Pārtiku mēs izvēlamies atkarībā no vitamīnu lietošanas un satura. Tas jo īpaši attiecas uz zīdaiņu pārtiku - vēlies dot bērniem visu harmoniskai izaugsmei un attīstībai. Bet, gatavojot daļu vitamīna, tiek zaudēta, daļa modificētā veidā nonāk ķermenī, un, diemžēl, mierīgi, mēs bieži atrodam apmierinošu, bet ne parocīgu ēdienu. Kur vitamīni vārīšanas laikā pazūd, un kā tos saglabāt?
- Zupa
Vairākums uzskata, ka zupa ir vitamīnu panaceja. Patiesībā dārzeņiem ir ļoti trausla struktūra, un, vārot, tie zaudē daudz vitamīnu. Nu, daži no tiem paliek buljonā. Visnoderīgākie dārzeņi ir svaigi, un maksimāli veseli un kopā ar ādu. Galu galā, sagriežot vitamīnu salātus, arī pazūd, tas ir skābekļa ietekme. Jo ilgāk tas tiek uzglabāts, jo bezjēdzīgāks tas kļūst, tāpēc nevajadzētu to gatavot nākotnei.
- Svaigas sulas
Šķiet, ka nekāda termiskā apstrāde, liels daudzums šķiedrvielu un vitamīnu - smūtiji un svaigas sulas, mīl visus un atliek tikai izvēlēties vēlamo sastāvdaļu komplektu. Un tas daļēji ir taisnība, bet tikai tad, ja nekavējoties lietojat svaigu sulu. Bet, ilgstoši pakļaujoties skābeklim, temperatūrai un gaismai, visi vitamīni tiek zaudēti, tāpēc sulu un smūtiju uzglabāšanai pudelē ledusskapī nav nekādas jēgas.
- Kompots
Augļu dzērieni un kompoti, tāpat kā zupas, satur maz vitamīnu un minerālvielu, vitamīni ķermenim, tie nav īpaši apmierināti. Žāvējot, augļi un ogas pazūd saules gaismā un gaisā. Pārējie vitamīni tiek iznīcināti ēdiena gatavošanas laikā, un viena daļa tiek saglabāta. Tas pats attiecas uz ievārījumu, ko īpaši mīlēja vecvecāki, aveņu vai jāņogu C vitamīnu praktiski visu zaudēja.
- Eļļa
Par augu eļļu izmantošanu ne tikai slinki cilvēki ir A, K un E vitamīnu un karotīna avots. Bet Granas caurspīdīgā pudelē uz gaismas, katru reizi, kad tiek atvērts vāks, eļļa kļūst par vienīgo tauku avotu. Un uzkarsēts uz pannas, tas uzreiz izdala kancerogēnus un zaudē savu labvēlību. Vitamīni pazūd no eļļas no nemainīgas temperatūras atšķirības un aukstuma. Tāpēc nogādājiet eļļu ledusskapī, neļaujiet tai pilnībā atkausēt un neļaujiet saskarē ar virtuves silto gaisu būt minimālai.