Jogurts

Katrs veselīga uztura piekritējs zina par govs piena kaitīgajām īpašībām. Bet jogurti, ņemot vērā to apstrādi un stiprināšanu, nešķiet kaut kas bīstams vai kaitīgs. ^[1]. Piena produktu vidū īpaši pieprasīti ir jogurti. ^[2]. Ražotāji cenšas radīt jaunas gaumes un piesaistīt pircējus ar spilgtu reklāmu vai iepakojumu. Mārketinga stratēģijas darbojas, un jogurta patēriņš pieaug. Daudzi cilvēki dod priekšroku brokastis vai uzkodas aizstāt ar saldu biezu masu. Cilvēks ātri jūt sāta sajūtu un lutina savas garšas kārpiņas, bet kas notiek ar organismu pēc pārstrādāta govs piena uzņemšanas un vai to droši ieviest uzturā?

Kas jums jāzina par jogurtu

Tieši jogurts ieguva ekskluzīvo visnoderīgākā piena produkta titulu. ^[3]. Reklāma, vecāki, internets, pseidouztura speciālisti stāsta, ka šis ir veselīgākais deserts, kas uzlabo gremošanu, noņem vietējos tauku nogulsnes, piesātina organismu ar noderīgiem vitamīniem/barības vielām, padara matus skaistus, zobus veselus, un dzīve ir daudz gaišāka. ^[4].

Saskaņā ar statistiku, 1 cilvēks gadā apēd aptuveni 40 kilogramus šī piena produkta. Katrs patērētājs iedomājas sevi par absolūti veselīgu un izglītotu (racionālas pārtikas patēriņa ziņā), taču, diemžēl, ļoti maldās.

Ja izslēdzam kaitīgumu no paša piena, tad jogurts ir koncentrēts maisījums, kas pildīts ar ķimikālijām, garšvielām, saujām cukura un garšas pastiprinātājiem. ^[5]. Pat mazi bērni bērnudārzos saprot, ka augļus “augļu jogurtā” var meklēt bezgalīgi. To vietā burciņās nogulsnējas smaržvielas, pārtikas krāsvielas un citi dabīgajiem identiski aizstājēji. Mākslīgās esences uzbudina mūsu garšas kārpiņas daudz vairāk nekā nogatavojušies kivi vai bagātīgas avenes. Tā sauktie “dabīgie” augļi, pat ja tie patiešām ir sastāvā, iziet ilgu pārstrādes procesu, kas pilnībā nogalina derīgās īpašības, atņemot produktam gan garšu, gan smaržu.

1 porcija jogurta satur apmēram 20 gramus laktozes (dabiskā cukura) un 15 gramus mākslīgo saldinātāju ^[6]. Rezultātā produkts iegūst augstu glikēmisko indeksu, izraisa asus glikozes līmeņa lēcienus asinīs, palielina aptaukošanās risku, sirds un asinsvadu patoloģiju rašanos.

Kolīna Kempbela, grāmatas The China Study autore, ir pierādījusi tiešu saikni starp govs piena jogurta patēriņu un vēža attīstību.

Piens kā galvenā sastāvdaļa nodod noteiktu īpašību sarakstu atvasinātajiem produktiem. Šīs īpašības var būt gan pozitīvas, gan negatīvas. Piens satur hormona insulīnam līdzīgo augšanas faktoru (IGF-I), kas ietekmē vēža audzējus. Hormons stimulē vēža šūnu strauju augšanu un izplatīšanos, kas izraisa zibens ātru infekciju un cilvēka veselības pasliktināšanos.

Tiem, kas cīnās ar pinnēm vai ir ļoti jutīgi pret alergēniem, arī jogurts ir jāizslēdz no uztura. Zinātnieki ir pierādījuši, ka piena produktu lietošana un tīra seja ir absolūti nesavienojami jēdzieni. Āda kā lielākais orgāns noteikti dod mājienu cilvēkam, ka kaitējums ne tikai nogulsnējas iekšā, bet arī izdziest. Vērojiet sava ķermeņa reakciju: ja pēc dažām jogurta karotēm jūs nomoka pinnes, kairinājums, apsārtums vai zemādas pinnes, izslēdziet produktu no uztura. Tīra āda un vesels ķermenis ir daudz svarīgāki par īslaicīgiem ēdiena priekiem.

Vai visi jogurti rada slēptas briesmas?

