Daudzi lasītāji un paziņas bieži man uzdod līdzīgus jautājumus par to, kādi superprodukti, vitamīni vai uztura bagātinātāji brīnumainā kārtā uzlabos ādas kvalitāti, padarīs matus spīdīgus un biezus, figūru slaidu un kopumā uzlabos veselību.
Diemžēl visi šie līdzekļi ir tikai papildinājums veselīgam uzturam, kas balstīts uz VISU, neapstrādātu pārtiku. Un es pat nerunāju, tikai augi, ja jūs ēdat gaļu, tad uz to attiecas “veselums” un “neapstrādāts”.
Sāciet, pārtraucot ēdienu no burkām, kastēm, gataviem ēdieniem, rafinētiem pārtikas produktiem un visa cita, kas satur sastāvdaļas, kas pagarinās to glabāšanas laiku, uzlabos tekstūru, uzlabos garšu un padarīs tās vizuāli pievilcīgas. Šīs piedevas nesniedz labumu patērētājam, bet gan ražotājam. Zinātnieki daudzus no tiem saista ar sliktu veselību, risku saslimt ar vēzi un citām slimībām, kā arī ar izskata pasliktināšanos.
Pēc atvadīšanās no šāda “ēdiena” ir jēga runāt par goji ogām un līdzīgiem brīnumainiem superfoodiem?
Šeit ir piemērs 5 kaitīgākajām piedevām, kas mūs gaida rūpnieciski apstrādātos pārtikas produktos.
- Nātrija nitrāts
Kur atrodas
Šo piedevu visbiežāk atrod pārstrādātā gaļā. Tas tiek pievienots speķim, desām, cīsiņiem, desām, beztauku tītariem, apstrādātām vistas krūtiņām, šķiņķim, vārītai cūkgaļai, piparoni, salami un gandrīz visai gaļai, kas atrodama gatavos ēdienos.
Kāpēc tas tiek izmantots
Nātrija nitrāts piešķir ēdienam sarkanīgi gaļīgu krāsu un garšu, pagarina glabāšanas laiku un kavē baktēriju augšanu.
Kas ir bīstams veselībai
Pasaules vēža izpētes fonds nesen apkopoja detalizētu pārskatu par 7000 klīniskajiem pētījumiem, kuros aplūkota saistība starp uzturu un vēža attīstību. Pārskats sniedz pārliecinošus pierādījumus tam, ka apstrādātas gaļas ēšana ir saistīta ar paaugstinātu zarnu vēža risku. Tajā sniegti arī argumenti par ietekmi uz plaušu, kuņģa, prostatas un barības vada vēža attīstību.
Pārskata autori apgalvo, ka regulāra pat neliela apstrādātas gaļas daudzuma lietošana ievērojami palielina zarnu vēža risku. Ja jūsu uzturā šāda gaļa ir vairāk nekā 1-2 reizes nedēļā, tas jau ievērojami palielina risku saslimt ar vēzi, un galu galā daudzi cilvēki ik dienu ēd apstrādātus gaļas produktus.
Pētījumā, kurā piedalījās 448 cilvēki, tika atklāti pierādījumi, ka pārstrādāta gaļa palielināja mirstību no sirds slimībām un vēža par 568%.
Zinātnieki iesaka pilnībā izvairīties no pārstrādātas gaļas, jo nav oficiālu datu par pieņemamo patēriņa līmeni, pēc kura ar pārliecību var teikt, ka nepastāv vēža draudi.
- Garšas pastiprinātājs gnātrija luteamāts
Kur atrodas
Mononātrija glutamātu parasti atrod pārstrādātos un fasētos ēdienos, maizītēs, krekeros, čipsos, uzkodās no tirdzniecības automātiem, gatavās mērcēs, sojas mērcē, konservētās zupās un daudzos citos iepakotos pārtikas produktos.
Kāpēc tas tiek izmantots
Mononātrija glutamāts ir eksotoksīns, kas liek mēlei un smadzenēm domāt, ka ēdat kaut ko neticami garšīgu un barojošu. Ražotāji izmanto mononātrija glutamātu, lai pievienotu pikantu garšu pārstrādātiem pārtikas produktiem, kas citādi nav pārāk apetīti rosinoši.
Kas ir bīstams veselībai
Patērējot lielu daudzumu mononātrija glutamāta, jūs riskējat izraisīt daudzas veselības problēmas. Visbiežāk sastopamās problēmas ir migrēna, galvassāpes, sirdsklauves, svīšana, nejutīgums, tirpšana, slikta dūša, sāpes krūtīs, ko sauc arī par ķīniešu restorānu sindromu. Ilgtermiņā tas ir aknu iekaisums, auglības samazināšanās, atmiņas traucējumi, apetītes zudums, vielmaiņas sindroms, aptaukošanās utt. Jutīgiem cilvēkiem mononātrija glutamāts ir bīstams pat nelielās devās.
Kā norādīts uz etiķetēm
Jāizvairās no šādiem apzīmējumiem: EE 620-625, E-627, E-631, E-635, autolizēts raugs, kalcija kazeināts, glutamāts, glutamīnskābe, hidrolizēts proteīns, kālija glutamāts, mononātrija glutamāts, nātrija kazeināts, teksturēts proteīns, rauga ekstrakts …
- Transtauki un hidrogenētas augu eļļas
Kur atrodas
Transtauki galvenokārt atrodami ceptos ēdienos, cepumos, musli, čipsos, popkornā, kūkās, konditorejas izstrādājumos, ātrās ēdināšanas uzņēmumos, ceptajos izstrādājumos, vafelēs, picās, saldētos gatavos ēdienos, rīvētos ēdienos, gatavās zupās, cietajā margarīnā.
