Bojāra zupas sastāvdaļas
| liellopu gaļa, 1 kategorija | 79.0 (grami) |
| margarīns | 9.0 (grami) |
| žāvēta cūciņa | 8.0 (grami) |
| baltie kāposti, skābēti kāposti | 100.0 (grami) |
| burkāns | 20.0 (grami) |
| sīpols | 20.0 (grami) |
| tomātu pasta | 20.0 (grami) |
| kviešu milti, augstākās klases | 12.0 (grami) |
| cukurs | 1.0 (grami) |
| raugs | 1.0 (grami) |
| galda sāls | 0.3 (grami) |
| ūdens | 510.0 (grami) |
Gaļu sagriež porcijās un apcep. Vārītas žāvētas sēnes ielej ar aukstu ūdeni (7 litri ūdens uz 1 kg sēņu), atstāj uz 1-4 stundām, lai uzbriest un pēc tam vāra tajā pašā ūdenī līdz maigumam. Iegūto buljonu filtrē, sēnes mazgā un sagriež sloksnēs. Skābēti kāposti ir smalki sagriezti un sautēti 1,5-2 stundas, pievienojot sēņu buljonu, sautētu tomātu biezeni. Burkāni un sīpoli tiek sasmalcināti, sautēti. Katlā ieliek gaļu, sautētus kāpostus, sautētus dārzeņus, pārlej ar ūdeni, pievieno sēņu buljonu, uzvāra, pievieno sezonu ar brūniem miltiem, atšķaidītu ūdeni vai sēņu buljonu, ieliek sāli un garšvielas, pārklāj ar mīklas kūku, liek gatavībā krāsns 15-20 min Plakanai kūkai raugu atšķaida siltā ūdenī ar temperatūru 30-35 ° C, pievieno cukuru, sāli, izsijātus miltus, mīklu mīca un liek uz 3-4 stundām fermentācijai. telpā ar temperatūru 35-40 ° C. Kad mīklas tilpums palielinās 1,5 reizes, mīciet 1-2 minūtes un atkal atstājiet fermentācijai, kuras laikā mīklu mīca vēl 1-2 reizes. Gatavo mīklu sadala 18 g gabalos un izrullē apaļās kūkās. Atlaidiet bojaru kāpostu zupu katlā, kas pārklāts ar plakanu kūku.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 48.3 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3487 g |
| Olbaltumvielas | 3.5 g | 76 g | 4.6% | 9.5% | 2171 g |
| Tauki | 2.6 g | 56 g | 4.6% | 9.5% | 2154 g |
| ogļhidrāti | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 2.7% | 7552 g |
| organiskās skābes | 1.9 g | ~ | |||
| Uztura šķiedra | 0.8 g | 20 g | 4% | 8.3% | 2500 g |
| Ūdens | 101.2 g | 2273 g | 4.5% | 9.3% | 2246 g |
| osis | 1.6 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 68.9% | 300 g |
| Retinola | 0.3 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 8.1% | 2571 g |
| B4 vitamīns, holīns | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 3.1% | 6579 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.9% | 7143 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 5.2% | 4000 g |
| B9 vitamīns, folāts | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 1.9% | 10811 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| C vitamīns, askorbisks | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| H vitamīns, biotīns | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 1.7% | 12500 g |
| Vitamīns PP, NO | 1.381 mg | 20 mg | 6.9% | 14.3% | 1448 g |
| niacīns | 0.8 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 141.4 mg | 2500 mg | 5.7% | 11.8% | 1768 g |
| Kalcijs, Ca | 12.4 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8065 g |
| Silīcijs, Si | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 42857 g |
| Magnijs, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Nātrijs, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 22.2% | 935 g |
| Sērs, S | 27.3 mg | 1000 mg | 2.7% | 5.6% | 3663 g |
| Fosfors, P | 38.6 mg | 800 mg | 4.8% | 9.9% | 2073 g |
| Hlors, Cl | 35.5 mg | 2300 mg | 1.5% | 3.1% | 6479 g |
| Mikroelementi | |||||
| Alumīnijs, Al | 41.1 μg | ~ | |||
| Bors, B | 13.7 μg | ~ | |||
| Vanādijs, V | 4.8 μg | ~ | |||
| Dzelzs, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 6.8% | 3000 g |
| Jods, es | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 1.4% | 15000 g |
| Kobalts, Co | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 29% | 714 g |
| Litijs, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Mangāns, Mn | 0.0332 mg | 2 mg | 1.7% | 3.5% | 6024 g |
| Varš, Cu | 26.4 μg | 1000 μg | 2.6% | 5.4% | 3788 g |
| Molibdēns, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 6.2% | 3333 g |
| Niķelis, Ni | 1.2 μg | ~ | |||
| Svins, Sn | 7.9 μg | ~ | |||
| Rubīdijs, Rb | 15.2 μg | ~ | |||
| Selēns, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.4% | 55000 g |
| Titāns, tu | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluors, F | 9.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.4% | 41237 g |
| Hroms, kr | 1 μg | 50 μg | 2% | 4.1% | 5000 g |
| Cinks, Zn | 0.3895 mg | 12 mg | 3.2% | 6.6% | 3081 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Ciete un dekstrīni | 1.2 g | ~ | |||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 1.5 g | maks. 100 gr | |||
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 0.4 mg | ne vairāk kā 300 mg |
Enerģētiskā vērtība ir 48,3 kcal.
- Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 286 kCal
- 23 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 334 kCal
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal