Franču pārtikas mantojuma panteonā augstāk valda sieri. Acīmredzot tie ir jāiekļauj ēdienkartē, lai mazuļi varētu piedalīties viņu garšas izglītošanā. Starp aptuveni 300 franču sieriem jūs paliksit pēc izvēles, lai stimulētu viņu garšas kārpiņas. Bet uzmanieties, dažus no tiem vajadzētu lietot tikai pēc 5 gadu vecuma. Šeit ir mūsu padomi veiksmīgai uzsākšanai.

No pārtikas dažādošanas posma. "Šis posms atbilst pārejai no uztura, kas sastāv tikai no piena, uz daudzveidīgu uzturu," atgādina Nacionālā veselības uztura programma vietnē Mangerbouger.fr. "Tas sākas 6 mēnešos un turpinās pakāpeniski līdz 3 gadu vecumam."

Tāpēc mēs varam ieviest sieru no 6 mēnešiem ļoti mazos daudzumos. Jūs, piemēram, varat sākt, sajaucot krēmveida sieru, piemēram, Kiri vai smejošo govi, zupā. Tiklīdz sāk iznākt tās mazās kvotas, varat spēlēties ar faktūrām. Piemēram, dodot viņam sieru, kas sagriezts plānās sloksnēs vai mazos gabaliņos. Nevilcinieties dažādot faktūras pēc garšas. Mīkstie vai stiprie sieri, nenosakiet sev ierobežojumus, izņemot svaigpiena sierus, kas jāaizliedz pirms 5 gadu vecuma sasniegšanas (skatīt zemāk). Dažreiz jūs pārsteigs viņa reakcija. Viņš var, piemēram, mīlēt Minsteres vai Bleu d'Auvergne (izvēlēties no pasterizēta piena).

Vienlaicīgi iepazīstiniet tikai ar vienu ēdienu, lai Loulou iepazītu tā tekstūru un garšu. Viņam nepatīk ? Galvenais, nepiespiediet to. Bet pēc dažām dienām atkal piedāvājiet ēdienu. Var paiet vairāki mēģinājumi, lai jūsu bērns to beidzot izbaudītu, tāpēc nekautrējieties.

Vienu gadu vecam bērnam varat dot 20 g siera dienā, tas nodrošinās viņu ar kalciju un olbaltumvielām. Kalcijs ir būtisks bērnu augšanai un stipriem kauliem, olbaltumvielas ir svarīgas muskuļiem. Turklāt sieros ir arī vitamīni.

No 3 līdz 11 gadiem Nacionālā veselības uztura programma (PNNS) iesaka ēst 3 līdz 4 piena produktus dienā (ieskaitot sieru). Lai pamodinātu bērnā zinātkāri, nevilcinieties likt viņam stumt siera fabrikas durvis. Pat dodoties ciemos pie siera ražotāja, kur viņš uzzinās visus ražošanas noslēpumus, apskatīs govis vai kazas un nogaršo produkciju.

Svaigpiena sierus gatavo ar pienu, kas nav uzkarsēts. "Tas palīdz saglabāt mikrobu floru. Tāpēc sieriem, kas izgatavoti no nepasterizēta piena, parasti ir vairāk rakstura, ”savā emuārā Laboxfromage.fr skaidro MOF (Meilleur Ouvrier de France) Bernards Mure-Ravauds.

Pasterizēts piens tiek uzkarsēts 15 līdz 20 sekundes temperatūrā no 72 līdz 85 ° C. Šī metode ļauj atbrīvoties no visiem pienā esošajiem mikrobiem. Ir vēl divas sagatavošanas metodes, konfidenciālākas, bet ne mazāk interesantas. Termiski apstrādāts piens, kas sastāv no piena karsēšanas vismaz 15 sekundes temperatūrā no 57 līdz 68ºC. Mazāk brutāla nekā pasterizēts piens, šī manipulācija novērš bīstamos mikrobus ... bet saglabā vietējās mikrobiotas mikrobus.

Visbeidzot, ar mikrofiltrētu pienu, “no vienas puses, krējumu no pilnpiena savāc pasterizēšanai, un, no otras puses, vājpienu filtrē caur membrānām, kas spēj aizturēt baktērijas. Pēc tam abas puses tiek apvienotas, lai pagatavotu sieru ”, mēs varam lasīt vietnē Laboxfromage.fr.

“Svaigpiens var radīt būtisku risku maziem bērniem un jo īpaši tiem, kas jaunāki par 5 gadiem,” brīdina Zemkopības un pārtikas ministrija savā vietnē Agriculture.gouv.fr. “Viņiem nevajadzētu lietot svaigpienu vai svaigpiena sieru. Patiešām, neskatoties uz profesionāļu veiktajiem piesardzības pasākumiem, tesmeņa infekcija vai atgadījums slaukšanas laikā var izraisīt piena piesārņošanu ar patogēnām baktērijām, kas dabiski atrodas atgremotāju gremošanas traktā (salmonellas, listerijas, escherichia coli utt.).

Ja šie piesārņojumi var tikai nedaudz ietekmēt veselus pieaugušos, no otras puses, tie var radīt nopietnas problēmas vai pat izraisīt nāvi jutīgiem cilvēkiem. Tāpēc atcerieties pārbaudīt etiķeti, iepērkoties lielveikalos, vai jautājiet padomu siera ražotājam. “Pēc pieciem gadiem risks joprojām pastāv, bet tas samazinās. “Faktiski bērna imūnsistēma gadu gaitā“ uzkrājas ”. Svaigpiena siera klubs pieder pie saviem biedriem Rokforas, Reblokonas, Morbjē vai Mont d'Ora (acīmredzami tālu no izsmeļošā saraksta).