Kāpēc tie tiek izmantoti
Transtaukskābes galvenokārt iegūst, polinepiesātinātās eļļas ķīmiski hidrogenējot, lai panāktu stingrāku konsistenci. Tas palielina produkta glabāšanas laiku un saglabā tā formu un struktūru.
Kas ir bīstami veselībai
Galvenās veselības problēmas, kas saistītas ar trans -tauku uzņemšanu, ietver paaugstinātu koronāro sirds slimību, II tipa diabēta, augsta ZBL holesterīna un zema ABL holesterīna risku, aptaukošanos, Alcheimera slimību, vēzi, aknu darbības traucējumus, neauglību, uzvedības problēmas un garastāvokļa svārstības…
Kā norādīts uz etiķetēm
Izvairieties no visiem pārtikas produktiem, kas satur sastāvdaļas ar apzīmējumu “hidrogenēts” un “hidrogenēts”.
- Mākslīgie saldinātāji
Kur atrodas
Mākslīgie saldinātāji ir atrodami diētiskajos gāzētos dzērienos, diētiskajā pārtikā, košļājamā gumijā, mutes atsvaidzinātājos, lielākajā daļā veikalos nopērkamo sulu, kokteiļos, graudaugos, konditorejas izstrādājumos, jogurtā, sveķainos vitamīnos un klepus sīrupos.
Kāpēc tie tiek izmantoti
Tos pievieno pārtikas produktiem, lai samazinātu cukuru un kalorijas, vienlaikus saglabājot saldu garšu. Tie ir lētāki par cukuru un citiem dabīgiem saldinātājiem.
Kas ir bīstami veselībai
Pētījumi ar dzīvniekiem parādīja, ka salda garša izraisa insulīna reakciju un var izraisīt hiperinsulinēmiju un hipoglikēmiju, kas savukārt izraisa nepieciešamību palielināt kaloriju daudzumu nākamajā ēdienreizē un var veicināt papildu problēmas ar lieko svaru un vispārējo veselību.
Ir vairāki neatkarīgi pētījumi, kas pierādījuši, ka mākslīgajiem saldinātājiem, piemēram, aspartāmam, var būt tādas blakusparādības kā migrēna, bezmiegs, neiroloģiski traucējumi, uzvedības un garastāvokļa izmaiņas un pat palielināt vēža, īpaši smadzeņu audzēju, risku. Aspartāms daudzus gadus nav saņēmis FDA apstiprinājumu lietošanai pārtikā. Šī ir ļoti pretrunīga tēma, kurā ir daudz strīdu par iespējamām veselības problēmām.
Kā norādīts uz etiķetēm
Mākslīgie saldinātāji ir aspartāms, sukraloze, neotāms, kālija acesulfāms un saharīns. Jāizvairās arī no nosaukumiem Nutrasweet, Splenda.
- Mākslīgās krāsvielas
Kur atrodas
Mākslīgās krāsas ir cietās konfektes, konfektes, želejas, deserti, popsicles (saldēta sula), bezalkoholiskie dzērieni, ceptas preces, marinēti gurķi, mērces, augļu konservi, šķīstošie dzērieni, aukstā gaļa, klepus sīrupi, medikamenti un daži uztura bagātinātāji.
Kāpēc tie tiek izmantoti
Sintētiskās pārtikas krāsas tiek izmantotas, lai uzlabotu produkta izskatu.
Kas ir bīstami veselībai
Sintētiskās krāsvielas, īpaši tās, kas pārtikas produktiem piešķir ļoti intensīvas krāsas (spilgti dzeltena, spilgti sarkana, spilgti zila, dziļi sarkana, indigo un izcili zaļa), izraisa daudzas veselības problēmas, galvenokārt bērniem. Vēzis, hiperaktivitāte un alerģiskas reakcijas ir tikai daži no tiem.
Mākslīgo un sintētisko krāsu iespējamās briesmas joprojām rada daudz diskusiju. Mūsdienu pētījumu metodes ir pierādījušas dažādu sastāvdaļu toksisko iedarbību, kuras iepriekš tika uzskatītas par nekaitīgām.
Dabiskās pārtikas krāsas, piemēram, paprika, kurkuma, safrāns, betanīns (bietes), plūškoks un citas, var viegli aizstāt mākslīgās.
Kā norādīts uz etiķetes
Mākslīgās krāsvielas, no kurām jābaidās, ir EE 102, 104, 110, 122-124, 127, 129, 132, 133, 142, 143, 151, 155, 160b, 162, 164. Turklāt var būt tādi apzīmējumi kā tartrazīns un citi.
Bīstamās sastāvdaļas bieži atrodamas pārtikā nevis atsevišķi, bet gan kombinācijā, un līdz šim zinātnieki nav pētījuši visu šo sastāvdaļu regulāras lietošanas kopējo ietekmi.
Lai pasargātu sevi no to kaitīgās ietekmes, izlasiet jebkura produkta, kuru grasāties iegādāties, saturu uz iepakojuma. Vēl labāk, nepērciet šādus produktus vispār.
Ēdot diētu, kuras pamatā ir svaigi, veseli pārtikas produkti, man ir papildu priekšrocība, ka man nav jālasa etiķetes un jāpārbauda visas šīs kaitīgās piedevas..
Gatavojiet vienkāršas, garšīgas un veselīgas maltītes mājās, piemēram, pēc manām receptēm.