Saturs
Chum lasis ir industriāla nozvejas suga. Zvejniekiem un cilvēkiem, kuri rūpējas par savu veselību, patīk to izmantot izcilas gaļas un ikru kvalitātes dēļ. Arī medicīnas speciālisti to atzīst par diētisku produktu, jo tam ir zems tauku saturs, ogļhidrātu trūkums un mazkaloriju saturs. Chum lasis pieder lašu ģimenei.
Galvenās īpašības. Apraksts.
- vidējais paredzamais dzīves ilgums ir 7 gadi;
- garumā sasniedz 100 centimetrus, dažreiz ir lielāki indivīdi (līdz 1.5 metru garumam);
- vidējais svars ir 5-7 kilogrami; nārsta laikā svars palielinās;
- svari ir sudrabaini, ar dzeltenīgu vai zaļganu nokrāsu;
- ķermenis ir iegarens, sāniski saplacināts;
- ir liela mute, bet zobi ir vāji attīstīti.
Pubertātes laikā zivis iegūst svaru un sasniedz 15 kilogramus; žokļi pagarinās, zobi deformējas - krāsa mainās uz gaišāku. Nārstojot, svari kļūst melni, un gaļa kļūst balta un devalvē tās īpašības. Zivis kļūst neēdamas.
Chum lasis atrodas jūrā un saldūdenī. Lielāko savas dzīves daļu viņa pavada Japānas, Bēringa un Ohotskas jūrās. Nārsto upju grīvās un pēc tam augštecē. Tas var nobraukt līdz diviem tūkstošiem kilometru.
Zivis nārsto reizi mūžā dzimumnobriedušo četru gadu vecumā. Nārstošanai tas uzņem tīru dibenu ar nelielu strāvu. Mātītes meklē patvērumu, un tēviņi aizsargā olas no ienaidniekiem. Metot olas, ķimenes lasis gaida briesmas lielu zīdītāju, plēsēju, ūdensputnu veidā. Olu galvenais ienaidnieks ir dažādu ģimeņu upju zivis.
Jaunie augi attīstās un aug saldūdenī. Sākoties pavasarim un lielam ūdenim, tas nonāk jūrā. Šeit zivis iegūst svaru, un ar aukstu snapu tas nonāk dziļumā. Sākoties pubertātei, viņa pulcējas baros un dodas nārstot.
Sastāvs
Chum lasis satur:
- vitamīni: A, PP, E, D, B grupa;
- mikroelementi un makroelementi: dzelzs, fosfors, kālijs, nātrijs, kalcijs, magnijs;
- olbaltumvielas aminoskābju veidā;
- tauki, kurus pārstāv polinepiesātinātās taukskābes.
Zivis ir bagātas ar vitamīniem, minerālvielām, olbaltumvielu sastāvdaļām, tāpēc šī produkta lietošanas priekšrocības ir nenoliedzamas. Redzes orgānu darbībai nepieciešams vitamīnu komplekss.
Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs
Chum laša gaļa satur bagātīgu vitamīnu komplektu (uz 100 g):
- PP vitamīns - 8.5 mg;
- E - 1.3 mg;
- C vitamīns - 1.2 mg;
- vitamīns B1 - 0.33 mg;
- B2 - 0.2 mg;
- A vitamīns - 0.04 mg.
Mikroelementi:
- cinks - 0.7 mg;
- dzelzs - 0.6 mg;
- fluors - 430 mkg;
- hroms - 55 mkg;
- niķelis - 6 mg;
- molibdēns - 4 mkg.
Makroelementi:
- kālijs - 335 mg;
- fosfors - 200 mg;
- hlors - 165 mg;
- nātrijs - 60 mg;
- magnijs - 30 mg;
- kalcijs - 20 mg.
Uzturvērtība (uz 100 g):
- ūdens - 74.2 g;
- olbaltumvielas - 19 g;
- tauki - 5.6 g;
- ogļhidrāti - 0 g;
- holesterīns - 80 mg;
- pelni - 1.2 g
- Kaloriju saturs: 120 kcal.
Šīs zivis ikri satur:
- vitamīni: A, B1, B2, C, E, K, PP;
- kālijs;
- kalcijs;
- magnijs;
- nātrijs;
- hlors;
- fosfors;
- olbaltumvielas;
- aminoskābes;
- lecitīns;
- polinepiesātinātie tauki.
Kāpēc čum zivis ir noderīgas veselībai
Pirmkārt, gan laša gaļas gaļa, gan tās ikri satur daudz noderīgu elementu, īpaši omega-3 taukskābes, kas piedalās ikvienas mūsu ķermeņa sistēmas darbā.
Nenoliedzami ir arī tā ieguvumi veselībai:
- Zivīs atrodamais proteīns ir viegli sagremojams; tas satur neaizvietojamās aminoskābes, kas palīdz cīnīties ar kaitīgo holesterīnu.
- Aminoskābe metionīns ir sēra avots, kas ir iesaistīts vielmaiņā un atjauno aknas. Tas arī palīdz pārvarēt depresiju un stresu.
- Taukskābes, dziļi iekļūstot šūnās, stimulē to atjaunošanos, tādējādi atjaunojot ķermeni.
- Selēns ir lielisks antioksidants.
- Organiskās skābes noņem toksīnus un palēnina novecošanos.
- Tiamīns padara ķermeni izturīgāku fiziskā un garīgā darba laikā un neitralizē alkohola un tabakas postošo ietekmi.
Kontrindikācijas
Šādas diētiskās zivis kā laša laši ir noderīgas daudziem, taču ir arī izņēmumi.
