Saturs
Krustzivis ir zivs, kas sastopama gandrīz visās ūdenstilpēs, kur ir ūdens. Krustzivis izdzīvo, kad iet bojā citas zivju sugas. Tas ir saistīts ar faktu, ka karūsa šādos apstākļos var iekļūt dūņās un ziemot, atrodoties apturētas animācijas stāvoklī. Karūsas ķeršana ir interesanta nodarbe. Turklāt šai zivij ir diezgan garšīga gaļa, tāpēc no tās var pagatavot daudz veselīgu un garšīgu ēdienu.
Krustzivs ir ievērojams karpu dzimtas pārstāvis un tā paša nosaukuma - karūsu ģints. Karūsai ir augsts korpuss, kas saspiests no sāniem. Muguras spura ir gara, un pati mugura ir bieza. Ķermenis ir pārklāts ar samērā lieliem, gludiem pieskārieniem svariem. Zivju krāsa var nedaudz atšķirties atkarībā no dzīvotnes.
Dabā ir divu veidu karūsas: sudraba un zelta. Visizplatītākā suga ir sudraba karpas. Ir vēl viena suga - dekoratīva, kas ir mākslīgi audzēta un daudziem akvārijiem pazīstama ar nosaukumu “zelta zivtiņa”.
Karūsu kaloriju saturs
Krucijas karpu gaļai ir augsts olbaltumvielu saturs, tās kaloriju saturs ir 87 kcal uz 100 g svaiga produkta.
100 g vārītas karūsas satur 102 kcal, un karstumā pagatavotu karpu enerģētiskā vērtība ir 126 kcal uz 100 g. Mērens karūsu patēriņš neradīs aptaukošanos.
- Uzturvērtība uz 100 gramiem:
- Olbaltumvielas, gr 17.7
- Tauki, gr 1.8
- Ogļhidrāti, gr -
- Pelni, gr 1.6
- Ūdens, gr 79
- Kaloriju saturs, kcal 87
Karūsu derīgās īpašības
Krustzivis satur līdz 60% ķermeņa ēdamo daļu, tas ir, pat vairāk nekā karpas. Karūsas tauku saturs sasniedz 6–7%, olbaltumvielu saturs ir 18% no dzīvmasas. Zivis ir praktiski vienīgais produkts, kas satur lielu daudzumu taukos šķīstošu vitamīnu, piemēram, A, C, D, E un B vitamīnu.
Tas ir bagāts ar jodu, mangānu, varu un cinku, īpaši no jūras. Bentisko zivju audos (mencas, plekstes, sami, karūsas uc) ir daudz joda. Šī zivs kopā ar vistas gaļu ir viens no labākajiem augstas kvalitātes olbaltumvielu avotiem, kas satur visas organismam nepieciešamās aminoskābes.
Jaunieši, kuri kopš bērnības ēd daudz zivju, visticamāk gūs panākumus skolā. Inteliģences atkarība no apēsto zivju daudzuma ir ļoti ievērojama - vizuāli telpiskās un runas spējas palielinās par 6%. Un tas ir no viena zivju ēdiena nedēļā! Un palielināts zivju saturs jauniešu uzturā ir kļuvis par iemeslu, pēc zviedru pētnieku domām, garīgo spēju pieaugums ir gandrīz divkāršs.
Zivis parasti izrādījās ļoti noderīgs produkts bērnu garīgai attīstībai. Tāpēc ieteicams ēst zivis vismaz reizi nedēļā. Taukaino zivju iekļaušana grūtnieces uzturā labvēlīgi ietekmē nedzimušā bērna redzes asumu.
Pēc Bristoles universitātes zinātnieku domām, kuri atklāja šo modeli, tā iemesls ir vielas, kas atrodamas zivju eļļā. Viņi paātrina mazuļa smadzeņu nobriešanu. Sastāvdaļas, kas bērnam izrādījušās tik svarīgas, ir taukskābes, kas nepieciešamas nervu šūnu augšanai.
Tie ir sastopami ne tikai zivīs, bet arī mātes pienā. Tomēr tie nav iekļauti pat labākajos mākslīgajos maisījumos. Tāpēc zinātnieki iesaka pievienot zivju eļļu barības maisījumiem.
