Saturs
Tas ir viskozs polisaharīds, kas ļoti labvēlīgi ietekmē cilvēku veselību. Skābi bieži sauc arī par “aļģēm”, tādējādi atklājot tās izcelsmi.
Algīnskābe dabiski atrodama zaļajās, brūnajās un sarkanajās aļģēs. Algīnskābi plaši izmanto pārtikas rūpniecībā, medicīnā, farmācijā un kosmetoloģijā.
Tas ir jautri!
Japānas iedzīvotāji ir aļģu patēriņa līderi. Kopējais jūras veģetācijas daudzums, ko viņi patērē, ir vairāk nekā 20 sugas! Jūras aļģu kombu grupu izmanto japāņu kashi buljonam, wakame - zupām, hijiki - tofu un rīsiem; nori - suši, rīsu bumbiņām, kūkām un nūdelēm.
Ar algīnskābi bagāti pārtikas produkti:
Algīnskābes vispārīgās īpašības
Mūsdienās algīnskābi rūpnieciski ražo no Japānas brūnaļģēm. Algīnskābes īpatnība ir tā, ka tā ļoti labi absorbē ūdeni, tas ir, viena skābes daļa var absorbēt līdz 300 daļām ūdens.
Pārtikas etiķetēs algīnskābe tiek apzīmēta ar E400, un agara agaru var atrast ar numuru E406.
Algināti (ti, algīnskābes sāļi) uz mūsu produktu iepakojuma ir apzīmēti kā piedevas E401, E402, E404, kā arī tiek plaši izmantoti rūpniecībā, medicīnā un kosmetoloģijā.
Algīnskābi pārtikas rūpniecībā izmanto kā biezinātāju desertiem, mērcēm, saldējumam, sarkanā ikra imitācijai. Ceptajos izstrādājumos algīnskābe saglabā mitrumu.
Algīnskābes ikdienas nepieciešamība
Algīnskābe, nonākot cilvēka ķermenī, veic daudz dažādu funkciju, bet tajā pašā laikā to absorbē ķermenis. Tāpēc mēs varam teikt, ka personai nav ikdienas vajadzība pēc šīs vielas.
Nepieciešamība pēc algīnskābes samazinās:
- beriberi (kavē noteiktu uzturvielu uzsūkšanos);
- onkoloģiskās slimības;
- grūtniecība;
- tieksme uz gremošanas traucējumiem;
- aknu darbības traucējumi;
- alerģiskas reakcijas pret šo vielu;
- traucējumi vairogdziedzerī.
Nepieciešamība pēc algīnskābes palielinās:
- imūndeficīta gadījumā;
- ateroskleroze;
- paaugstināts smago metālu līmenis organismā;
- pārmērīga ķermeņa iedarbība;
- problemātiska āda;
- tonusa zudums;
- dermatoze;
- rosacea;
- hiperpigmentācija;
- celulīts;
- ķermeņa intoksikācija;
- sirds vai asinsvadu slimības.
Algīnskābes sagremojamība
Ķermenis neuzsūc ne pašu vielu, ne alginātu atvasinājumus. Nenodarot nekādu kaitējumu, tie vienkārši izdalās no ķermeņa, galvenokārt caur zarnām.
Algīnskābes derīgās īpašības un ietekme uz ķermeni
Algīnskābi un tās atvasinājumus plaši izmanto medicīnā. Tās spēja uzbriest ūdenī un radīt želejas ir neaizstājama zāļu ražošanā.
Zāļu ražošanā šādus gēlus izmanto kā dezintegrantus, kuru dēļ tie organismā uzsūcas daudz ātrāk un efektīvāk.
Mūsdienās vairāk nekā 20% zāļu satur algīnskābi. Tas ir neaizstājams arī kapsulu ražošanā.
Vielu lieto zāļu selektīvai šķīdībai (piemēram, ja tabletei jāiekļūst zarnās). Zobārstniecībā no alginātiem tiek izgatavoti nospiedumi protēžu ražošanai.
Algīnskābes galvenās īpašības:
- stimulē fagocitozi, tādējādi palielinot šūnu pretmikrobu, pretvīrusu un pretsēnīšu aktivitāti;
- saista lieko imūnglobulīnu E daudzumu, kuru dēļ attīstās alerģija utt.
- veicina imūnglobulīnu A (antivielu) sintēzi, kas palielina ķermeņa izturību pret mikrobiem;
- antikoagulants;
- antioksidants;
- pazemina asinsspiedienu;
- samazina sliktā holesterīna līmeni;
- palīdz mazināt spazmas;
- noņem kaitīgos radionuklīdus un smagos metālus;
- vājina ķermeņa intoksikāciju.
Mijiedarbība ar citiem elementiem:
Algīnskābe nešķīst ūdenī un praktiski visos organiskajos šķīdinātājos. Tajā pašā laikā tai ir ļoti laba absorbcija: tā var absorbēt ūdeni proporcijā 1/300.
Algīnskābes atvasinājumi - algināti, mijiedarbojoties ar citām vielām, izturas pavisam citādi. Tāpēc tos izmanto šķīdumu un stabilizatoru radīšanai (pārtikas rūpniecībā vai farmācijā).
Zinātnieki pieļauj, ka algīnskābe pasliktina noteiktu vitamīnu uzsūkšanos. Patlaban šajā virzienā notiek zinātniskie pētījumi.
Algīnskābes pārpalikuma pazīmes organismā:
- slikta dūša;
- gremošanas traucējumi;
- alerģiskas reakcijas (nieze, ādas apsārtums).
Faktori, kas ietekmē algīnskābes daudzumu organismā
Algīnskābe organismā netiek ražota; tas var iekļūt mūsu ķermenī tikai ar pārtiku, uztura bagātinātājiem vai zālēm.
Algīnskābe skaistumam un veselībai
Kosmetoloģijā algināta maskas kļūst ļoti populāras. To īpašības ļauj jums rūpēties par jebkura veida ādu un atjaunot to.
Šādas maskas nepārkāpj ādas reljefu, jo tās nav jānomazgā vai jānomizo - tās noņem vienā slānī. Tos lieto ne tikai sejai, bet arī cīņā pret celulītu, kā arī ķermeņa detoksikācijai.