Saturs
Čīles kulinārijas kasē varat atrast daudz zivju un jūras velšu ēdienu, kas priecē gardēžus visā pasaulē. Šodien mūs viņus iepazīstina pazīstamais zīmols “Maguro”.
Šķīvī viegls vējiņš
Viens no galvenajiem Čīles gastronomijas dārgumiem ir lasis. Pateicoties kompānijai “Maguro”, jūs varat pilnībā izbaudīt tās autentisko garšu. Sortimentā ir gan ķidātas zivis ar galvu, gan izvēlētas filejas, pirmās klases steiki, izsmalcināti izcirtņi. Šāda veida zivis ir piemērotas ceviche - tradicionālai uzkodai, kas populāra Latīņamerikā. Sagrieziet šķēlēs 400 g laša filejas, viegli sāli, viegli samaisiet un ievietojiet stikla traukā. Sasmalciniet sarkano sīpolu pusgredzenos, bagātīgi pārklājiet ar sāli un mīciet ar rokām, līdz izdalās sula. Atstājiet sīpolu 2-3 minūtes, pēc tam mazgājiet to ūdenī, nosusiniet ar dvieli un nosūtiet to zivīm. Garšojiet lasi ar čili pipariem pēc garšas, ielejiet 3-4 laima sulu un marinējiet ledusskapī apmēram stundu. Šāda izsmalcināta uzkoda ir īpaši laba duetā ar svaigiem garšaugiem, un jūs varat to oriģināli pasniegt uz kraukšķīgiem krekeriem!
Uguns elpojošs lasis
Čīlē ir ierasts gatavot steikus ne tikai no gaļas, bet arī no zivīm. Viņiem ir lieliski piemērots izsmalcinātais Čīles lasis no Maguro. Laba steika galvenais noslēpums ir pareizā marināde. Bļodā apvienojiet 20 g garšvielu zivīm, 10 g paprikas un estragona maisījuma, bagātīgu šķipsniņu rupjā sāls un ar rokām saplēšiet 2-3 zariņus rozmarīna. Šo pikanto maisījumu pārlej ar citronu sulu un 4 ēdamkarotēm olīveļļas, no visām pusēm ierīvē 4 laša steikus. Atstājiet tos marinēt vismaz pusstundu. Tagad mēs izgatavojam pārtikas folijas kabatu, ieeļļojiet iekšpusi ar eļļu. Virsū uzliek zivju steiku, pārlej ar marinādi un aptin kabatu. Mēs darām to pašu ar atlikušajām zivīm un cepam cepeškrāsnī 20 minūtes 180 ° C temperatūrā. Viegls garnīrs no sulīgām salātu lapām vislabāk uzsvērs laša steiku garšas harmoniju.
Garšu un aromātu sacelšanās
Čīliešu iecienītākais ēdiens curanto ir radīts, lai iepriecinātu gan gaļas ēdājus, gan zivju gardēžus. Un tas nav pārsteidzoši, jo tas ir sagatavots no zivīm, vēžveidīgajiem un gaļas. Saskaņā ar senu paražu zemē tiek izrakta bedre, pārklāta ar karstiem akmeņiem, ēdiens tiek ievietots iekšpusē, pārklāts ar mitru maisu un uz stundu uzklāts ar zemi. Mēs ķersimies pie pazīstamākas metodes. Katla dibenu pārklāj ar foliju un kāpostu lapām. Rupji sasmalciniet 1 kg laša, 500 g cūkgaļas filejas un 5 vistas kājas. Mēs mazgājam un nosusinām 1 kg gliemenes, ķemmīšgliemenes, garneles un mini astoņkājus. Visas šīs augstākās kvalitātes jūras veltes ir tikai “Maguro” diapazonā. Mēs ieliekam katlā jūras velšu slāņus, kartupeļu kubiņus, sarkanās pupiņas un gaļu. Atkārtojiet slāņus līdz augšai, ielejiet 200 ml baltvīna un paslēpieties kāpostu lapās. Ielieciet katlu cepeškrāsnī un cepiet 60-90 minūtes 180 ° C temperatūrā. Nav iespējams pretoties tik krāsainam ēdienam. Šo ēdienu pasniedz vienkārši: visu saturu rūpīgi izklāj uz šķīvjiem un pārkaisa ar citrona sulu.
Jūras dārgumu izvietotāji
Paila jahtu piestātne ir čīliešu iecienītākā zupa. To parasti gatavo no sarkanām zivīm, ascīdijām, zušiem, vēžveidīgajiem un mīdijām. Tomēr šeit varat pievienot iecienītākās jūras veltes. Par pamatu ņemiet jūras veltes no “Maguro”, un ēdiena panākumi ir garantēti neatkarīgi no tā, ko jūs plānojat. Vispirms 1-500 minūtes vāra 5 kg gliemeņu uz pusi čaumalas 7 ml ūdens. Iegūto buljonu rūpīgi filtrē. Sasmalcinātu sīpolu apcep ar ķiploka daiviņu katliņā olīveļļā. Kad tie ir brūni, pievieno sauju svaigu pētersīļu, 100 ml baltvīna, gliemeņu buljona, 1 tējkaroti čili un sāli pēc garšas. Pamazām uzvāra buljonu, uzliek 150 g nomizotu garneļu un kalmāru gaļas, vāra uz vidējas uguns 7 minūtes. Beigās ielieciet mīdijas, ļaujiet zupai atkal vārīties un uzstājiet zem vāka 5 minūtes.
Zivis uz sarkana samta
Caldiyo de congrio - vēl viena dāvana gardēžiem. Sagatavojiet ēdienu no kongrio zivīm, ko sauc arī par jūras zušu vai garneļu zivīm. Piedāvājam to papildināt ar tomātu saldskābo mērci. Nomizo 700 g zivju filejas, berzē ar rupju sāli, atstāj uz stundu ledusskapī. Bļodā sajauc 1 ēdamkaroti rīvētu ingvera sakni, 2-3 ēdamkarotes sojas mērces, 1 ēdamkaroti cukura un 50 ml ūdens. Citā bļodā sakuļ citrona sulu, 3-4 ēdamkarotes cukura, 2 ēdamkarotes tomātu pastas un šķipsniņu melno piparu. Cepšanas pannā ar karstu augu eļļu pagatavojiet cepeti no 100 g zaļo sīpolu un 2 ķiploka daiviņām. Izklājiet 10-12 veselus ķiršu tomātus ar tomātu mērci un, viegli maisot, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Tālāk zivju filejas ievieto cepamtraukā un 180 minūtes tur cepeškrāsnī 30 ° C temperatūrā. Visu šo laiku periodiski ielejiet to ar ingvera-sojas mērci. Pasniedziet zivis ar pikantu tomātu mērci un svaigiem garšaugiem.
Čīles virtuvē joprojām ir daudz garšīgu atklājumu. Daudz patīkamāk ir tos izgatavot kopā ar Maguro preču zīmi. Izvēlētās visaugstākās kvalitātes zivis un jūras veltes palīdzēs precīzi ieviest jebkuru recepti un veikt aizraujošu ceļojumu, neatstājot iecienītās virtuves robežas.