Levijs Boulends katru dienu ēd gandrīz vienu un to pašu. Brokastīs viņš ēd meloni. Pusdienās – pilna bļoda kāpostu salātu un trīs banāni. Vakariņās ir augļi un salāti.
Levijam ir 10 gadi.
Kopš dzimšanas viņš ir ēdis gandrīz tikai neapstrādātu un vegānu pārtiku, kas nozīmē, ka viņš nav mēģinājis nevienu dzīvnieku izcelsmes produktu un pārtiku, kas uzkarsēta līdz 118 grādiem.
Pirms viņa piedzimšanas viņa vecāki Deivs un Mērija Boulendi "bija atkarīgi no neveselīgas pārtikas, saldumiem, kūkām un taukainiem ceptiem ēdieniem," stāsta 47 gadus vecais Boulends, interneta konsultants no Bobcagen, Ontario. "Mēs negribējām, lai Levijs uzaugtu ar šo atkarību."
Bowlands ir viena no pieaugošām ģimenēm, kas audzina savus bērnus, izmantojot neapstrādātu pārtiku: svaigus augļus, dārzeņus, sēklas, riekstus un diedzētus graudaugus. Lai gan šīs ēdienreizes parasti ir vegānas, dažas ietver jēlu gaļu vai zivis, kā arī neapstrādātu vai nepasterizētu pienu, jogurtu un sieru.
Daudzi ārsti brīdina par šo tendenci. Bērna gremošanas sistēma var nespēt “no neapstrādātas pārtikas iegūt barības vielas tik efektīvi kā pieauguša cilvēka gremošanas sistēma”, saka Dr. Bendžamins Kliglers, Manhetenas veselības centra ģimenes ārsts.
Pēdējā gada laikā Dr. TJ Gold, uztura ziņā apzināts pediatrs Parkslopā, Bruklinā, ir redzējis apmēram piecas ģimenes, kuras baro savus bērnus, tostarp zīdaiņus, ar neapstrādātu pārtiku. Viņa saka, ka daži bērni bija smagi anēmiski, un vecāki viņiem deva B12 piedevas.
"Ja jums ir jādod saviem bērniem uztura bagātinātāji, vai jūs tiešām domājat, ka tas ir labs uzturs?" saka Dr Gold.
Ir grūti izmērīt, cik daudz ģimeņu ir patērējušas neapstrādātu pārtiku, taču ir daudz vietņu, piemēram, Raw Food Family, receptes, grāmatas, atbalsta grupas un saistīti produkti. Paredzams, ka piektais ikgadējais Vudstokas augļu festivāls Ņujorkas štatā šogad pulcēs 1000 neapstrādātas pārtikas cienītājus. Apmēram 20% no tām ir ģimenes ar maziem bērniem, vietnē thefruitarian.com saka dibinātājs Maikls Ārnšteins.
Dr. Anupama Čavola, Stony Brook Bērnu slimnīcas pediatriskās gastroenteroloģijas un uztura nodaļas vadītāja, saka, ka, lai gan augļi un dārzeņi ir lieliski vitamīnu un šķiedrvielu avoti, “tiem trūkst olbaltumvielu”. Pupiņas, lēcas, aunazirņus un sarkanās pupiņas, kas satur olbaltumvielas, “nedrīkst ēst neapstrādātas”.
Neapstrādāti, nepasterizēti dzīvnieku produkti var būt arī E. coli un salmonellas avots, piebilst Dr Chawla. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc Amerikas Pediatrijas akadēmija iebilst pret nepasterizēta piena patēriņu zīdaiņiem un grūtniecēm.
Citi uzskata, ka šādas diētas smagums var robežoties ar patoloģiju. Daudzos gadījumos neapstrādāta uztura diēta var būt "papildinājums vecāku apsēstībai ar uzturu un pat klīniskiem traucējumiem, ko viņi ieskauj neapstrādātas pārtikas diētā", saka Dr. Margo Meina, ēšanas traucējumu speciāliste West Hartford, Conn. , grāmatas The Body Myth autors. .
Neapstrādātas pārtikas entuziasti uzstāj, ka viņu bērni aug dzīvi un enerģiski un nekad savā dzīvē nav jutušies slikti.
Džūlija Rodrigesa, 31 gads, divu bērnu māte no Austrumlaimas, Konektikutas štatā, uzskata par neapstrādātas pārtikas diētas nopelniem, lai atbrīvotos no ekzēmas un pinnēm, kā arī to, ka viņa kopā ar vīru Danielu zaudēja gandrīz 70 kilogramus. Otrās grūtniecības laikā viņa gandrīz pilnībā bija vegāne. Viņa saka, ka viņas mazuļi, arī jēlēdāji, ir pilnīgi veseli. Viņa nesaprot strīda iemeslu: "Ja es visu dienu ēstu ēdienu no McDonald's, jūs neteiktu ne vārda, bet esat sašutis, ka es ēdu augļus un dārzeņus?"
Tāpat kā citi cilvēki, kas ēd tikai neapstrādātu vai “dzīvu” pārtiku, Rodrigesas kundze uzskata, ka ēdiena gatavošana iznīcina imunitāti saudzējošas minerālvielas, fermentus un vitamīnus.
Andrea Džankoli no Uztura un diētikas akadēmijas piekrita, ka ēdiena gatavošana var samazināt uzturvielu daudzumu. "Fermenti ir olbaltumvielas, un olbaltumvielas sadalās, kad to zināmā mērā karsē." Bet viņa saka, ka fermenti arī zaudē aktivitāti, pakļaujoties kuņģa skābajai videi. Un daži pētījumi liecina, ka noteiktu uzturvielu, piemēram, likopēna, līmenis palielinās līdz ar siltumu.
Daži neapstrādātas pārtikas sludinātāji maina savu attieksmi. Jinja Talifero, kas vada jēlpārtikas izglītošanas kampaņu, un viņas vīrs Storms Santabarbarā, Kalifornijā, pēdējos 20 gadus ir izmantojuši 100% neapstrādātu pārtiku, taču pārstāja būt par neapstrādātu pārtiku apmēram pirms gada, kad to radīja finansiāls un cits spiediens. ļoti grūti uzturēt savus piecus bērnus. no 6 līdz 19 gadiem. "Viņu svars vienmēr bija uz robežas," viņa saka, un olbaltumvielu iegūšana no Indijas riekstiem un mandelēm izrādījās diezgan dārga.
Viņas bērni saskārās arī ar sociālām problēmām. "Viņi bija sociāli izolēti, atstumti, atstumti," saka Talifero, kura tagad ir iekļāvusi gatavotu ēdienu ģimenes ēdienkartē.
29 gadus vecais Sergejs Butenko, režisors no Ašlendas, Oregonas štatā, no 9 līdz 26 gadiem ēda tikai neapstrādātu pārtiku, un visu laiku viņa ģimene sludināja šādas diētas priekšrocības. Bet viņš saka: "Es visu laiku biju izsalcis", un jēlbarības bērni, ar kuriem viņš satikās, šķita "mazattīstīti un panīkuši".
Tagad aptuveni 80 procentus no viņa uztura veido neapstrādāta pārtika, taču viņš laiku pa laikam ēd arī gaļu un piena produktus. "Ja neapstrādātas lazanjas pagatavošana prasa 15 stundas, kas aizņem divas stundas no jūsu dzīves, labāk ir pagatavot vegānu vai veģetāro lazanju un nodarboties ar savām lietām," viņš saka.