Karambola (zvaigžņu augļi)

Apraksts

Eksotiskie karambolas augļi - spilgti dzeltenas vai dzeltenzaļas ogas 5-15 centimetrus garas, ovālas ar masīvām rievotām malām. Griezumā viņi atkārto piecstaru zvaigznes formu, dažas šķirnes ir astoņstaru, kas padara tos par iecienītākajiem augļiem konditoru vidū kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.

Mīkstums ir ļoti sulīgs, kraukšķīgs, bez šķiedrām, pēc konsistences līdzīgs gatavam ābolam. Zem blīvās mizas ir 10-12 gaišas sēklas želatīna kapsulās. Augļa svars-70-150 grami, spīdīga miza ar vieglu vaskainu pārklājumu.

Kā izskatās karambola?

Carambola zied vairākas reizes visu gadu, ziedēšanas laikā pārklājot ar smalkiem rozā-lavandas ziediem. 2–2.5 mēnešus pēc ziedēšanas augs veido sulīgus kraukšķīgus rievotus augļus, kuru iekšpusē ir vairākas plakanas sēklas.

Augļu garums svārstās no 5 līdz 15 cm. Karambolas formu vienkāršākais veids ir iedomāties, aplūkojot augļa šķērsgriezumu, kas veido gandrīz regulāras piecstaru zvaigznes.

Sastāvs un kaloriju saturs

Karambolas augļi satur 4-8 mg kalcija, 15-18 mg fosfora, apmēram 1 mg dzelzs, apmēram 2 mg nātrija, 181-192 mg kālija, kā arī ievērojamu daudzumu skābeņskābes.

Augļu svaigā mīkstumā ir tikai 30 kcal. Uztura speciālisti iesaka uzturā iekļaut karambolu, ja ievērojat diētu, ogu zemais kaloriju saturs skaitlim nekaitēs.

Sastāvs uz 100 gramiem:

• 30 kalorijas;
• 1 g olbaltumvielu;
• 0 g tauku;
• 7 g ogļhidrātu;
• 3 g pārtikas šķiedrvielu;
• 3.5 g cukura;
• 1 g šķiedras
• 0.5 g pelnu.

Kur aug karambola

Karambolas dzimtene ir Dienvidaustrumu Āzija. Aug Indijā, Indonēzijā, Šrilankā. Īpaši populāra Taizemē, kur tūristi var iegādāties svaigus augļus par 30 bahiem par kilogramu. Augļus audzē Brazīlijā un Izraēlā - tieši šeit galvenā raža tiek ražota piegādēm uz Eiropu.

Karambolas šķirnes

Karambolas dzimtenē vietējie iedzīvotāji dod priekšroku saldskābiem augļiem, mūsu lielveikalos viņi pārdod gan saldus, gan skābus.

Visgaršīgākās šķirnes:

• Arkins (Florida);
• Dah Pon (Taivāna);
• Fvangs Tungs (Taizeme);
• Maha (Malaizija);
• Demaks (Indonēzija).

Karambolas derīgās īpašības

Karambolas labvēlīgās īpašības jau sen ir zināmas dietologiem un ārstiem. Augļi ir 90% ūdens un bagāti ar vitamīniem, lieliski remdē slāpes un izsalkumu. Āzijā augļi ikdienas uzturā ir iekļauti kopš bērnības, daudzi vietējie iedzīvotāji, lai saglabātu labu veselību, visu gadu audzē kokus savos dārzos un ēd sulīgus augļus.

Ikvienam

Ziedu un žāvētu karambolas sakņu novārījums palīdz ārstēt akūtas zarnu infekcijas un novērš dehidratāciju smagas caurejas gadījumā.
Sulīgajos augļos ir daudz kālija, kas ir būtisks elements sirds darbībai un sirds muskuļu veselībai.
Augļi satur fermentus, kas iznīcina kaitīgās baktērijas zarnās un palīdz izvadīt toksīnus.
Celuloze ir bagāta ar šķiedrvielām, noderīga svara zaudēšanai. No rīta tukšā dūšā apēstie augļi stimulē labu vielmaiņu un vielmaiņu.

Vīriešiem

Regulāra karambolas lietošana palielina potenci, uzlabo asinsriti un stimulē vīriešu spēku līdz vecumam.
Augļus ieteicams lietot pēc trenažieru zāles apmeklēšanas, mīkstums satur B2 vitamīnu, kas pēc intensīvas fiziskas slodzes noārda pienskābi un samazina muskuļu sasprindzinājumu.

