Melnais krievs un baltkrievs – sastāvs, recepte, vēsture

Black Russian ir ļoti vienkāršs kokteilis, kas sastāv tikai no divām vienkāršām sastāvdaļām: degvīna un kafijas liķiera. Šeit pat nevarētu teikt, ka šī vienkāršība ir mānīga. Kur ir vieglāk? Bet kokteilis tiek uzskatīts par klasiku, tas ir pazīstams un iemīļots visā pasaulē kopš pagājušā gadsimta vidus. Tikai tam vajadzētu pamodināt jūsos vēlmi iemācīties to pagatavot un vēl vairāk uzlabot!

Šīs radīšanas vēsture nav pat jāaplūko mikroskopā – un tāpēc ir skaidrs, ka tās nav mājkalpotāju rokas. Ja tic autoritatīviem avotiem, pirmkārt, Deilam DeGrofam (slavenam vēsturniekam un miksologam), nevis Vikipēdijai, kur par kokteiļiem labāk neko nerakstīt, “krievu valoda” tika izgudrota Beļģijā. Kokteiļa autors ir Gustavs Tops, beļģu bārmenis, kurš strādā viesnīcā Metropol Briselē. Tas notika 1949. gadā tieši aukstā kara kulminācijā, tāpēc nosaukums ir pilnībā pamatots.

Taču pirmā pieminēšana par viņu datēta ar 1939. gadu – toreiz melnais krievs bija redzams filmā Ninotčka ar Grētu Garbo titullomā. Vai tas ir pretrunā ar vēsturi? Varbūt, bet tas nav pretrunā ar dzēriena būtību – vismaz Kalua liķieris tobrīd jau tika ražots un bija jānokļūst Holivudā. Starp citu, “krievu” ir pirmais kokteilis, kurā tika izmantots kafijas liķieris. Tātad ejam tālāk.

Kokteiļa recepte Melnā krievu valoda

Šīs proporcijas un sastāvs ir ņemti no Starptautiskās Bārmeņu asociācijas oficiālās mājas lapas, kas nozīmē, ka ikviens bārmenis var tās izmantot. Tomēr tie nav galīgā patiesība, un jūs varat droši eksperimentēt ne tikai ar galveno sastāvdaļu daudzumu, bet arī ar pašām sastāvdaļām. Melnais krievs tiek pasniegts vecmodīgā glāzē, kas nosaukta slavenā un, iespējams, pirmā Old Fashioned kokteiļa vārdā. To sauc arī par "rox" vai tumbleri.

Kā redzat, recepte ir ārkārtīgi vienkārša, taču ģenialitāte slēpjas vienkāršībā. Melnais krievs ir diezgan stiprs, tāpēc to dēvē par gremošanas līdzekli – dzert pēc ēšanas. Par kafijas liķieri var izmantot pilnīgi jebkuru, piemēram, Tia Maria vai Giffard Café, taču tomēr labāk ir izmantot Kalua, kas ļauj sasniegt optimālu un sabalansētu garšu (starp citu, kafijas liķieri var pagatavot arī pats – šeit ir recepte). Lieliskus rezultātus var sasniegt, ja degvīnu nomainīsit ar labu skotu viskiju – tā iegūsti Black Watch kokteili.

Melnā krievu kokteiļu variācijas:

• “garais melnais krievs” (Tall Black Russian) – tāds pats sastāvs, tikai kā pasniegšanas trauks izmantota highball (garā glāze), un atlikušo vietu piepilda ar kolu;
• “Brūnais krievs” (Brown Russian) – gatavots arī highball, bet pildīts ar ingvera eilu;
• "Īru krievs" (Īru krievu) vai “Soft Black Russian” (Smooth Black Russian) – papildināts ar Ginesa alu.
• "Melnā maģija" (Melnā maģija) – Melnā Krievu valoda ar dažiem pilieniem (1 domuzīme) svaigi spiestas citrona sulas.

Baltais krievu kokteilis ir plebejisks, bet ikonisks. Viņš kļuva slavens, pateicoties slavenajai brāļu Koenu filmai “Lielais Lebovskis”, kur Džefrijs “The Dude” (filmas galvenais varonis) to pastāvīgi miksē un pēc tam izmanto. Pirmo reizi drukātajos izdevumos baltkrievu valoda tika pieminēta 21. gada 1965. novembrī un vienlaikus kļuva par IBA oficiālo kokteili. Tagad jūs viņu tur neredzēsit, viņam ir melnā krievu variācijas slava.

Kokteiļa recepte Baltā krievu valoda

Šim kokteilim ir arī vairākas modifikācijas:

• “Baltā kubane” (White Cuban) – diezgan loģiski, degvīna ruma vietā;
• “Baltā miskaste” (White Trash) – šņabi aizstājam ar cēlu viskiju, mūsu tiesībsargājošajām iestādēm šis nosaukums nepatiktu :);
• "Netīrais krievs" (Dirty Russian) – krējuma vietā šokolādes sīrups;
• "boļševiks" or "Krievu blondīne" (boļševiku) – Baileys liķieris krējuma vietā.

Lūk, krievu paaudze IBA annālēs…