Aital ir pārtikas sistēma, kas 1930. gados tika izstrādāta Jamaikā un kuras pamatā ir rastafaru reliģija. Viņas sekotāji ēd augu izcelsmes un neapstrādātu pārtiku. Tas ir dažu Dienvidāzijas iedzīvotāju, tostarp daudzu džainistu un hinduistu, diēta, taču, ja tā padomā, Aital ir vegānisms.
“Leonardu Hovelu, vienu no Rastafari dibinātājiem un priekštečiem, ietekmēja indieši uz salas, kuri neēda gaļu,” stāsta Popija Tompsone, kura kopā ar savu partneri Denu Tompsonu vada furgonu.
Aital tradicionālais ēdiens, kas gatavots uz atklātām oglēm, sastāv no sautējumiem, kuru pamatā ir dārzeņi un augļi, jamss, rīsi, zirņi, kvinoja, sīpoli, ķiploki ar laimu, timiāns, muskatrieksts un citi smaržīgi garšaugi un garšvielas. Ēdiens, kas gatavots ItalFresh furgonā, ir mūsdienīgs tradicionālās rastas diētas modelis.
Aital jēdziens balstās uz domu, ka Dieva (jeb Jah) dzīvības spēks pastāv visās dzīvajās būtnēs no cilvēkiem līdz dzīvniekiem. Pats termins “ital” nāk no vārda “vitāls”, kas no angļu valodas tiek tulkots kā “dzīvības pilns”. Rastas lieto dabisku, tīru un dabisku pārtiku un izvairās no konservantiem, aromatizētājiem, eļļām un sāls, aizstājot to ar jūras vai košeru. Daudzi no viņiem arī izvairās no narkotikām un zālēm, jo netic mūsdienu medicīnai.
Magone un Dens ne vienmēr ievēroja itāļu sistēmu. Viņi pirms četriem gadiem pārgāja uz diētu, lai uzlabotu savu veselību un novērstu kaitējumu videi. Arī pāra garīgā pārliecība kļuva par priekšnoteikumu pārejai. ItalFresh mērķis ir novērst stereotipus par rastafariešiem un vegāniem.
“Cilvēki nesaprot, ka Rastafari ir dziļi garīga un politiska ideoloģija. Pastāv stereotips, ka rasta galvenokārt ir slinka marihuāna, kas smēķē un valkā dredus,” stāsta Dens. Rasta ir prāta stāvoklis. ItalFresh vajadzētu lauzt šos stereotipus par Rathafarian kustību, kā arī par pārtikas sistēmu. Aital ir pazīstams kā parasti sautēti dārzeņi katlā bez sāls un garšas. Taču vēlamies šo viedokli mainīt, tāpēc gatavojam košus, mūsdienīgus ēdienus un veidojam sarežģītas garšu kombinācijas, ievērojot Aital principus.
"Augu pārtika liek jums būt izdomas bagātākam un radošākam virtuvē, un jums ir jāizpēta ēdieni, par kuriem jūs, iespējams, iepriekš neesat dzirdējuši," saka Magone. – Aital nozīmē mūsu prāta, ķermeņa un dvēseles barošanu ar skaidru prātu, radošumu virtuvē un gardu ēdienu radīšanu. Mēs ēdam daudzveidīgu un krāsainu pārtiku, daudz svaigu augļu un dārzeņu, pākšaugus, graudus, lapu zaļumus. Neatkarīgi no tā, ko ēd ne-vegāni, mēs varam to izrakstīt slīprakstā.
Magone un Dens nav vegāni, bet Dens kļūst ļoti nokaitināts, kad cilvēki viņam jautā, kā viņš saņem pietiekami daudz olbaltumvielu.
“Tas ir pārsteidzoši, cik daudz cilvēku pēkšņi kļūst par uztura speciālistiem, kad uzzina, ka kāds ir veģetārietis. Lielākā daļa cilvēku patiesībā pat nezina ikdienas ieteicamo olbaltumvielu daudzumu!
Dens vēlas, lai cilvēki būtu atvērtāki daudzveidīgam uzturam, pārdomātu pārtikas daudzumu, ko viņi ēd, un pārtikas ietekmi uz viņu ķermeni un vidi.
"Ēdiens ir zāles, ēdiens ir zāles. Es domāju, ka cilvēki ir gatavi tam, ka šī doma tiks pamodināta,” piebilst Popija. “Ēd un sajūti pasauli!”