Par laimi, nē, ne visi jogurti ir bīstami un nav ieteicami lietošanai pārtikā. Veselīgi ēdāji, kuri nevar atvadīties no aizraušanās ar jogurtu, var viegli uzelpot. Nav nepieciešams izslēgt šo produktu no uztura, jums vienkārši jāiemācās to pagatavot pats ^[7]. Patiešām, labāk ir izvairīties no jogurtiem no veikala, nelietot tos pats un atturēt mīļos no šāda uzņēmuma. Viss, kas jums jādara, lai neveselīgo piena jogurtu pārvērstu par barojošu superēdienu, ir jāaizstāj piens ar augu izcelsmes alternatīvu. ^[8].

Pilnīga govs piena noraidīšana neradīs patogēnu ietekmi uz cilvēka ķermeni. Gluži otrādi, jo mazāk cilvēks patērē dzīvnieku taukus, laktozi un dažādus hormonus (kas kaut kā ir pienā), jo veselīgāks un laimīgāks viņš jūtas. Kā liecina statistika, pasaulē ir pieaudzis piena un tā atvasinājumu patēriņš, un līdz ar to pieaudzis aknes paasinājumu, kuņģa-zarnu trakta patoloģiju, laktozes nepanesības un hormonālo traucējumu skaits. Saikne starp šiem notikumiem ir pierādīta un jau sen ir apspriesta mūsdienu sabiedrībā.

Kā un no kā pagatavot veselīgu jogurtu

Laktozes nepanesamība nav mūsdienu paaudzes posts, bet gan ļoti izplatīta cilvēka ķermeņa īpašība. ^[9]. Pēc 5 gadiem mēs pārtraucam laktozes uzsūkšanos, un tās nepārtraukta uzņemšana organismā provocē izkārnījumu traucējumus, sāpes vēderā, hroniskas patoloģijas un pinnes. Lai izvairītos no šiem simptomiem un justos pilnīgi vesels, nomainiet govs pienu ar kokosriekstu pienu. Tas ir daudz veselīgāks, dabiskāks un barojošāks.

Kokosriekstu piena vietā varat izmantot krējumu. Ja kokosriekstu piens neatbilst jūsu gaumei vai budžetam, apskatiet mandeļu, kaņepju, sojas, rīsu, lazdu riekstu, auzu un kazas pienu. Piemēram, kazas piena jogurts satur aptuveni 8 gramus olbaltumvielu un 30% no nepieciešamās kalcija (Ca) dienas devas. Šāds produkts ir lieliski piemērots kādai no brokastu vai uzkodas sastāvdaļām, lai saglabātu labu formu visas dienas garumā.

Neapstrādāta kokosriekstu jogurta recepte (1)

Mums vajag:

• kokosriekstu piens – 1 bundža;
• probiotikas kapsula – 1 gab. (lieto pēc vēlēšanās, var izslēgt no receptes).

Sagatavošana

Atstājiet kokosriekstu piena burciņu uz nakti ledusskapī. No rīta redzēsiet, ka no caurspīdīgā kokosriekstu šķidruma ir atdalījies balts biezs slānis, kas izskatās pēc sacietējuša krēma. Noņemiet šo krēmu ar karoti un ievietojiet ērtā traukā. Jūs varat vienkārši dzert kokosriekstu ūdeni vai izmantot to citās receptēs. Iegūtais krēms ir dabīgs un veselīgs jogurts. Jūs varat pievienot probiotikas, augļus un citas veselīgas sastāvdaļas pēc savas patikas. Labi samaisa un sāc ēst. Maiga kokosriekstu garša un aromāts nevienu neatstās vienaldzīgu. Ņemot vērā kokosriekstu dabisko saldumu, jogurtam nav jāpievieno saldinātāji vai garšas pastiprinātāji, kas ir būtiska priekšrocība salīdzinājumā ar veikalā nopērkamajiem govs piena jogurtiem.

Neapstrādāta kokosriekstu jogurta recepte (2)

Mums vajag:

• kokosriekstu piens – 1 bundža;
• agars-agars - 1 tējkarote;
• probiotikas kapsula – 1 gab (lieto pēc vēlēšanās, var izslēgt no receptes).

Sagatavošana

Dziļā katliņā ielej veselu kannu kokosriekstu piena, tad pievieno agaru-agaru. Nemaisiet maisījumu, pretējā gadījumā jūs nesaņemsiet vēlamo jogurta konsistenci. Novietojiet katlu uz vidējas uguns un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Tiklīdz redzat, ka piens vārās un drupanais agars kūst, uzmanīgi samaisiet pannas saturu, samaziniet uguni līdz minimumam. Nepārtraukti maisiet maisījumu 5 minūtes. Pēc tam pannu noņem no plīts un ļauj atdzist istabas temperatūrā.