Sievietēm

Karambolas ogas satur optimālu kalcija un magnija attiecību; regulāra lietošana uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli.
Augļi satur folskābi, kas nepieciešama grūtniecei pareizai vielmaiņai.
Augļi ir svarīgi barojošās mātes uzturā, B1 vitamīns sastāvā veicina mātes piena ražošanu.

Bērniem

Augļi ir bagāti ar C vitamīnu, kas nepieciešams bērna uzturā, lai paaugstinātu imunitāti, īpaši ziemā kā akūtu elpceļu infekciju profilakse.
Karambolas sastāvs satur daudz fosfora, kas ir vissvarīgākais mikroelements mazuļu nervu sistēmas attīstībai un stiprināšanai.
Svaiga sula ātri pazemina temperatūru, aizstājot medikamentus pēc pirmajām aukstuma pazīmēm bērnam.
Pulverveida karambolas sēklas mazina kolikas zīdaiņiem.
Mizoti augļi, kas saspiesti biezenī, palīdz uzlabot izkārnījumus aizcietējumu gadījumā, darbojas kā caurejas līdzeklis.

Karambolas kaitējums un kontrindikācijas

Tāpat kā jebkuram citam auglim, arī karambolai ir priekšrocības un kaitējums, ja jūs ēdat pārāk daudz augļu. Mēģinot pirmo reizi, aprobežojieties tikai ar vienu ogu. Jauns produkts uzturā var izraisīt alerģisku reakciju, īpaši bērniem līdz 7 gadu vecumam.

Kontrindikācijas lietošanai:

• nieru patoloģija;
• enterokolīts;
• gastrīts ar augstu skābumu;
• kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas.
• Karambolas dienas likme ir ne vairāk kā 100 grami. Pārēšanās laikā var sākties intoksikācija, kas izpaužas kā smaga vemšana, nepārtraukta žagas un bezmiegs.

Karambolas garša

Par zvaigžņu augļu patieso garšu ir daudz strīdu. Viedokļu atšķirība ir saistīta ar to, ka negatavu un mēreni nobriedušu augļu garša ir ļoti atšķirīga. Lai nokļūtu Krievijas lielveikalu plauktos, nenobriedušā stāvoklī no kokiem tiek noņemts zvaigžņu auglis.

Šādiem augļiem ir skāba garša un tie drīzāk atgādina dārzeņus, nevis augļus. Mēreni nogatavojušies augļi satur lielāku cukura daudzumu un pārsteidz ar saldskābu vai saldu garšu, kas vienlaikus izraisa asociācijas ar vairākiem pazīstamiem augļiem.

Tie, kuriem paveicies nobaudīt eksotisko karambolu, salīdzina to ar ērkšķogām, āboliem, plūmēm, vīnogām, apelsīniem un pat gurķiem. Vienā auglī vienlaikus dzirdamas vairākas garšas notis. Saldie un skābie augļi satur daudz šķidruma un ir lieliski slāpes.

Kā izvēlēties pareizo karambolu?

Zaļajam zvaigžņauglim ir šauras ribas, kas ir skaidri nodalītas. Saldie, nogatavojušies augļi ir apveltīti ar gaļīgām ribām ar tumši brūnu svītru, kas norāda uz karambolas pilnīgu nogatavošanos uz zara. Vidēji nogatavojušies augļi satur maz skābes, kas piešķir pikantumu un atsvaidzinošu garšu, un smarža ir neskaidri līdzīga jasmīna ziedu aromātam.

Izaudzējot rūpnieciskiem mērķiem, karambola tiek noņemta nenobriedušā stāvoklī, lai to nogādātu klientiem tūkstošiem kilometru attālumā, nezaudējot patērētāja īpašības. Negatavi augļi ir gaiši zaļi vai dzeltenīgi. Tos var uzglabāt ilgu laiku (līdz 3 nedēļām) ledusskapī. Zaļais karoms var nogatavoties istabas temperatūrā, bet tas negaršos tik salds kā nogatavojušies augļi, kas noplūkti no koka.

