Bija laiks, kad veģetārā un vegāniskā diēta bija tikai daļa no nelielas subkultūras Rietumu pasaulē. Tika uzskatīts, ka šī ir hipiju un aktīvistu, nevis visu iedzīvotāju interešu joma.
Veģetāriešus un vegānus apkārtējie uztvēra vai nu ar pieņemšanu un iecietību, vai ar naidīgu attieksmi. Bet tagad viss mainās. Arvien vairāk patērētāju sāk apzināties augu izcelsmes uztura pozitīvo ietekmi ne tikai uz veselību, bet arī uz daudziem citiem dzīves aspektiem.
Augu izcelsmes uzturs ir kļuvis par galveno. Slavenas sabiedrībā zināmas personas un lielas korporācijas aicina pāriet uz vegānismu. Pat tādi cilvēki kā Bejonsē un Jay-Z ir pieņēmuši vegānu dzīvesveidu un ieguldījuši līdzekļus vegānu pārtikas uzņēmumā. Un pasaulē lielākā pārtikas kompānija Nestlé prognozē, ka augu izcelsmes pārtika turpinās iegūt popularitāti patērētāju vidū.
Dažiem tas ir dzīvesveids. Gadās, ka pat veseli uzņēmumi ievēro filozofiju, saskaņā ar kuru viņi atsakās maksāt par visu, kas veicina slepkavību.
Izpratne par to, ka dzīvnieku izmantošana pārtikā, apģērbā vai kādā citā nolūkā nav nepieciešama mūsu veselībai un labklājībai, var būt arī par pamatu ienesīgas augu ekonomikas attīstībai.
Ieguvums veselībai
Desmitiem gadu veiktie pētījumi ir parādījuši, ka augu valsts uzturs neapšaubāmi ir viens no veselīgākajiem pasaulē. Pārtikas produkti, kas iekļauti tipiskā augu izcelsmes uzturā, palīdz mazināt iekaisumu organismā, uzlabo asinsvadu darbību un samazina metaboliskā sindroma un diabēta risku.
Uztura speciālisti ir vienisprātis, ka dzīvnieku olbaltumvielu alternatīvas — rieksti, sēklas, pākšaugi un tofu — ir vērtīgi un pieejamie olbaltumvielu un citu uzturvielu avoti.
Uz augu bāzes veidota diēta ir droša visos cilvēka dzīves posmos, ieskaitot grūtniecību, zīdaiņa vecumu un bērnību. Pētījumi konsekventi apstiprina, ka sabalansēts, augu izcelsmes uzturs var nodrošināt cilvēku ar visām uzturvielām, kas nepieciešamas labai veselībai.
Lielākā daļa vegānu un veģetāriešu, saskaņā ar pētījumiem, saņem ieteicamo olbaltumvielu dienas devu. Kas attiecas uz dzelzi, augu izcelsmes uzturs var saturēt tikpat daudz vai vairāk nekā gaļas saturs.
Dzīvnieku izcelsmes produkti ne tikai nav nepieciešami optimālai veselībai, bet arvien vairāk uztura speciālistu un veselības aprūpes speciālistu atzīst, ka dzīvnieku izcelsmes produkti ir pat kaitīgi.
Pētījumi par augu diētu ir vairākkārt parādījuši, ka ķermeņa masas indekss un aptaukošanās rādītāji ir viszemākie cilvēkiem, kuri ēd augu izcelsmes pārtiku. Veselīgs, uz augu bāzes balstīts uzturs palīdz arī samazināt sirds slimību, insulta, vēža, aptaukošanās un diabēta risku, kas ir viens no galvenajiem nāves cēloņiem daudzās Rietumu valstīs.
Ētika
Lielākajai daļai cilvēku, kas dzīvo mūsdienu pasaulē, gaļas ēšana vairs nav būtiska izdzīvošanas sastāvdaļa. Mūsdienu cilvēcei, lai izdzīvotu, vairs nav jāsargājas no dzīvniekiem. Tāpēc mūsdienās dzīvo būtņu ēšana ir kļuvusi par izvēli, nevis nepieciešamību.
Dzīvnieki ir tikpat saprātīgas būtnes kā mēs, ar savām vajadzībām, vēlmēm un interesēm. Zinātne zina, ka tāpat kā mēs, viņi var izjust plašu sajūtu un emociju klāstu, piemēram, prieku, sāpes, baudu, bailes, izsalkumu, skumjas, garlaicību, vilšanos vai apmierinājumu. Viņi apzinās apkārtējo pasauli. Viņu dzīvība ir vērtīga, un tie nav tikai resursi vai instrumenti cilvēku lietošanai.
Jebkura dzīvnieku izmantošana pārtikai, apģērbam, izklaidei vai eksperimentiem ir dzīvnieku izmantošana pret viņu gribu, izraisot ciešanas un vairumā gadījumu slepkavības.
Vides ilgtspēja
Veselības un ētiskie ieguvumi ir nenoliedzami, taču pāreja uz augu izcelsmes uzturu ir labvēlīga arī videi.
Jauni pētījumi liecina, ka pāreja uz augu izcelsmes diētu var samazināt jūsu personīgo ietekmi uz vidi vairāk nekā pāreja uz hibrīdauto. Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācija (FAO) lēš, ka aptuveni 30% pasaules zemes, kas nav klāta ar ledu, tiek tieši vai netieši izmantota lopbarības ražošanai.
