Saturs
Apraksts
Kivi ir liela ovāla oga ar zaļu mīkstumu un mazām melnām sēklām iekšpusē. Viena augļa svars sasniedz 100 gramus
Kivi vēsture
Kivi ir viens no “nosauktajiem” augļiem. Ārēji oga atgādina tāda paša nosaukuma putnu, kas dzīvo Jaunzēlandē. Spalvotais kivi ir attēlots uz Gaisa spēku emblēmas, dažādām monētām un pastmarkām.
Kivi oga ir selekcijas produkts. To 20. gadsimta vidū no savvaļā augošās ķīniešu aktinīdijas atveda Jaunzēlandes dārznieks Aleksandrs Elisons. Sākotnējā kultūra svēra tikai 30 gramus un garšoja rūgtu.
Tagad kivi audzē valstīs ar siltu klimatu - Itālijā, Jaunzēlandē, Čīlē, Grieķijā. No turienes kivi tiek sūtīti uz visām pasaules valstīm. Kas attiecas uz Krievijas teritoriju, Krasnodaras teritorijas Melnās jūras piekrastē un Dagestānas dienvidos tiek audzēti augļi ar maigi zaļu mīkstumu.
Sastāvs un kaloriju saturs
- Kaloriju saturs uz 100 gramiem 48 kcal
- Olbaltumvielas 1 grams
- Tauki 0.6 grami
- Ogļhidrāti 10.3 grami
Kivi ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: C vitamīns - 200%, K vitamīns - 33.6%, kālijs - 12%, silīcijs - 43.3%, varš - 13%, molibdēns - 14.3%
Kivi ieguvums
Kivi satur daudz vitamīnu - B grupas (B1, B2, B6, B9), A un PP. Tas satur arī minerālvielas: kāliju, kalciju, magniju, cinku, mangānu, hloru un sēru, fluoru, fosforu un nātriju.
Augļos ir daudz šķiedrvielu, tāpēc tas labvēlīgi ietekmē kuņģi, veicina gremošanu, mazina smaguma sajūtu. C vitamīns stiprina imūnsistēmu, novērš infekcijas izplatīšanos visā ķermenī.
Tas arī pazemina holesterīna līmeni asinīs, veicina nierakmeņu izvadīšanu un stiprina asinsvadu sienas. Augļi ir noderīgi bronhīta gadījumā, jo tie nomierina klepu. Tas arī stiprina zobus un kaulus, un tas ir labs ādai un matiem.
Ļoti bieži kosmētikas ražotāji kivi ekstraktu pievieno ķermeņa krēmiem un maskām. Šādi produkti labi baro ādu un palēnina novecošanās procesu.
Kivi kaitējums
Kopumā kivi ir nekaitīgs ēdiens. Tomēr tas nav ieteicams cilvēkiem ar alerģiju. Un arī tiem, kam ir kuņģa-zarnu trakta traucējumi vai slimības. Piemēram, gastrīts akūtā stadijā, čūlas, caureja utt.
Pielietojums medicīnā
Uztura speciālisti iesaka lietot kivi badošanās dienās, jo tajā ir sagremojami tauki un minerālvielas.
Viens kivi satur gandrīz katru dienu nepieciešamo C vitamīnu. Oga satur uztura šķiedrvielas, kas lieliski attīra mūsu ķermeni. K vitamīns ir atbildīgs par asins recēšanu un kalcija uzsūkšanos. Karotinoīds luteīns uzlabo redzi. Varš stiprina saistaudus, uzlabo ādas stāvokli. Kivi ļoti labi atšķaida asinis un ir ļoti svarīgi asins recekļu novēršanā.
Bet kivi galvenais ir enzīms aktinidīns. Tas palīdz sadalīt to pašu olbaltumvielu. Un, ja, piemēram, mēs ieturējām labas vakariņas, īpaši smagā gaļa, bārbekjū, kivi sadala šīs šķiedras un atvieglo gremošanu. Vienīgā kontrindikācija, kivi ir daudz oksalātu. Tāpēc šo augli nevajadzētu nest cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz nierakmeņu veidošanos.
Gatavošanas programmas
Kivi ēd neapstrādātus, bet tos arī gatavo. No šīs ogas tiek gatavots ievārījums, ievārījumi, kūkas un pat marināde gaļas ēdieniem. Vienīgais, ka kivi neder ar biezpienu un raudzētiem piena produktiem, garša kļūst rūgta.
