Pildīti citroni
Receptes pamatā ir taukainas, treknas sardīnes. Tas nozīmē, ka vīnam jābūt tikai baltam un ļoti svaigam – teiksim, Elzasas Silvaners or Мюскаде no ielejas Loire… Šiem vīniem ir raksturīgs izteikts skābums, kas ļaus tiem tikt galā ar citrona-skābā krējuma salātu mērci. Taču jāpatur prātā, ka, ja nolemjat maltīti pavadīt ar vīnu, ar citronu sulu tomēr labāk nepārspīlēt.
Biezpiena salāti ar griķiem
To vajadzētu pasniegt ar baltu Pinot Grigio… Šim itāļu šķirnes vīnam ir bagātīgs augļu aromāts un noapaļota, nedaudz eļļaina garša. Tas ieskaitīs biezpiena kombināciju ar tomātiem, burkāniem un gurķiem.
Zivju hodgepodge
Zivju dzeloņvīns ar cēlu zivi jāizvēlas pēc iespējas rafinēts (tas nenozīmē, ka tas ir ļoti dārgs) – un, protams, balts. Šeit noderēs vai balts Burgundy - Merso, Meikons, vai baltais bordo Pupas of Sauvignon Blanc… Visiem šiem vīniem ir bagātīga aromātiskā buķete un bagātīga, bet svaiga un enerģiska garša – tieši tas, kas nepieciešams taukainām zivīm pikantā buljonā.
Forrester aknas
Aknu, sēņu un tomātu kombinācija. Šo ēdienu vajadzētu pasniegt ar rožvīnu. Tas labi sader ar aknām un sēnēm, un tajā pašā laikā ir pietiekami daudz svaiguma, lai tiktu galā ar sautētu tomātu saldskābo garšu. Izvēle liela – rozā Rioja, rozā vīni Penedesa vai Rebero del Duero (visi – no Spānija), franču tavel no dienvidu Ronas ielejas vai rozā vīniem Provence… Šeit tiek ražoti arī daudzi brīnišķīgi rozā vīni Itālija.
Marshmallow sviestmaizes
Pats Dievs lika viņiem pasniegt dabisku saldo vīnu – vācu ledus vīns, Elzasas Riesling no vēlās ražas vīnogām (vēlā raža)… Šiem vīniem aromātā un garšā ir žāvētu augļu un medus toņi, lai garšas saskanība būtu ideāla.
Pusdienas martā