Lielākajai daļai cilvēku virtuvē ir maisiņš ar jodētu sāli. Uz sāls iepakojumiem ražotāji raksta, ka produkts ir bagātināts ar jodu. Vai jūs zināt, kāpēc sālim pievieno jodu? Tiek uzskatīts, ka cilvēkiem ikdienas uzturā trūkst joda, bet
Mazliet vēstures
Jodu sāka pievienot sālim 1924. gadā Amerikas Savienotajās Valstīs, jo Lielo ezeru un Klusā okeāna ziemeļrietumu reģionā kļuva biežāki goitera (vairogdziedzera slimības) gadījumi. Tas bija saistīts ar zemo joda saturu augsnē un tā trūkumu pārtikā.
Amerikāņi pārņēma Šveices praksi pievienot jodu galda sālim, lai atrisinātu problēmu. Drīz vien vairogdziedzera slimību gadījumu skaits samazinājās, un prakse kļuva par standartu.
Sāls tiek izmantota kā joda nesējs, jo tas ir vienkāršs veids, kā iekļaut mikroelementu ikdienas uzturā. Sāli lieto visi un vienmēr. Pat mājdzīvnieku barība sāka pievienot jodētu sāli.
Kas ir bīstams sāls ar jodu?
Kopš 20. gadiem tas ir mainījies, pateicoties toksisku ķīmisko vielu ražošanai un rentablākiem sāls savākšanas veidiem. Agrākos laikos lielākā daļa sāls tika iegūta no jūras vai no dabas atradnēm. Tagad jodētais sāls nav dabisks savienojums, bet gan mākslīgi radīts nātrija hlorīds, pievienojot jodīdu.
Sintētiskā piedeva jodīds ir gandrīz visos apstrādātajos pārtikas produktos – pārstrādātos pārtikas produktos un restorānu pārtikā. Tas var būt nātrija fluorīds, kālija jodīds – toksiskas vielas. Ņemot vērā, ka arī galda sāls ir balināts, to nevar uzskatīt par veselīgu joda avotu.
Tomēr jods patiešām ir nepieciešams, lai vairogdziedzeris ražotu tiroksīnu un trijodtironīnu, divus galvenos vielmaiņas hormonus. Jebkurš joda veids veicina T4 un T3 vairogdziedzera hormonu veidošanos.
Teksasas universitātē Ārlingtonā veiktajā pētījumā teikts, ka šāds sāls nenovērš joda deficītu. Zinātnieki pārskatīja vairāk nekā 80 komerciālā sāls veidus un atklāja, ka 47 no tiem (vairāk nekā puse!) neatbilst ASV standartiem attiecībā uz joda līmeni. Turklāt, uzglabājot mitros apstākļos, joda saturs šādos produktos samazinās. Secinājums: tikai 20% no jodētā sāls klāsta patiešām var uzskatīt par ikdienas joda patēriņa avotu.