Kad piens ir auksts, pievienojiet probiotikas (pēc izvēles), augļus, sēklas un citas sastāvdaļas. Ielejiet saturu burkā un atdzesējiet. Pēc kāda laika piens sāks sacietēt un pēc tekstūras kļūs kā mīksta želeja. Liek kokosriekstu želeju blenderī, saputo līdz gludai, pārbaudi garšu un pievieno trūkstošās sastāvdaļas.

Jogurts uz kokosriekstu piena bāzes jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 14 dienas.

Vai jogurts ir diētisks ēdiens?

Jogurta ražotāji koncentrējas uz reklāmu. No tā uzzinājām, ka visiem jogurtiem ar marķējumu “bio” sastāvā nav dažādu ķīmisko vielu, un pats sniegbaltais produkts uzlabo zarnu darbību, palīdz vietējai tauku sadedzināšanai problemātiskākajos punktos un vienkārši padara pircēju nedaudz laimīgāku.

Izlaidīsim reklāmas detaļas un apskatīsim reālo attēlu. Patiešām, jogurts satur pienskābes baktērijas. Bet tie mūsu zarnām nekādi nepalīdz, par ko liecina reklāma. Gluži pretēji, pienskābes baktērijas iznīcina iekšējo mikrofloru, pasliktina vielmaiņu un novērš pilnīgu vai daļēju labvēlīgo uzturvielu uzsūkšanos.

Vēl viens svarīgs aspekts ne tikai tiem, kuri zaudē svaru, bet arī tiem, kam pašiem rūp sava veselība: piena produkti satur laktozi. Pieauguša organisms to nevar sagremot, tas vienkārši izsauc atbildi izsitumu, ģīboņa un citu ne patīkamāko simptomu veidā. Papildus dabiskajam cukuram pievieno jogurtu:

• cukura sīrupi;
• piena pulveris;
• tīrs cukurs;
• ciete;
• citronskābe.

Tik plašs papildu komponentu saraksts produktam nedod nekādu labumu. Viss, ko mēs iegūstam no šādas maltītes, ir īslaicīga bada apspiešana, daudzu slimību un patoloģisku stāvokļu iegūšana (tiem ir kumulatīva iedarbība).

Saikne starp jogurtu un probiotikām

Galvenais arguments par labu jogurtam (un citiem piena produktiem) ir probiotiku klātbūtne. Tās ieteicams lietot antibiotiku lietošanas laikā un pēc tās, lai palīdzētu organismam ātrāk atgūties. Reklāma un ražotāji sola, ka labās probiotiskās baktērijas tiks galā ar visu: neregulāru izkārnījumu, lēnu vielmaiņu, gremošanas problēmām, atkritumiem un toksīniem. Bet kas patiesībā slēpjas aiz viltīgā termina?

Probiotikas ir draudzīgas baktērijas, kas galvenokārt dzīvo zarnās. Tieši probiotikas ir atbildīgas par kuņģa-zarnu trakta harmonisku darbību un organisma imūnsistēmas stāvokli. Ja jūs iemācīsities pareizi lietot probiotikas, meteorisms, sāpes vēderā vai caureja tiks slēgta gandrīz uz visiem laikiem (jo ir arī citi netieši faktori, kas ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību). Zinātnieki apgalvo, ka šīs baktērijas spēj arī uzlabot garastāvokli, cīnīties ar depresiju un trauksmi. Profilaktiskais efekts rodas tūlīt pēc to lietošanas, un tam ir spēja uzkrāties, aizsargājot cilvēka nervu sistēmu no iespējamiem bojājumiem. ^[10].

Turklāt, ja liels skaits probiotiku aizpilda iekšējo telpu, tad “sliktās” baktērijas vienkārši nevar ieņemt to vietu. Tie regulē derīgo uzturvielu sagremojamības pakāpi, vielmaiņas ātrumu un visu ķermeņa sistēmu iekšējās reģenerācijas procesus.

Droši un patiesi izdevīgi ir tikai tie probiotiķi, kas nonāk organismā ar dabīgu augu pārtiku vai attīstās organismā dabiski. Jogurtā un citos piena produktos probiotiku koncentrācija ir minimāla un var būtiski neietekmēt veselību. Turklāt tauki, cukurs un kaitīgās ķīmiskās vielas iznīcina labvēlīgo baktēriju iedarbību un pārvērš produktu par tukšu kaloriju kopumu.

Pārtikas produkti ar augstu probiotiku saturu: skābēti kāposti, kimchi (korejiešu ēdiens, kas ir ļoti līdzīgs skābētiem kāpostiem), mazsālīti gurķi, miso pasta, tempeh (vesels proteīns uz sojas pupiņu bāzes), kombucha (dzēriens uz kombučas bāzes), ābolu sidra etiķis.

Avoti