"Kā mēs varam cerēt, ka uz zemes valdīs miers un labklājība, ja mūsu ķermeņi ir dzīvi kapi, kuros apglabāti beigti dzīvnieki?" Ļevs Nikolajevičs Tolstojs
Plašas diskusijas par dzīvnieku izcelsmes produktu patēriņa noraidīšanu, kā arī pāreju uz augu valsts uzturu, nepieciešamību racionāli un efektīvi izmantot vides resursus, sākās 1878. gadā, kad Krievijas žurnāls Vestnik Evropy publicēja eseju Andrejs Beketovs par tēmu “Cilvēka uzturs tagadnē un nākotnē”.
Andrejs Beketovs – profesors-botāniķis un Pēterburgas universitātes rektors 1876.-1884.g. Viņš uzrakstīja pirmo darbu Krievijas vēsturē par veģetārisma tēmu. Viņa eseja veicināja kustības attīstību, kuras mērķis bija izskaust gaļas patēriņa paradigmu, kā arī parādīt sabiedrībai amoralitāti un kaitējumu veselībai, ko rada dzīvnieku izcelsmes produktu ēšana. Beketovs apgalvoja, ka cilvēka gremošanas sistēma ir pielāgota zaļumu, dārzeņu un augļu gremošanai. Esejā tika aplūkots arī jautājums par lopkopības neefektivitāti, jo augu izcelsmes dzīvnieku barības audzēšana ir ļoti resursietilpīga, savukārt cilvēks šos resursus varētu izmantot, lai audzētu augu barību savai barībai. Turklāt daudzi augu pārtikas produkti satur vairāk olbaltumvielu nekā gaļa.
Beketovs nonāca pie secinājuma, ka pasaules iedzīvotāju skaita pieaugums neizbēgami radīs pieejamo ganību deficītu, kas galu galā veicinās lopkopības samazināšanos. Apgalvojumu par nepieciešamību pēc augu un dzīvnieku barības uztura viņš uzskatīja par aizspriedumu un bija patiesi pārliecināts, ka cilvēks spēj saņemt visu nepieciešamo no augu valsts. Esejas nobeigumā viņš atklāj morālos iemeslus atteikumam lietot dzīvnieku izcelsmes produktus: “Cilvēka cēluma un morāles augstākā izpausme ir mīlestība pret visām dzīvajām būtnēm, pret visu, kas dzīvo Visumā, ne tikai pret cilvēkiem. . Šādai mīlestībai nevar būt nekāda sakara ar dzīvnieku vairumtirdzniecību. Galu galā nepatika pret asinsizliešanu ir pirmā cilvēces pazīme. (Andrijs Beketovs, 1878)
Levs Tolstojs bija pirmais, 14 gadus pēc Beketova esejas publicēšanas, kurš pievērsa cilvēku skatienus lopkautuvēs un stāstīja par to, kas notiek to sienās. 1892. gadā viņš publicēja rakstu ar nosaukumu , kas izraisīja rezonansi sabiedrībā un ko viņa laikabiedri nosauca par “Krievu veģetārisma Bībeli”. Savā rakstā viņš uzsvēra, ka cilvēks var kļūt par garīgi nobriedušu cilvēku, tikai pieliekot pūles, lai mainītu sevi. Apzināta atturēšanās no dzīvnieku izcelsmes pārtikas būs zīme, ka cilvēka vēlme pēc morālās pašpilnveidošanās ir nopietna un patiesa, viņš atzīmē.
Tolstojs stāsta par lopkautuves apmeklējumu Tulā, un šis apraksts, iespējams, ir sāpīgākais Tolstoja darba gabals. Tēlojot notiekošā šausmas, viņš raksta, ka “mums nav tiesību attaisnoties ar nezināšanu. Mēs neesam strausi, kas nozīmē, ka mums nevajadzētu domāt, ka, ja mēs kaut ko neredzam savām acīm, tad tas nenotiek. (Ļevs Tolstojs, , 1892).
Līdzās Ļevam Tolstojam vēlos pieminēt tādas slavenas personības kā Iļja Repins - iespējams, viens no lielākajiem krievu māksliniekiem, Nikolajs Ge - slavens gleznotājs Nikolajs Ļeskovs – rakstnieks, kurš pirmo reizi krievu literatūras vēsturē kā galveno varoni attēloja veģetārieti (, 1889 un, 1890).
Pats Ļevs Tolstojs pievērsās veģetārismam 1884. gadā. Diemžēl pāreja uz augu pārtiku bija īslaicīga, un pēc kāda laika viņš atgriezās pie olu patēriņa, ādas apģērbu un kažokādu izstrādājumu lietošanas.
Vēl viena ievērojama krievu figūra un veģetārietis - Paolo Trubeckojs, pasaulslavens tēlnieks un mākslinieks, kurš attēloja Ļevu Tolstoju un Bernardu Šo, kurš arī radīja pieminekli Aleksandram III. Viņš bija pirmais, kurš izteica veģetārisma ideju tēlniecībā – “Divoratori di cadaveri” 1900.
Nav iespējams neatcerēties divas brīnišķīgas sievietes, kuras savu dzīvi saistīja ar veģetārisma izplatību, ētisko attieksmi pret dzīvniekiem Krievijā: Natālija Nordmane и Anna Barikova.
Natālija Nordmane pirmo reizi iepazīstināja ar jēlbarības teoriju un praksi, kad viņa lasīja lekciju par šo tēmu 1913. gadā. Ir grūti pārvērtēt Annas Barikovas darbu un ieguldījumu, kura tulkoja un izdeva piecus Džona Gaja sējumus par nežēlības tēmu. nodevīga un amorāla dzīvnieku izmantošana.