Grūtniecības un zīdīšanas laikā
Pirmkārt, jūras zivis ir bagātas ar polinepiesātinātām taukskābēm, kas nepieciešamas grūtnieces ķermenim. Viņi aktīvi piedalās augļa attīstībā. Zivju gaļa ir viegli sagremojama, kas nozīmē, ka tā neapgrūtina kuņģi un neizraisa gremošanas sistēmas traucējumus (bieži sastopama grūtniecēm).
Pateicoties bagātīgajam lašu vitamīnu un minerālvielu sastāvam, mātes un bērna ķermenis saņem visas nepieciešamās uzturvielas. Neskatoties uz visām priekšrocībām, zivis jālieto mēreni. Ir atļauts to iekļaut ēdienkartē divas reizes nedēļā.
Svarīgs! Tāpat kā grūtniecēm, arī sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, jābūt uzmanīgām pret sarkanajām zivīm, jo tās ir alerģiskas.
Chum lasis, zaudējot svaru
Pirmkārt, Chum lasis satur noteiktu tauku daudzumu. Tomēr to var saistīt ar diētisko produktu skaitu, jo tajos ir zems kaloriju saturs un ievērojams uzturvielu īpatsvars.
Liels daudzums viegli sagremojamu olbaltumvielu ļauj ātri piesātināt ķermeni, kas nozīmē, ka uzturā esošās zivis ļaus līdzsvarot uzturu un pasargāt sevi no pārēšanās. Organisms visus taukus saturošos taukus neuzglabā, bet tiek no tā izņemts. Turklāt tie labvēlīgi ietekmē ādas, matu, naglu stāvokli.
Iespējamais kaitējums
Chum klātbūtne uzturā var būt kaitīga tikai:
- alerģijas slimniekiem;
- cilvēki ar individuālu neiecietību pret jūras veltēm;
- cilvēki, kas ievēro stingru diētu.
Chum lasis: ieguvumi un kaitējums, uzturvērtība, sastāvs, kontrindikācijas lietošanai
Tajā pašā laikā novecojušas zivis var kaitēt jebkurai personai.
Chum laša gatavošanas padomi
Ir daudz iespēju pagatavot sarkanasarus. Katra mājsaimniece zina, kādā formā viņas ģimenei patiks šis produkts. Tālāk ir sniegti vispārīgi ieteikumi tā pagatavošanai.
- Pirmkārt, nepieredzējuši mājražotāji bieži sajauc čum lasi ar rozā lasi, tāpēc ēdieni maina garšu. Chum lasis ir liela zivs, līdz 5 kg. Tāpēc to vienmēr pārdod lielos gabalos.
- Otrkārt, Zivis satur daudz ūdens, tāpēc to nevar vienkārši apcept; tas zaudēs sulīgumu. Vēlams gatavot cepeškrāsnī.
- Treškārt, dārzeņi, garšaugi un citrons palīdzēs saglabāt zivis sulīgas.
- Ceturtkārt, labāk ir pagatavot chum lasi lielos gabaliņos.
- Tas palīdzētu, ja jūs mazgātu zivis aukstā ūdenī, lai saglabātu garšu un smaržu. Pēc tam notīriet ar papīra dvieli.
- Cepot cepeškrāsnī, trauku ieteicams izņemt dažas minūtes pirms vārīšanas. Folijā tas sasniegs vēlamo stāvokli.
- Visbeidzot, pateicoties savai gaļai, ķimenes lasis ir viens no vērtīgākajiem starp laša zivīm, un tā ikri tiek uzskatīti par visgaršīgākajiem un kvalitatīvākajiem. Daudzi uztura speciālisti iesaka šo produktu iekļaut uzturā un ne tikai tiem, kas vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, bet arī tiem, kuriem rūp viņu veselība. Galvenais ir nevis ļaunprātīgi izmantot produktu.
Kā izvēlēties chum lasi
Ne katrs klients var atšķirt laša čum un rozā lasi. Un daudzi negodīgi pārdevēji pārdod sārtu lasi, maskējoties ar lašu chum. Pērkot chum lasi, lūdzu, pievērsiet uzmanību tā spurām. Viņiem nedrīkst būt tumši plankumi. Šīs zivis gaļa ir koši rozā krāsā un izmērā. Tas ir daudz lielāks nekā rozā lasis.
Chum lasi var iegādāties jebkurā pārtikas preču tirgū vai zivju veikalā. Svaigām zivīm jābūt bez smaržas; acīs nedrīkst būt mākoņainība. Viņiem vajadzētu būt spīdīgiem. Turklāt laša čumma virsma nedrīkst būt slidena, un tā jātur atdzesēta ne ilgāk kā astoņas stundas.
Chum lasis krāsnī ar kartupeļiem
Vienkāršs, bet tajā pašā laikā garšīgs ēdiens ar čum lasi un kartupeļiem dažādos jebkura gardēža ēdienkarti. Pateicoties muskatriekstiem un brokoļiem, zivis ir ļoti aromātiskas.
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:
- Kartupeļi - 4 gab.
- Chum lasis - 400 gr.
- · Piens - 150 ml.
- Brokoļi - 80 gr.
- · Muskatrieksts pēc garšas.
- · Sāls pēc garšas.
Vārīšanas metode:
- Pirmkārt, nomizojiet kartupeļus, sagrieziet maza biezuma gredzenos, ielieciet veidni, sāli, ielejiet 150 ml ūdens un ļaujiet 20 minūtes vārīties 180 - 190 ° C temperatūrā.
- Otrkārt, smalki sagrieziet brokoļus un ielieciet to virs kartupeļiem.
- Uz augšu ielieciet gabaliņos sagrieztu čum lašu.
- Pagaršo ar sāli pēc garšas un pievieno nedaudz maltu muskatriekstu.
- Visam pārlej pienu un cep 20 minūtes tajā pašā temperatūrā.
Zivju ēdiens ir gatavs. Labu apetīti!
