PasseportSanté – Hélène Baribeau, jūs jau vairākus gadus esat uztura speciāliste. Kāds ir jūsu redzējums par diētām svara zaudēšanai, lai kādas tās būtu (maz kaloriju, daudz olbaltumvielu, maz ogļhidrātu utt.)?

Uzturā mums pēc definīcijas ir jāievieš ierobežojumi attiecībā uz daudzumu vai pārtiku. Ēdienu izvēle un daudzums balstās tikai uz norādījumiem, ārējiem faktoriem. Cilvēkiem, kuri ievēro diētu, ir iepriekš noteiktas konkrētu pārtikas produktu porcijas, ko ēst noteiktā diennakts laikā, tik daudz, ka viņi vairs neēd tāpēc, ka ir izsalkuši, bet tāpēc, ka ir pienācis laiks ēst. ka viņiem lika tā darīt. Īstermiņā tas var darboties, bet ilgtermiņā, tā kā mēs vairs neatbilstam savām patiesajām vajadzībām, mēs, visticamāk, padosimies. No vienas puses, ir ķermenis, kas galu galā atkal prasīs noteiktus pārtikas produktus: piemēram, diēta ar zemu ogļhidrātu saturu izraisa depresijas stāvokli, nogurumu, tāpēc ķermenis prasīs enerģiju. Ir arī psiholoģiskā dimensija: ir ēdieni un garšas, kuras mums pietrūks, un, kad vienreiz ieplaisājamies, mums ir lielas grūtības apstāties, jo esam ilgstoši atņemti, tāpēc atgūstamies. svars.

Veselības pase – jūs iestājaties par daudzveidīgu un sabalansētu uzturu pareizajās proporcijās, taču, lai zaudētu svaru, tas nozīmē arī savu ēšanas paradumu pārskatīšanu un noteiktu pārtikas produktu, jo īpaši rafinētu graudu un cukura, kā arī apstrādātu un gatavu pārtikas produktu patēriņa samazināšanu. maltītes. No otras puses, jūs uzstājat, ka ir svarīgi ieklausīties savās vēlmēs un izvairīties no absolūtiem ierobežojumiem. Kā jūs ieklausāties savās vēlmēs, vienlaikus saglabājot sabalansētu uzturu?

Tas nozīmē apzināties savas vēlmes un atkāpties no tām. Lai to izdarītu, mums vajadzētu uzdot sev 4 jautājumus: pirms ēšanas vispirms sev jāpajautā, vai esam izsalkuši. Ja atbilde ir nē, mēs cenšamies noteikt, kas izraisa vēlmi ēst, lai atkāptos no tās tūlītējās sajūtas: vai esam kaut ko redzējuši vai sajutuši smaržu, kas radīja vēlmi ēst?. Ja atbilde ir jā, mēs domājam, ko mēs vēlamies ēst. Jūs ne vienmēr vēlaties kādu konkrētu ēdienu, jūs varat vēlēties noteiktu garšu vai tekstūru, piemēram, kaut ko aukstu, kraukšķīgu un sāļu. Šeit ir sava loma uzturam: mēs mācām cilvēkam izveidot sabalansētu šķīvi, pamatojoties uz viņu vēlmēm. Ja viņa vēlas makaronus, apmēram ceturto daļu šķīvja plānojam makaronos, ar nedaudz mērces, daļu gaļas un daļu dārzeņu. Ideja ir ne tik daudz uztaisīt šķīvi svara zaudēšanai, bet gan dot norādījumu par labu proporcijām veselībai un lai ilgi būtu sātīgi: ja cilvēks vēlas ēst makaronus, viņa izvēli par makaroniem varam virzīt uz veseliem. graudi, kas ir sātīgāki nekā baltie makaroni. Ja viņa vēlas ēst vistu, viņai jāzina, ka ar 30 gramiem nepietiks, ka viņa iemācās sasniegt noteiktu minimumu bez ēdiena svēršanas, tāpēc diezgan vizuāls proporciju novērtējums. Un, ja viņai kārojas kartupeļi un hamburgers, ideja nav gatavot maltīti tikai no kartupeļiem un hamburgera, bet gan apmierināt savu tieksmi, apēdot saprātīgu porciju kartupeļu, pusi hamburgera un lielāku dārzeņu vai neapstrādātu dārzeņu porciju. Divdesmit minūtes pēc ēšanas sākšanas, kad pienāk sāta signāli, beidzot rodas jautājums, vai esam paēduši, vai tas jāatstāj uz šķīvja vai jāuzpilda. Lielākā daļa manu pacientu domā, ka viņi vienmēr gribēs neveselīgu pārtiku, bet patiesībā nē, kad ieklausies savās iegribās un viss kļūst pieļaujams, notiek otrādi: jūs dažreiz gribēsit cukuru, bet mēs to gribēsim retāk nekā tad, kad aizliedzam. tā, jo pēdējā gadījumā mums ir lielāka iespēja attīstīties apsēstībām.