Pērkot karambolu parasti lielveikalā, pircējam nav lielas izvēles, tāpēc viņam ir jāapmierinās ar negataviem augļiem. Ceļojums uz Taizemi ļauj izbaudīt garšīgu zvaigžņu ābolu garšu, kas ir bagātīgi vietējos tirgos. Galvenais ir atrast augļus ar tumši brūnu svītru uz ribām, tad tiek garantēta nogatavojušos zvaigžņu augļu brīnišķīgā garša.

Karambola kulinārijā

Zvaigžņu ābolu galvenokārt izmanto kokteiļu, dažādu desertu un salātu dekorēšanai, jo zvaigžņu šķēles izskatās eleganti un piešķir jebkuram ēdienam gatavu izskatu. Tomēr karambolas izmantošana ēdiena gatavošanā neaprobežojas tikai ar to.

Aziāti gatavo visu veidu ēdienus ar zvaigznītes augļiem: daudzos kokteiļos ir iekļauta zvaigžņu augļu sula, uzsverot dzērienu izsmalcināto garšu. Negatavus augļus bieži izmanto kā dārzeņus - tos var sālīt, sautēt vai marinēt. Svaigus augļus ēd neapstrādātus vai kā desertu.

Izsmalcināts deserts ir karambola, kas vārīta sīrupā līdz pusmīkstam stāvoklim - bagātīgais aromāts diez vai atstās vienaldzīgu. Saldo karambolu izmanto želejas, marmelādes, pudiņu un konservu pagatavošanai. Ķīniešu pavāri izmanto tropu zvaigžņu plāksnes zivju un gaļas ēdienos. Sasmalcinot, karambola var kļūt par mērces sastāvdaļu.

Medicīnas lietošana

Austrumu medicīnā karambolas augs tiek izmantots pilnībā. Zāles tiek gatavotas no ziediem, lapām un augļiem.

• Zāļu novārījumu lieto kā prettārpu zāles.
• Saindēšanās ar pārtiku dzer žāvētu koku sakņu infūziju.
• Sasmalcinātām augļu sēklām ir nomierinoša iedarbība un tās palīdz astmas ārstēšanā.
• Brazīlijā karambolas augļus lieto ekzēmas, ķērpju ārstēšanā un kā diurētisku līdzekli.
• Sasmalcinātas svaigas lapas palīdz ārstēt bakas un ēdes.
• Indijā svaigu mīkstumu izmanto kā striptīzi.
• Konservēti augļi ir izdevīgi, samazinot žults līmeni.
• Augļus ir lietderīgi ēst ar samazinātu imunitāti.

Vistas rullītis ar karambolu un olīvām

Sastāvdaļas

• vistas fileja - 2 gab.
• krējums 20% - 2 ēdamkarotes
• bekons sagriezts sloksnēs - 200 gr.
• karambola - 2 gab.
• olīvas bez kauliņiem - 10 gab.
• žāvētas dzērvenes - sauja
• brendijs - 20 gr.
• timiāns - zariņš
• jūras sāls
• malti melnie pipari

Sagatavošana

1. Izklājiet bekonu ar foliju ar nelielu pārklāšanos.
2. Filejas ārējo gludo daļu nomizo no plēvēm, sagriež plānā kārtā, labi sakuļ ar āmuru karbonādēm.
3. Speķa virsū biezā kārtā izklāj sakulto fileju.
4. Filejas iekšpusi ar blenderi sasmalcina maltā gaļā.
5. Pievieno krējumu, smalki sagrieztas olīvas.
6. Es savā vārdā pievienoju žāvētas dzērvenes, kas samērcētas brendijā, tas ēdienam piešķīra garšu un krāsu.
7. Labi samaisa.
8. Pagaršo ar sāli un pipariem.
9. Ielieciet malto gaļas slāni uz filejas slāņa.
10. Ielieciet divas karambolas vidū.
11. Izmantojot foliju, ritiniet ruļļu, nedaudz piespiežot to, lai malta gaļa vienmērīgi atrastos uz augļiem.
12. Aptiniet foliju ar konfekšu rullīti.
13. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 * 25 minūtēs, pēc tam uzmanīgi sagriež foliju, paaugstina temperatūru līdz 200 * un ļauj bekonam brūnināties vēl 10 minūtes.
14. Pēc vārīšanas rullis jāpārnes uz trauku un pilnībā jāatdzesē.
15. Karbonāde auksta.

Garšīgus un skaistus svētkus jums!