātrija, transtauku un zema uzturvērtība," viņa saka. Viņš lēnām dara savu netīro darbu. Tādi faktori kā cilvēka patērētais pārtikas daudzums un citi labi vai slikti ēšanas paradumi arī ietekmē gala rezultātus. Ēst kartupeļus ar dārzeņu salātiem ir daudz labāk nekā ēst čīzburgeru.
Beta Vorena, grāmatas Living A Real Life With Real Food autore, piekrīt Kordingam: "Šķiet, ka cilvēki, kuri ēd frī kartupeļus vismaz divas reizes nedēļā, biežāk piekopj neveselīgu dzīvesveidu." vispār”.
Viņa norāda, ka subjekti, kuri nenodzīvoja līdz pētījuma beigām, nomira ne tikai no ceptiem kartupeļiem, bet kopumā no sliktas un nekvalitatīvas pārtikas.
Kordings saka, ka cilvēkiem nav jāizvairās no frī kartupeļiem. Tā vietā viņi to var droši baudīt vidēji reizi mēnesī, ja vien viņu dzīvesveids un uzturs kopumā ir veselīgs.
Veselīgāka alternatīva frī kartupeļiem ir mājās cepti kartupeļi. Var viegli apslacīt ar olīveļļu, garšot ar jūras sāli un cept cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.