Katrai mūsu ķermeņa šūnai ir nepieciešama pastāvīga enerģijas piegāde. Ogļhidrāti ir vissvarīgākais smadzeņu, sirds, muskuļu un centrālās nervu sistēmas degvielas avots. Daudzu diētu pamatā ir zems ogļhidrātu patēriņš svara zaudēšanai, taču šādas diētas ietekme ir pretrunīga. Šādās diētās enerģijas trūkums tiek aizstāts ar lielu daudzumu olbaltumvielu un tauku. Tas noved pie komplikācijām, sirds slimībām, kuņģa-zarnu trakta un tā tālāk. Uztura ogļhidrāti tiek sagremoti un sadalīti glikozē. Glikoze tiek uzturēta asinīs kā tiešs ķermeņa degvielas avots. Kad enerģijas prasības ir izpildītas, glikozes pārpalikums tiek uzglabāts aknās un muskuļos glikogēna veidā. Ja trūkst ogļhidrātu, aknas sadala glikogēnu, lai atbrīvotu glikozi. Ogļhidrāti tiek klasificēti vienkāršs un sarežģīts.
Piena produkti, augļi un dārzeņi ir tie, kas nodrošina dažus vitamīnus, minerālvielas, antioksidantus un šķiedrvielas. Rafinētie ogļhidrāti un cukuri, kas galvenokārt atrodami konfektēs, kūkās, baltos miltos un cukurotos dzērienos, nesatur uzturvielas, un ciete ir bagāta ar A, C, E un K vitamīnu, B vitamīnu kompleksu, kāliju, dzelzi un magniju. . Pilngraudu maize, graudaugi, pākšaugi, cieti saturoši dārzeņi, rieksti un sēklas ir lieliski komplekso ogļhidrātu avoti, kas satur arī šķiedrvielas. Diēta ar augstu šķiedrvielu saturu novērš diabētu, aizcietējumus, aptaukošanos un resnās zarnas vēzi. Minimālais ieteicamais ogļhidrātu daudzums uzturā ir. Lielākā daļa veselības iestāžu piekrīt, ka ogļhidrātiem vajadzētu būt.