Kokosriekstu eļļa tiek reklamēta kā veselīgs ēdiens. Mēs zinām, ka tas satur neaizstājamās polinepiesātinātās taukskābes, kuras cilvēka ķermenis nesintezē. Tas ir, tos var iegūt tikai no ārpuses. Nerafinēta kokosriekstu eļļa ir šo labvēlīgo taukskābju avots, tostarp laurīnskābe, oleīns, stearīnskābe, kaprils un daudzas citas. Sildot, tas neizdala kancerogēnus, saglabājot visus noderīgos vitamīnus un aminoskābes, kas ļauj to plaši izmantot kulinārijā.
Tomēr amerikāņu zinātnieki iesaka atteikties no kokosriekstu eļļas kā analoga citām augu eļļām un dzīvnieku taukiem. Izrādās, ka tajā ir gandrīz sešas reizes vairāk piesātināto tauku nekā olīveļļā. Savukārt piesātinātie tauki tiek uzskatīti par neveselīgiem, jo tie var paaugstināt sliktā holesterīna līmeni, palielinot sirds slimību risku.
Kā liecina publicēts raksts, kokosriekstu eļļā ir 82% piesātināto tauku, bet speķos – 39%, liellopu gaļas taukos – 50%, bet sviestā – 63%.
Piecdesmitajos gados veiktie pētījumi parādīja saikni starp piesātinātajiem taukiem un ZBL holesterīnu (tā saukto "slikto" holesterīnu). Tas var izraisīt asins recekļu veidošanos un izraisīt sirds slimības un insultu.
Savukārt ABL holesterīns aizsargā pret sirds slimībām. Tas absorbē holesterīnu un transportē to atpakaļ uz aknām, kas to izskalo no ķermeņa. Augstam “labā” holesterīna līmenim ir tieši pretējs efekts.
AHA iesaka aizstāt pārtikas produktus ar augstu piesātināto tauku saturu, tostarp sarkano gaļu, ceptu pārtiku un, diemžēl, kokosriekstu eļļu ar nepiesātināto tauku avotiem, piemēram, riekstiem, pākšaugiem, avokado, netropiskām augu eļļām (olīvu, linsēklu un citām). .
Saskaņā ar Public Health England datiem pusmūža vīrietis nedrīkst patērēt vairāk par 30 gramiem piesātināto tauku dienā, bet sieviete nedrīkst pārsniegt 20 gramus. AHA iesaka samazināt piesātinātos taukus līdz 5-6% no kopējām kalorijām, kas ir aptuveni 13 grami 2000 kaloriju ikdienas uzturā.