Veselības pase — jūs lielu uzsvaru liekāt uz to, cik svarīgi ir pieturēties pie izsalkuma un sāta pazīmēm, lai zaudētu svaru, taču var būt grūti atšķirt vajadzības no tieksmes, sākot mainīt diētu, jo īpaši tāpēc, ka mēs esam pakļauti "tieksme pēc cukura". Ko jūs iesakāt šiem cilvēkiem?

Lielākā daļa manu pacientu labi nejūt vai atpazīst savus izsalkuma un sāta signālus. Vispār iesaku uz mēnesi aizpildīt dienasgrāmatu, kurā pieraksta katru ēšanas brīdi, ēdienreizi, ko ēd, ar ko kopā, vietu, garastāvokli, ko jūt pirms ēšanas. , cik ilgi viņi ēda, cik sātīgi viņi jutās pēc ēšanas, kā arī iespējamie notikumi, kas varētu būt ietekmējuši viņu ēšanas paradumus, piemēram, sliktas ziņas, saspringts laiks vai sabiedriska darbība. Šī žurnāla turēšana ļauj cilvēkiem no jauna iemācīties klausīties sevī, tas pat nav par svaru, lai gan lielākā daļa cilvēku mēdz stagnēt vai pat nedaudz zaudēt svaru, kad viņi to dara.

Veselības pase – viena no lielākajām diētām izteiktajām kritikām ir to tieksme pieņemties svarā dažkārt lielākās proporcijās nekā pirms shēmas sākuma. Vai esat kādreiz sekojis cilvēkiem, kuriem ir tendence uz diētas yoyo ietekmi?

Kad kāds vēršas pie uztura speciālista, tas parasti notiek tāpēc, ka viņš vai viņa iepriekš ir izmēģinājis vairākas metodes, bet tās nav palīdzējušas, tāpēc jā, esmu sekojis līdzi daudziem cilvēkiem, kuri ievērojuši yoyo diētās. Tajā brīdī mēs cenšamies mainīt savu pieeju: pirmais mērķis ir apturēt asiņošanu no svara pieauguma. Otrkārt, mēs cenšamies panākt, lai pacients zaudētu svaru, bet, ja viņš, piemēram, jau ir ievērojis pārāk daudz diētu, tas ne vienmēr ir iespējams, viņa ķermenis ir izturīgs pret svara zudumu, tādā gadījumā ir jāuzsāk pieņemšanas process. .

PasseportSanté – Kāds ir jūsu viedoklis par aptaukošanos? Vai jūs domājat, ka tā ir neārstējama slimība un ka ir svara sliekšņi, zem kuriem slimi cilvēki vairs nevar nolaisties?

Patiešām, PVO tagad aptaukošanos ir atzinusi par slimību, jo tā ir gandrīz neatgriezeniska, īpaši progresējošas 2. un 3. līmeņa aptaukošanās gadījumos. Ja cilvēkiem ir 1. līmeņa aptaukošanās un viņiem nav nekādu veselības problēmu, kas saistīta ar viņu aptaukošanos, es domāju, ka mēs var daļēji mainīt problēmu, veicot ilgstošas ​​izmaiņas. Viņi, iespējams, nekad neatgūs savu sākotnējo svaru, bet mēs varam cerēt, ka viņi zaudēs 5 līdz 12% no sava svara. Progresējošas aptaukošanās gadījumos vairs nav runa pat par kalorijām, tas ir daudz sarežģītāk, tāpēc daži eksperti uzskata, ka svara zaudēšanas operācija ir vienīgais risinājums šiem cilvēkiem. , un ka diētai un vingrinājumiem būs ļoti maza ietekme. Es nekad neesmu sastapis pacientu ar slimīgu aptaukošanos, drīzāk man ir liekais svars vai aptaukošanās 1. līmenis. Bet pat cilvēkiem ar vieglu aptaukošanos nav viegli zaudēt svaru.

