Saturs
Auzu pārslas ir pazīstamas un novērtētas visā pasaulē. Tās derīgās un ārstnieciskās īpašības ir iekarojušas ne vienu vien sirdi, jo auzas ir organisma veselībai labvēlīgu vitamīnu un minerālvielu krātuve. Tāpēc ne mazāk vērtīgi ir arī citi no šīs labības ražotie produkti. Viena no tām tiek uzskatīta par auzu pārslu maizi, kuras unikālais sastāvs ļauj to izmantot diētiskām vajadzībām un pat medicīniskiem nolūkiem. Daudzas mājsaimnieces neuzticas veikala precei un labprāt to gatavo mājās, kur tas izrādās daudz garšīgāks un veselīgāks.
Mazliet vēstures
Auzas tiek uzskatītas par vienu no nepretenciozākajiem augiem, tādējādi iegūstot slavu Eiropas valstīs, Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā, Ķīnā un Mongolijā. Auzas aug dažādos dabas apstākļos, tāpēc tās ilgu laiku veidoja barojoša uztura pamatu valstīs ar skarbu klimatu. To novērtēja daudz vairāk nekā kviešus, kas bija mazāk izturīgi un pārāk maigi, lai izdzīvotu šādos laikapstākļos. Dažas Ķīnas un Mongolijas ziemeļu provinces tiek uzskatītas par auzu audzēšanas priekštečiem. Eiropas platuma grādos tas parādījās daudz vēlāk nekā citas labības kultūras, taču uzreiz iekaroja patērētāju sirdis, pateicoties savām ārstnieciskajām un garšas īpašībām. Par to liecina arī fakts, ka pat senās Grieķijas dziednieki vairākkārt izmantoja šo graudaugu medicīniskiem nolūkiem.
Pēc vēsturnieku domām, Lielbritānijas iedzīvotāji bija pirmie, kas gatavoja maizi no auzu pārslām. Par to liecina vecās angļu hronikas XNUMX. gadsimta beigās. Viņi runāja par pārsteidzošām auzu pārslu kūkām un aprakstīja to izgatavošanas recepti. Kopš tā laika daudzus gadus šīs kūkas kopā ar slavenajām auzu pārslām ir veidojušas Īrijas, Skotijas un Velsas iedzīvotāju uztura pamatu.
Mūsdienās auzu pārslas kā pārtiku izmanto cilvēki visā pasaulē. Tas ir populārs gan tā uztura sastāva dēļ, kas ļauj piesātināt organismu ar sparu un enerģiju, gan arī ārstniecisko īpašību dēļ. Auzu maizi gatavo no trīs veidu miltiem: kviešu, auzu pārslu un rudzu. Kas padara to vēl garšīgāku un veselīgāku. Un pagatavots mājās, šāds produkts būs vienkārši neaizstājams visas ģimenes uzturam.
Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība
Auzu maize tiek novērtēta tās labvēlīgā vitamīnu un minerālvielu sastāva dēļ. Tas satur gandrīz visu vitamīnu klāstu: tie ir B vitamīni (tiamīns, riboflavīns, holīns, pantotēnskābe, piridoksīns, folāti, kobalamīns) un E vitamīns – jaunības un skaistuma vitamīns, kā arī A, PP un K vitamīni. no tiem ir B1 vitamīns – gandrīz 27% no normas, B2 – gandrīz 13%, B9 – ap 22% un PP vitamīns – aptuveni 16% no organisma ikdienas nepieciešamības.
Minerālu kompleksu pārstāv:
- kālijs - 142 mg;
- kalcijs - 66 mg;
- magnijs - 37 mg;
- nātrijs - 447 mg;
- fosfors - 126 mg;
- dzelzs - 2,7 mg;
- mangāns – 0,94 mg;
- varš - 209 mcg;
- selēns - 24,6 mcg;
- cinks - 1,02 mg.
