Vadošais restorānu kritiķis Gajs Diamonds nosauc TOP 5 valstis, kurās veģetārais ēdiens var būt viegls un patīkams, pretēji iespējamām cerībām un aizspriedumiem. Kāpēc Izraēla ir vegāniskākā valsts attīstītajā pasaulē un kura Eiropas lielvalsts piedāvā vislabākos augu valsts ēdienus?
5 Izraēla
No valsts 8 miljoniem iedzīvotāju simtiem tūkstošu cilvēku sevi identificē kā vegānus, padarot Izraēlu par vegānāko valsti attīstītajā pasaulē. Šis fakts atspoguļojas plaukstošajās kafejnīcās un restorānos (īpaši Telavivā), kur gandrīz visur ēdienkartē ir pieejami kvalitatīvi veģetārie un vegāni ēdieni. Un tas nav tikai falafels: vienkārši atcerieties Jeruzalemes šefpavāra un kulinārijas rakstnieka eksperimentālo ēdienu gatavošanu.
4. Turcija
Bijusī Osmaņu un pirms tam Bizantijas impērija ir pilnveidojusi savu gardēžu virtuvi tūkstošiem gadu. Centrālā Anatolija ar bagātīgo kokmateriālu un laukaugu dažādību noteikti ir veicinājusi vietējās veģetārās virtuves attīstību: . Turku šefpavāri spēj pagatavot baklažānus simtiem dažādos veidos, lai ar šo dārzeņu jums nekad nebūtu garlaicīgi! Pildīti, kūpināti, cepti, grilēti.
3 Libāna
Auglīgā pusmēness vēsturiskā atrašanās vieta – zeme, no kuras sākās lauksaimniecība. Tad Libānā ieradās feniķieši, kas bija lieliski tirgotāji. Tad osmaņi ir lieliski pavāri. Pēc Osmaņu impērijas sabrukuma pareizticīgo kopienas uzplauka ar gavēņiem: daudziem kristiešiem Tuvajos Austrumos tas nozīmēja trešdienu, piektdienu un 6 nedēļas pirms Lieldienām – bez gaļas. Tādējādi Libānas virtuve ir bagāta ar krāsainiem veģetāriem ēdieniem, un autentiskos restorānos visā pasaulē jūs atradīsiet brīnišķīgo meze garšu. Tajos ir arī humuss un falafels, taču jāpamēģina arī baklažānu nūja, fatayers (valriekstu kūkas), ful (pupiņu biezenis) un, protams, tabbouleh.
2. Etiopija
Gandrīz puse Etiopijas iedzīvotāju ir pareizticīgie kristieši, kuri gavē trešdien, piektdien un 6 nedēļas pirms Lieldienām. Veģetārā virtuve šeit ir attīstījusies gadsimtu gaitā. Lielākā daļa ēdienu ir centrēti ap Etiopijas injera maizi (poraina plātsmaize, ko vienlaikus izmanto kā galdautu, karoti, dakšiņu un maizi). To bieži pasniedz uz liela šķīvja ar vairākām porcijām dažādu pikantu sautējumu un pupiņu.
1. Itālija
Veģetārie ēdieni Itāļi gatavo ļoti labi un daudz. Reti var atrast ēdienkarti bez “zaļās” kolonnas, un 7-9% iedzīvotāju sevi identificē kā veģetāriešus. Maz ticams, ka viesmīlis pakustinās uzaci, ja jūs viņam pateiksit (no itāļu valodas – “Es esmu veģetārietis”). Šeit jūs atradīsiet picu un makaronus, risoto, ceptus un sautētus dārzeņus un ... burvīgus desertus! Kā likums, Itālijas dienvidos situācija ar augu valsts ēdieniem ir vēl labāka (vēsturiski dienvidos bija nabadzīgāki, un gaļa ir mazāk pieejama).