Karpas - kāda veida zivis tās ir. Ieguvumi veselībai un kaitējums.

Karpas ir liela visēdāju karpu dzimtas zivs. Zivīm ir liels iegarens ķermenis ar zeltaini brūnām zvīņām. Vēl viena atšķirīga iezīme ir mazās antenas abās mutes pusēs. Karpas ir izplatītas visā pasaulē, tāpēc to sagatavošanai ir daudz dažādu veidu. Visizplatītākais ēdiens ir folijā ceptas karpas. Arī zivis pilda ar olu, miltu un dārzeņu maisījumu; Āzijas virtuvē karpas tiek apgrieztas no iekšpuses un apceptas verdošā eļļā.

vēsture

Ķīnā karpu kā pārtiku izmantoja jau 1000. gadā pirms mūsu ēras. Nedaudz vēlāk šī zivs tika nogādāts Eiropas teritorijā, kur karpu uzskatīja gan par dekoratīvo zivi, gan par pārtikas produktu. Pirmie dīķi karpu audzēšanai un audzēšanai parādījās Bohēmijā 13. gadsimtā, un Franciska I vadībā, kurš valdīja no 1494. līdz 1547. gadam, tos sāka audzēt Francijā. Pašlaik karpas audzē gandrīz visās valstīs: šis bizness ir ļoti izdevīgs, jo karpas ir auglīgas, nepretenciozas un aug ļoti ātri.

Izdevīgās iezīmes

Karpu gaļa ir ļoti bagāta ar vērtīgām minerālvielām un vitamīniem: satur vitamīnus PP un B12, sēru, jodu, kobaltu, fosforu, cinku un hromu. Tās lietošana pārtikā ir ārkārtīgi izdevīga vairogdziedzerim, gremošanas un nervu sistēmām, smadzenēm, gļotādām, ādai. Karpu gaļa palīdz normalizēt cukura līmeni asinīs.

Tāpat kā daudzi citi pārtikas produkti ar augstu B12 saturu, arī karpas ir antioksidants, veicina tauku metabolismu, hroniskas hipoksijas vai tās saasināšanās gadījumā palielina šūnu skābekļa patēriņu.

• Kaloriju vērtība 112 kcal
• Proteīns 16 g
• Tauki 5.3 g
• Ogļhidrāti 0 g
• Diētiskās šķiedras 0 g
• Ūdens 77 g

iesniegums

Karpas tiek pārdotas tirdzniecības vietās visā pasaulē gandrīz visu gadu. Tos var ēst vārītus, ceptus vai ceptus. Pieredzējuši uztura speciālisti uzskata, ka lielo tauku saturu karpu gaļā vajadzētu kompensēt, pasniedzot šo zivi ar zaļumiem, dārzeņiem un citronu.

No galvām, astēm, spuras un kauliem, kas paliek pēc karpu ķidāšanas, iegūst bagātīgu un aromātisku buljonu. Pavāri iesaka karpu gaļu gatavot nevis mazos, bet lielos gabaliņos, ievietojot tos aukstā ūdenī: tādējādi gaļa izrādīsies garšīgāka un sulīgāka. Ceptas karpas būs daudz garšīgākas, ja tās atstās.

Kā izvēlēties svaigu karpu

Nekas nav svaigāks par dzīvām zivīm, tāpēc, ja iespējams, dīķī ķeriet karpu vai ņemiet karpu no akvārija vai tvertnes (ja to pērkat ārpusē). Šajā gadījumā izvēlieties visaktīvākās personas. Pēc aktivitātes jūs varat spriest, cik veselīga ir katra konkrētā zivs.

Ja esat slikts zvejnieks un reizi gadā pārdodat dzīvas karpas, tad, izvēloties zivi, ievērojiet šādus padomus:

Pārbaudiet žaunas un, ja tie neizskatās kā karsti rozā un spilgti sarkani, ejiet garām. Papildus tam žaunām jābūt normālas formas. Lipīgas žaunas ir korupcijas pazīme.

Meklējiet skaidras, izliektas acis (ja zivis nav sasalušas), kur joprojām ir redzams ūdens.

Svaigai karpai būs mitras zvīņas un visa āda. Šajā gadījumā gļotām jābūt caurspīdīgām un slidenām. Lipīgums, bojājumi un krāsas maiņa norāda, ka zivis ir novecojušas.

Jūtiet karpu no visām pusēm. Tam jābūt elastīgam.