PasseportSanté – Kādu vietu jūsu ieteikumos ieņem fiziskās aktivitātes?

Tā vietā saviem pacientiem iesaku pamata fiziskās aktivitātes: būt aktīvam dienas laikā, pēc iespējas vairāk stāvēt kājās, piemēram, strādāt dārzā. Staigāšana ir nodarbe, ko piedāvāju visvairāk, jo tā ir kaut kas tāds, ko mēs jau zinām, tai nav nepieciešams nekāds aprīkojums, un tā ir mērenas intensitātes aktivitāte, kas veicinās tauku uztveršanu. aptaukošanās cilvēkiem. Un otrādi, augstas intensitātes aktivitātes uzņem vairāk ogļhidrātu nekā tauku. Ja kāds no maniem pacientiem, piemēram, sper 3 soļus dienā, es ieteikšu viņam uzkāpt līdz 000, tad vēlāk uz 5 un staigāt gandrīz katru dienu. Ir svarīgi, lai izmaiņas, ko mēs piedāvājam pacientiem, būtu izmaiņas, kuras viņi var veikt ilgtermiņā, kuras viņi var integrēt savā ikdienas dzīvē, pretējā gadījumā tas nedarbosies. Parasti, uzsākot diētu, tu zini, ka, ēdot šādi, nevarēsi izturēt visu savu dzīvi, tāpēc jau no paša sākuma tev neizdodas.

Veselības pase – Jaunākie pētījumi liecina, ka ir noteikti iegūti faktori, kas var spēcīgi ietekmēt svara pieaugumu: piemēram, sliktā zarnu flora, ko pārnēsā pati māte, ko skārusi aptaukošanās. Ja pievienojam to daudzajiem jau zināmajiem faktoriem (ģenētiskie faktori, pārtikas pārpilnība, pārstrādātu pārtikas produktu daudzveidība, mazkustīgs dzīvesveids, laika trūkums, resursu izsīkums), veselīga ēšana, saglabājot veselīgu svaru, nekļūst par īstu ceļojumu? no cīnītāja?

Tā ir taisnība, ka visi industriālie produkti ar neticamu mārketingu mūs pastāvīgi izaicina. Neskatoties uz visu iespējamo gribasspēku, neatlaidību un zināšanām, nevēlamā pārtika un tās mārketings ir ārkārtīgi spēcīgi. Šajā ziņā jā, tā ir cīņa un izaicinājums katru dienu, un šādos apstākļos cilvēkiem, kuriem ir lēna vielmaiņa, nelabvēlīga ģenētika, slikta zarnu flora, ir liela iespēja pieņemties svarā. Lai izvairītos no kārdinājuma, mēs varam ierobežot TV stundu skaitu ne tikai tāpēc, lai mazāk sēdētu, bet arī redzētu mazāk reklāmu. Tas ir arī par labu produktu esamību mājās vai gardēžu preču iegādi mazākā formātā. Galu galā aptaukošanās epidēmijas cēlonis pasaulē nav indivīds, tā patiešām ir pārtikas vide. Tāpēc tiek veikti pasākumi, lai samazinātu nevēlamo pārtiku, piemēram, nodokļi, un tāpēc ir svarīgi iegūt labu uztura izglītību.

Atgriezieties Lielās izmeklēšanas pirmajā lapā

Viņi netic diētām

Žans Mišels Lecerfs

Lille institūta uztura nodaļas vadītājs, grāmatas “Katram savs patiesais svars” autors.

“Ne katra svara problēma ir pārtikas problēma”

Lasiet interviju

Helēna Baribē

Dietologs-uztura speciālists, 2014. gadā publicētās grāmatas “Ēd labāk, lai būtu topā” autore.

"Jums jābūt saskaņotam ar jūsu patiesajām vajadzībām"

Lasiet interviju

Viņi tic savai metodei

Žans Mišels Koens

Uztura speciāliste, 2015. gadā publicētās grāmatas “Es nolēmu zaudēt svaru” autore.

“Regulāra uztura secību ievērošana var būt interesanta”

Lasiet interviju

Alēns Delaboss

Ārsts, hroniskās uztura jēdziena tēvs un daudzu grāmatu autors.

"Diēta, kas ļauj organismam patstāvīgi pārvaldīt savu kaloriju potenciālu"

Lasiet interviju