Noderīgs uztura bagātinātājs

Patiesībā, protams, piedevas var atšķirties pēc mērķa, izcelsmes un sastāva - var būt tikai pārtika (E1403, ciete) var būt vitamīni (E300, C vitamīns), var būt gāze iepakošanai (E941 slāpeklis).

 

Tā kā par kaitīgajām piedevām, kuras šodien varat dzirdēt, redzēt un lasīt, visur, mēs, gluži pretēji, īsi raksturojam jautājuma “nepopulāro” pusi - visnoderīgākās piedevas vai, kā tautā mēdz saukt, “E- sīkumi ”.

 

Daži vārdi par nosaukuma izcelsmi un numerāciju. Sākotnēji 50. gados Eiropā zinātnieki ir pieņēmuši pārtikas piedevu klasifikācijas un numerācijas sistēmu, lai apzīmētu atļauju lietošanai Eiropas sabiedrībā. Vēlāk sistēma kļuva starptautiska, kā tas tika modificēts un atkārtoti apstiprināts starptautiskajā pārtikas standartu komplektā “Codex Alimentarius”, un tā ir izaugusi, iekļaujot visas atļautās un neatļautās piedevas.

Sāksim ar vitamīniem. Visbiežāk pievienotie vitamīni ir antioksidanti. Ir loģiski, ka, lai pasargātu no oksidēšanās, ir nepieciešami ne tikai ķermeņa audi, bet arī pati pārtika. Daži vitamīni var palīdzēt.

 

   

Dažus vitamīnus var izmantot arī kā krāsvielas:

 

Papildus vitamīniem daži būtiski elementi, īpaši kalcijs vai magnijs, ir daļa no aktīvi izmantotajām pārtikas piedevām. Piemēram, kad mēs ēdam sieru, tajā esošais kalcijs var būt ne tikai no piena, bet arī no kalcija hlorīda.

 

Viens no izplatītākajiem emulgatoriem - lecitīns, E322. Tas vienlaikus ir holīna un sojas lecitīna, kā arī būtisko omega-6 un omega-3 taukskābju avots. Arī bieži vien ar to pārtikā tika uzņemts arī E vitamīns, kas atrodas augu formā (saulespuķes, sojas).

 

Lecitīns ļauj iegūt stabilu eļļas un ūdens emulsijas sistēmu. Tāpēc to plaši izmanto konditorejas rūpniecībā, piemēram, šokolādes, konditorejas izstrādājumu, makaronu, vafeļu uc ražošanā.

 

Lecitīnu ne tikai pievieno pārtikai tehniskiem nolūkiem, bet dažreiz to izmanto arī kā papildinājumu aknu darbības uzlabošanai, kā arī ar nosaukumu “lecitīns” un ar nosaukumu “Essentiale” utt.

Iepriekš mēs citējām tikai dažus pārtikas piedevu piemērus, kas, no vienas puses, ir pilnīgi droši, no otras puses, var būt noderīgi kā reāls būtisku vitamīnu vai minerālvielu avots gadījumā, ja ar tiem uzturā nepietiek. (kas, vispārīgi runājot, nav nekas neparasts).

 

Protams, saraksts varētu būt garāks, taču mūsu mērķis nav mudināt jūs meklēt ēdienu ar pievienotiem vitamīniem. Mūsu mērķis ir mudināt viņus gudri saistīties ar ēdienu, ko mēs ēdam katru dienu, ar tā sastāvu un daudzumu. Redzot kodu Exxx, jūs to ignorējāt vai nobijāties un paskatījāties, kas tas ir.

 

Baidīties no piedevām nav jēgas, jo, ja tiek norādīts papildinājums, tad gandrīz noteikti tas ir atļauts un ir derīgā skaitā (tomēr pieredze rāda, ka reti notiek pretēji). Tomēr liels skaits piedevu ļoti bieži tiek maskēts, jo pārstrādātie pārtikas produkti ir izgatavoti no lētiem bezjēdzīgiem komponentiem.

Piemēram, desas gaļai parasti nav jāpievieno garšas pastiprinātāji vai krāsvielas, bet, ja tā ir izgatavota no sojas, cietes un taukiem, bez glutamāta un krāso to. Savukārt glutamāts, pretēji TV, radio, sieviešu žurnālu un tabloīdu šausmu stāstiem, ir pilnīgi droša dabiska viela, ko mēs visi katru dienu apēdam no 10 līdz 30 gramiem, pat ar dārgiem “bioloģiskajiem” produktiem.

 

Tomēr lielākā daļa produktu, kuriem tas ir īpaši pievienots, ir ar zemu uzturvielu saturu un bagāti ar “tukšām kalorijām”, un tāpēc tie var veicināt pārēšanos un aptaukošanos.

 

Tas pats ar dažiem konservantiem. Cilvēki baidās no vārdiem “nātrija benzoāts” vai “sorbīnskābe”, nezinot, ka šo vielu konservējošās īpašības cilvēks pārņēmis no dabas: benzoāts - dabīgas konservējošas dzērvenes un dzērvenes, bet sorbāts - dabisks konservants. pīlādži. Jūs nekad neesat domājuši, kāpēc šīs ogas ilgu laiku nepasliktinās? Tagad jūs zināt - ir konservanti 🙂

 

Bet veselīgam uzturam, īpaši cilvēkiem, kuri vēlas samazināt svaru, gandrīz vienmēr ir efektīvāka pārtika no vienkāršiem neapstrādātiem pārtikas produktiem. Bet, ja ikdienas ēdienā piedevas ir klāt, jūs redzēsiet, kas tas ir un kāpēc tas ir jūsu ēdienā. Jūs pat varētu priecāties par viņu klātbūtni 🙂 Un varbūt, izlasot kompozīciju kopumā, palīdzēsit saprast, ka iegādāties atsevišķus dabiskus komponentus būs garšīgāk, lētāk un veselīgāk.