Galvenās sastāvdaļas ir nātrijs – ap 34%, fosfors – ap 16%, dzelzs – 15%, mangāns – 47%, varš – gandrīz 21% un selēns – gandrīz 45% no normas.
Auzu pārslu maizes kaloriju saturs ir 269 kcal uz 100 gramiem. Sastāvā dominē ogļhidrāti (48,5 g). Olbaltumvielas veido 8,4 gramus, bet tauki – 4,4 gramus. Tas satur arī diētiskās šķiedras – apmēram 4 gramus un apmēram 2 gramus pelnu. Arī produkta sastāvā var atzīmēt piesātināto taukskābju, neaizvietojamo un neaizvietojamo aminoskābju, kā arī omega-6 un omega-3 taukskābju klātbūtni.
Maizes derīgās īpašības
Auzu maize tiek uzskatīta par diētisku produktu, jo tajā ir liels daudzums šķiedrvielu, kas attīra organismu un uzlabo tā vielmaiņas procesus. Tas satur arī viegli sagremojamus proteīnus.
Pateicoties savai augstajai enerģētiskajai vērtībai, auzu pārslu maize uzlādē ķermeni ar možumu un enerģiju visai dienai. Diētiskās šķiedras, kas ir produkta sastāvdaļa, pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, izvada no organisma kaitīgos un bīstamos toksīnus un sārņus. Ir labi to lietot, lai atvieglotu alkohola paģiru simptomus. Tas uzsūc kaitīgas vielas un indes, kas iekļuvušas kuņģī dzerot, un palīdzēs atbrīvoties no toksiskas saindēšanās. Šī maize ir noderīga arī tiem, kas cieš no cukura diabēta, jo, ēdot to, var normalizēt insulīna līmeni un pazemināt cukura līmeni asinīs. Maizē esošais varš ir pilntiesīgs dalībnieks cilvēka ķermeņa audu piesātināšanas procesā ar skābekli. Pateicoties tam, regulāra tā lietošana labi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
Auzu pārslu briesmas
Daudzi cilvēki uzskata, ka maizes ēšana neizbēgami izraisa svara pieaugumu. Bet tas tā nav. Papildu mārciņas lielā mērā ir atkarīgas no tā, cik daudz produktu mēs apēdam. Pieaugušam veselam cilvēkam dienas norma ir 300-350 grami maizes. Ja pieturies pie šī daudzuma, tad svara pieaugums noteikti nedraud. Tāpat, neapšaubāmi, kilogramu komplektu ietekmē tas, ar ko tiek lietota maize. Patiešām, to bieži izmanto kā pamatu sviestmaizēm ar sviestu, desu vai pastēti, kas paši par sevi ir trekni un kalorijām bagāti ēdieni. Ja neaizraujas ar pārmērīgu auzu pārslu maizes lietošanu, tad tā organismam nekādu kaitējumu nenodarīs.
Ēdienu gatavošanas aplikācija
Auzu maizi lieliski var ēst kopā ar dažādiem dārzeņiem. Labi derēs arī cepti un cepti dārzeņu veidi. Visizplatītākā maize ir ar zupām, dažādiem pirmēdieniem, kā arī ar dažādiem piena produktiem. Var izmantot arī kā sviestmaižu bāzi, kā arī kopā ar to ēst vārītu liellopa vai tītara gaļu. Trekna gaļa kombinācijā ar šo produktu var izraisīt pārmērīgu kuņģa sulas sekrēciju, kas savukārt izraisīs grēmas un dedzināšanu kuņģī.
Auzu maizes gatavošana mājās
Mūsdienās, kad tehnoloģiju attīstība ir gājusi tālu uz priekšu, maizes cepšana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana. It īpaši, ja cepšanai izmantojat tādas modernas ierīces kā maizes mašīnu vai lēnu plīti.
Lai pagatavotu auzu maizi, jums būs nepieciešams:
- piens - 280 grami;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- sāls - 1,5 tējkarotes
- kviešu milti - 250 grami;
- auzu pārslas - 100 grami;
- auzu pārslas - 50 grami;
- sausais maizes raugs – 1,5 tējkarotes.
