Itāļu šefpavārs Džordžs Lokatelli stāsta par dažiem saviem iecienītākajiem ēdieniem, ko izmēģināt, atrodoties saulainā Sicīlijā. Auglīgā Vidusjūras sala lepojas ar savu virtuvi ar bagātu vēsturi. Pateicoties Sicīlijā dzīvojošo dažādu tautību ietekmei, ēdieni šeit ir ļoti dažādi – šeit var atrast franču, arābu un ziemeļāfrikas virtuves saplūsmi. Katānijas pilsēta atrodas vulkāniskā apvidū, kur ir grūti izaudzēt daudz svaigas pārtikas, tāpēc garšas tradīcijas šeit lielā mērā ietekmēja kaimiņvalsts Grieķija. No Palermo puses arābu virtuve ir atstājusi savas pēdas, daudzos restorānos atradīsi kuskusu. Arancini Galvenais rīsu pielietojums salā ir “arancini” – rīsu bumbiņu pagatavošana. Katānijā jūs atradīsiet arancini, kas pildīts ar sautējumu, zirņiem vai mocarellu. Kamēr salas dienvidaustrumu daļā šim ēdienam nepievieno safrānu, bet to gatavo ar tomātiem un, arī, mocarellu. Tādējādi arancini recepte ir atkarīga no konkrētā reģionā svaigām sastāvdaļām. Pasta alla norma Tas ir tradicionāls Katānijas pilsētas ēdiens. Baklažānu, tomātu mērces un rikotas siera maisījums, pasniegts ar makaroniem. Ēdienu nosaukums cēlies no “norma” – Pučīni sarakstītās operas. Sicīlijas pesto "Pesto" visbiežāk attiecas uz ziemeļitāliešu variantu ēdienam, kas gatavots ar baziliku. Sicīlijā pesto gatavo ar mandelēm un tomātiem. Parasti pasniedz ar makaroniem. Kaponata Neticami garšīgs ēdiens. Gatavots no baklažāniem, saldskābs tomātu mērcē – šajā ēdienā svarīgs līdzsvars. Ir 10 dažādi Caponata veidi, un katra recepte atšķiras no otras ar pieejamajiem dārzeņiem, taču baklažāni ir obligāti. Būtībā caponata ir silti salāti.
2022-11-11