Jūs varat mēģināt saost zivis, bet šīs procedūras uzticamība ir apšaubāma, jo šodien garšas ir spējīgas uz visu.

Uz zivīm vispār nedrīkst būt asinis. Ir atļauti pāris mazi plankumi. Pretējā gadījumā uz jūsu galda var nokļūt slima karpa.

Saldētu karpu kvalitāti var novērtēt pat pēc glazūras: vienmērīgi un bez plaisām - viss ir kārtībā, bedrains un saplaisājis - zivis tika uzglabātas nepareizi. Tomēr ar sausu sasalšanu glazūra vispār nebūs. Bet svaigai karpai šajā gadījumā vajadzētu izskatīties kā gluds akmens.

Liemeņa nedabiska smērēšanās ir bojājuma vai nepareizas sasalšanas pazīme.

Kontrindikcijas karpu izmantoanai

Saimniecībā audzētas karpas ir zivju veids, kas ir piesātināts ar omega-6 taukskābēm un praktiski bez omega-3 skābēm. Ka hipertensijas slimniekiem, sirds slimniekiem un vēža slimniekiem labāk karpu ārstēt piesardzīgi.

PS Ja karpu kauli, kas vēl nav pakļauti termiskai apstrādei, ir pārāk viegli atdalīti no gaļas, kas tos ieskauj, tad šāda zivs nav izmantojama. Tāpēc nenožēlojiet iztērēto naudu un izmetiet sabojāto produktu atkritumu tvertnē. Veselība ir dārgāka.

Nu, ja karpas ir svaigas, mēģiniet atrast sev izcilas kulinārijas prasmes un pagatavojiet kaut ko garšīgu ...

Karpas, kas ceptas folijā

Sastāvdaļas

• Karpas - 1 kg;
• Ķiršu tomāti - 10 gabali;
• Mazie sīpoli - 8 gabali;
• Olīvas - 12 gabali;
• Vidēji burkāni - 2 gabali;
• Pētersīļu zaļumi - 0.5 ķekars;
• Sāls pēc garšas;
• Citronu sula;
• Augu eļļa;
• Garšvielas zivīm;
• Skābais krējums - 1 ēdamkarote. (neobligāti).

Soli pa solim recepte

1. Sagatavojiet nepieciešamo ēdienu.
2. Zivis mērogojiet, rūpīgi izķidājiet tās, lai nesabojātu žultspūsli, noņemiet žaunas un acis.
3. Labi noskalojiet zivis zem auksta ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli. Iekšpusē un ārā berzē ar sāli un garšvielām un aplej ar citrona sulu. Zivis atdzesē vismaz stundu, lai tās būtu labi piesātinātas ar sāli un garšvielām.
4. Notīriet sīpolus un burkānus. Burkānus sagriež apļos, sīpolus sagriež uz pusēm vai pa ceturtdaļām.
5. Nomazgājiet un nosusiniet pētersīļus.
6. Tomātus sagriež divās pusēs.
7. Pārklājiet cepešpannu ar foliju un ieeļļojiet to ar nedaudz augu eļļas.
8. Atdzesētām un marinētām zivīm izmantojiet asu nazi, lai veiktu vairākus gareniskos izcirtņus grēdā.
9. Pārnesiet karpu uz izklātas cepešpannas ar foliju. Ievietojiet vēderā dažus sīpolus, burkānus, pētersīļu zariņu un dažas olīvas.
10. Ap zivīm lieciet atlikušos sīpolus, burkānus un olīvas, pārmaiņus ar ķiršu tomātiem un pētersīļu lapām.
11. Aptiniet zivis folijā, cieši savienojot folijas malas.
12. Cepiet zivis cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem, apmēram 40-50 minūtes. Pēc tam izņemiet cepeškrāsni no cepeškrāsns, viegli atlieciet foliju un notīriet zivis ar 1 ēdamkaroti. skābais krējums.
13. Pēc tam cepamo lapu ar zivīm nosūtiet atpakaļ uz cepeškrāsni un cepiet vēl 10-15 minūtes, lai izveidotos zeltaini brūna garoza.
14. Gatavās karpas un ceptos dārzeņus viegli pārnes uz šķīvja. Zivīm pa virsu ielej sulu un cepeškrāsnī cep karpu ar dārzeņiem
15. Rotā ar citrona šķēlītēm un svaigiem pētersīļiem. Recepte ceptai karpai folijā
16. Spilgts, sulīgs un garšīgs zivju ēdiens ir gatavs! Labu apetīti!