Maizes mašīnas ietilpībā ielejiet siltu pienu, augu eļļu, sāli un cukuru. Tad apkaisa izsijātus miltus. Lai sasniegtu vislabāko rezultātu, pirms aizmigšanas ieteicams sajaukt divu veidu miltus. Pievienojiet tai auzu pārslu. Miltos izveido nelielu iedobīti un ieber tajā nepieciešamo rauga daudzumu. Izvēlieties maizes automāta režīmu “Basic”. Aptuvenais cepšanas laiks ir apmēram trīs ar pusi stundas. Garozas krāsa ir vidēja. Mīcot mīklu, jāseko līdzi masas veidošanai un, ja nepieciešams, jāpievieno kviešu milti. Pēc programmas beigām karsto tikko izcepto maizi uzmanīgi izņem, atdzesē un pasniedz.
Pēc vienas receptes var pagatavot gardu auzu pārslu maizi lēnajā plītī un cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāsamīca mīkla un pēc tam jānosūta vai nu uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 220 grādiem, vai arī uz 2 stundām jāievieto lēnajā plīts programmā “Cepšana”.
Tāpat garšīgas maizes cepšanai bieži tiek pievienoti rudzu milti vai pilngraudu graudaugi, kā arī dažādas piedevas, kas produktam piešķir pikantu un savdabīgu garšu. Tās var būt dažādas sēklas, graudi, pārslas un tā tālāk. Tie, kuriem saldumi nav vienaldzīgi, cepot var izmantot medu.
Kā pareizi ēst maizi
Vissvarīgākais, kas jāatceras, ir tā saderība ar citiem produktiem. Piemēram, gaļu labāk ēst vispār bez maizes, un jebkuri dārzeņi, gluži pretēji, lieliski saderēs ar dažādiem tās veidiem. Ja jūs neievērosiet tik vienkāršus noteikumus šī produkta lietošanā, tad viegli varat iegūt diezgan nepatīkamas problēmas ar gremošanas sistēmu.
Sapelējušu maizi nedrīkst ēst. Bieži vien ar pelējumu apaugušo vietu nogriež, domājot, ka šādi rīkojoties, viņi no problēmas atbrīvojušies. Bet tas nebūt nav tā, jo pelējums pamatā ir sēnīšu infekcija. Viņu nemanāmie plānie pavedieni spēj iekļūt diezgan tālu. Un, ja šādas sporas nonāk cilvēka ķermenī, tās var izraisīt smagu saindēšanos ar pārtiku, kā arī izraisīt neārstējamas elpošanas un asinsrites sistēmas slimības.
secinājumi
Auzu maize ir vērtīgs un veselīgs produkts, kas slavens ar savām ārstnieciskajām īpašībām. Tas ir ļoti noderīgs badošanās laikā, jo baro organismu ar cilvēka dzīvībai nepieciešamajiem minerāliem un vitamīniem, kā arī piepilda to ar vitalitāti un enerģiju. Pateicoties tā dziedinošajam sastāvam, šis produkts palīdz attīrīt organismu no kaitīgo toksīnu un bīstamo toksīnu iedarbības, kā arī spēj neitralizēt alkohola lietošanas blakusparādības. Ikdienas auzu maizes lietošana palīdzēs normalizēt sirds un asinsvadu sistēmas darbību, regulēt glikozes līmeni organismā.
Šis diētiskais produkts ir ieteicams cilvēkiem, kuri vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem vai vadīt veselīgu dzīvesveidu. Tā kā šķiedrvielas, kas ir tās sastāvdaļa, uzlabo vielmaiņas procesus organismā un paātrina vielmaiņu, kā arī veicina vieglu ogļhidrātu uzsūkšanos. Pareiza maizes lietošana nenodarīs nekādu kaitējumu organismam, taču pārmērīga apetīte neapšaubāmi novedīs pie liekā svara un kuņģa-zarnu trakta problēmām.