Kā izvēlēties kivi
Pārbaudiet ādu. Novērtējiet ādas krāsu un faktūru. Nobriedušas kivi ādai jābūt brūnai un pārklātai ar smalkiem matiem. Noteikti pārbaudiet, vai augļa virsmā nav iespiedumu, tumšu plankumu, pelējuma un grumbu. Saliektie, saburzītie un sapelētie augļi ir pārgatavojušies un nederīgi pārtikai
Viegli nospiediet augļa virsmu. Turiet kivi tā, lai tas atrastos starp īkšķi un pārējiem pirkstiem. Ar īkšķi viegli nospiediet augļa virsmu - virsma ir nedaudz jāpiespiež. Nobriedušiem augļiem jābūt mīkstiem, bet ne pārāk mīkstiem - ja, nospiežot, zem pirksta izveidojas iedobums, tad šis auglis ir pārgatavojies
Smaržo kivi. Smaržo augļu gatavību. Ja augļi izstaro vieglu un patīkamu citrusaugļu aromātu, šis kivi ir nogatavojies un to var ēst. Ja jūtat asu saldu smaržu, iespējams, ka šis auglis jau ir pārgatavojies.
9 interesanti fakti par kivi
- Kivi ir daudz vārdu. Tās dzimtene ir Ķīna, tā garša nedaudz atgādina ērkšķogu, tāpēc līdz 20. gadsimtam to sauca par “ķīniešu ērkšķogu”. Bet Ķīnā to sauca par “pērtiķu persiku”: tas viss matainās ādas dēļ. Tās nosaukums, ar kuru mēs to zinām tagad, ir Jaunzēlandē saņemtie augļi. Aukstā kara laikā valdība nevēlējās maksāt papildu nodokli, tāpēc viņi nolēma augļus nosaukt savā veidā - jo īpaši tāpēc, ka līdz šim galvenā kivi eksporta daļa tika audzēta Jaunzēlandē. Augļi tika nosaukti pēc kivi putna, ļoti līdzīgi šim neparastajam auglim.
- Kivi ir atlases rezultāts. Apmēram pirms 80 gadiem tas bija bez garšas, un tikai pateicoties Jaunzēlandes lauksaimnieku eksperimentiem, tas kļuva tāds, kāds ir tagad - mēreni skābs, sulīgs un garšīgs.
- Kivi ir oga. Mājās, Ķīnā, imperatori augstu novērtēja kivi: viņi to izmantoja kā afrodiziaku.
- Kivi aug uz liana. Šis augs ir viens no nepretenciozākajiem: dārza kaitēkļiem un kukaiņiem tas nepatīk, tāpēc lauksaimniekiem nav jēdziena “kivi kultūraugu mazspēja”. Vienīgais, pret ko augs ir jutīgs, ir laika apstākļi. Tas nepieļauj sals, un lielā karstumā vīnogulāji jātur ūdenī: tie var “izdzert” līdz 5 litriem dienā!
- Pateicoties tam, kivi ir 84% ūdens. Šī iemesla dēļ tās īpašības un mazkaloriju kivi ir ļoti populāri dažādās diētās.
- Kivi ir ļoti veselīgs produkts. Divi vidēja izmēra kivi satur vairāk C vitamīna nekā apelsīns, kā arī daudz kālija-tikpat daudz kā viens banāns. Un šķiedrvielu daudzums divos kivi ir vienāds ar veselu graudu bļodu - pateicoties tam, kivi var lietot cilvēki ar cukura diabētu.
- Kivi svars ir fiksēts. Kvalitatīvs un nogatavojies kivi nevar būt mazāks par 70 vai lielāks par 100 gramiem. Bet savvaļā augļi sver tikai 30 gramus.
- Jūs nevarat pagatavot želeju no kivi. Tas viss attiecas uz fermentiem: tie noārda želatīnu un neļauj tam sacietēt. Tomēr, ja jūs joprojām vēlaties kivi želeju, mēģiniet augļus labi pārlej ar verdošu ūdeni: daži vitamīni sabruks, un kopā ar tiem fermenti un želeja sasalst.
- Ir zelta kivi. Izgriezumā tā mīkstums nav zaļš, bet spilgti dzeltens. Šī šķirne tika izstrādāta 1992. gadā Jaunzēlandē un ātri kļuva populāra, neskatoties uz augsto cenu. Bet Ķīnā selekcionāri vēlas audzēt kivi ar sarkanu mīkstumu - viņi jau vairākus gadus strādā pie jaunas šķirnes. Šādas kivi šķirnes praktiski netiek eksportētas uz citām valstīm - tas ir pārāk dārgi.