Kaitējums veselībai
Cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa un zarnu trakta slimībām, diētā nevajadzētu iekļaut ceptu karūsu. Un tas nav tikai papildu kalorijas. Cepot tiek zaudēta lielākā daļa barības vielu, tas ir, produkts kļūst gandrīz neitrāls, ja pat nav kaitīgs.
Ķermeņa slodze ievērojami palielinās, aizkuņģa dziedzeris un aknas ir pakļautas uzbrukumam. Tāpēc, ievērojot veselīga uztura principus, karūsu ieteicams ēst vārītā vai sautētā veidā.
Var cept folijā vai cept teflona pannā, ar minimālu eļļas daudzumu, bez miltiem vai citām piedevām.
Kā izvēlēties svaigu karūsu
Izvēloties svaigu karpu, īpaša uzmanība jāpievērš žaunām un vēderam. Pirmajam jābūt sarkanam vai rozā, un otrajam nevajadzētu būt pietūkušam.
Karūsas vārīšana
Karasi ir populāri kulinārijā daudzās valstīs, tostarp Krievijā. Pieredzējis šefpavārs no karūsas var izgatavot īstu kulinārijas šedevru, kas kopumā nav pārsteidzoši, jo karūsu gaļa ir garšīga, maiga un sulīga.
Karpu gaļai ir viens trūkums - dubļu smaka. Tomēr atbrīvoties no tā ir pavisam vienkārši. Pirms vārīšanas karusas jānomizo un pāris stundas jāmarinē vājā etiķa šķīdumā. Marinādei varat pievienot arī citrona sulu. Pāris stundas - un no smaržas nebūs ne miņas. Turklāt tas palīdzēs atbrīvoties no mazākajiem kauliem: tie vienkārši izšķīst.
Krustu karpas, kas ceptas krējumā
Sastāvdaļas:
- 5 vidji karpas
- 300 ml skāba krējuma 15% tauku
- 3 vidēji sīpoli
- pētersīļi
- sāls,
- malti melnie pipari
- 1 tsp lemon juice
- sviests (veidnes eļļošanai)
Gatavošanas laiks: 20-25 minūtes, lai pagatavotu, un 50 minūtes, lai ceptu cepeškrāsnī
Gatavošanas process:
- Sākumā jums ir jādara visnepatīkamākais un, iespējams, vissarežģītākais darbs - jātīra zivis. Katrs karūss ir jāatbrīvo no svariem, pēc tam jāizķidā, jānoņem žaunas un spuras.
- Pēc tam zivis ļoti rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Tagad jūs varat marinēt zivis. Šajā receptē es neizmantoju citas garšvielas, izņemot sāli un piparus. Ar tiem es berzēju liemeņus no ārpuses un no iekšpuses. Trauks tik un tā būs smaržīgs, pateicoties garšaugiem. Svaigs citrons palīdzēs atbrīvoties no upes smaržas.
- Katrs liemenis ir jāpārkaisa ar sulu. Es atstāju karpu marinēt apmēram 20 minūtes.
Pa to laiku es rūpēšos par mērci.
- Noskalojiet pētersīļus, nosusiniet un pēc tam sasmalciniet ar nazi.
- Garšaugiem pievienojiet skābo krējumu un sāli.
- Sajauc
- Liberāli ieeļļojiet karosu ar iegūto skābā krējuma mērci no visām pusēm.
- Neaizmirstiet iekšpusi.
- Notīriet sīpolus un sagrieziet puscentimetru biezos gredzenos.
- Cepšanas trauku rūpīgi ieeļļo ar sviestu (īpaši apakšu).
- Apakšā mēs izklājam sīpolu slāni.
- Novietojiet karpu uz augšu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, nosūtiet trauku cepšanai.
- Pēc 30 minūtēm es izņemu no krāsns formu ar karpu.
- Es ūdeni ūdeni apleju ar cepšanas procesā izveidojušos sulu un trauku vēl 20 minūtes atdodu cepeškrāsnī (līdz zeltaini brūnai). Vairumtirdzniecības ķēdes un rokassprādzes Gatavotas sulīgas karpas. Pateicoties skābā krējuma mērcei, ēdiens izrādījās ļoti maigs un aromātisks.
Labu apetīti!