Amazones baseinā gandrīz 70% meža zemes ir pārvērsti kosmosā, ko izmanto kā liellopu ganības. Pārmērīgas ganības ir izraisījušas bioloģiskās daudzveidības un ekosistēmu produktivitātes samazināšanos, īpaši sausos reģionos.
Divu sējumu ziņojumā ar nosaukumu “Lopkopība mainīgā ainavā” tika izdarīti šādi galvenie secinājumi:
1. Visā pasaulē lopkopībā izmanto vairāk nekā 1,7 miljardus dzīvnieku, un tie aizņem vairāk nekā ceturto daļu no Zemes virsmas.
2. Dzīvnieku barības ražošana aizņem apmēram trešo daļu no visas aramzemes uz planētas.
3. Lopkopības nozare, kas ietver barības ražošanu un transportēšanu, ir atbildīga par aptuveni 18% no visām siltumnīcefekta gāzu emisijām pasaulē.
Saskaņā ar neseno pētījumu par augu izcelsmes gaļas aizstājēju ietekmi uz vidi, katra augu izcelsmes gaļas alternatīvu ražošana rada ievērojami mazākas emisijas nekā īstas gaļas ražošana.
Arī lopkopība izraisa neilgtspējīgu ūdens izmantošanu. Lopkopības nozarei ir nepieciešams liels ūdens patēriņš, kas bieži vien izsmeļ vietējos krājumus, pieaugot bažām par klimata pārmaiņām un arvien sarūkošiem saldūdens resursiem.
Kāpēc ražot pārtiku pārtikai?
Gaļas un citu dzīvnieku izcelsmes produktu ražošanas samazināšana ne tikai atbalsta cīņu par mūsu planētas glābšanu un veicina ilgtspējīgāku un ētiskāku dzīvesveidu.
Atmetot dzīvnieku izcelsmes produktus, jūs ne tikai ievērojami samazinat savu ietekmi uz vidi, bet arī palīdzat uzlabot cilvēku dzīvi visā pasaulē.
Lopkopībai ir tālejošas sekas cilvēkiem, īpaši bezpalīdzīgajiem un nabadzīgajiem. Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas datiem katru gadu vairāk nekā 20 miljoni cilvēku mirst nepietiekama uztura dēļ, un aptuveni 1 miljards cilvēku dzīvo pastāvīgā badā.
Lielu daļu no pārtikas, ko pašlaik baro dzīvniekiem, var izmantot, lai pabarotu izsalkušos visā pasaulē. Taču tā vietā, lai piegādātu graudus cilvēkiem, kuriem tā ir ļoti nepieciešama, un tiem, kurus skārusi globālā pārtikas krīze, šīs kultūras tiek izbarotas mājlopiem.
Lai saražotu tikai pusi mārciņas liellopu gaļas, ir vajadzīgas vidēji četras mārciņas graudu un citu augu olbaltumvielu!
Ekonomiskie ieguvumi
Uz augiem balstīta lauksaimniecības sistēma sniedz ne tikai vides un humanitāros ieguvumus, bet arī ekonomiskus ieguvumus. Papildu pārtika, kas tiktu ražota, ja ASV iedzīvotāji pārietu uz vegānu diētu, varētu pabarot vēl 350 miljonus cilvēku.
Šis pārtikas pārpalikums kompensētu visus zaudējumus no lopkopības ražošanas samazināšanās. Ekonomiskie pētījumi liecina, ka vairumā Rietumu valstu lopkopība rada mazāk nekā 2% no IKP. Daži pētījumi ASV liecina par iespējamu IKP samazināšanos par aptuveni 1% valsts pārejas uz vegānismu rezultātā, taču to kompensēs izaugsme augu izcelsmes tirgos.
Saskaņā ar pētījumu, kas publicēts Amerikas žurnālā Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), ja cilvēki turpinās lietot dzīvnieku izcelsmes produktus, nevis pāriet uz sabalansētu augu izcelsmes uzturu, tas ASV varētu izmaksāt no 197 līdz 289 miljardiem. dolāru gadā, un globālā ekonomika varētu zaudēt līdz pat 2050 triljoniem dolāru par 1,6.
ASV varētu ietaupīt vairāk naudas nekā jebkura cita valsts, pārejot uz augiem balstītu ekonomiku pašreizējo augsto sabiedrības veselības izmaksu dēļ. Saskaņā ar PNAS pētījumu, ja amerikāņi vienkārši ievērotu veselīga uztura vadlīnijas, ASV varētu ietaupīt 180 miljardus dolāru veselības aprūpes izmaksās un 250 miljardus dolāru, ja viņi pārietu uz augu ekonomiku. Tie ir tikai naudas skaitļi, un tajos pat nav ņemts vērā, ka, samazinot hroniskas slimības un aptaukošanos, gadā tiek izglābtas aptuveni 320 dzīvības.
Saskaņā ar vienu Plant Foods Association pētījumu, ekonomiskā aktivitāte ASV augu pārtikas rūpniecībā vien ir aptuveni 13,7 miljardi USD gadā. Tiek prognozēts, ka ar pašreizējiem izaugsmes tempiem augu izcelsmes pārtikas rūpniecība nākamajos 10 gados radīs nodokļu ieņēmumus 13,3 miljardu dolāru apmērā. Augu izcelsmes produktu pārdošanas apjomi ASV pieaug vidēji par 8% gadā.
Tas viss ir daudzsološas ziņas augu izcelsmes dzīvesveida piekritējiem, un tiek parādīti jauni pētījumi, kas parāda vairākas priekšrocības, ko sniedz izvairīšanās no dzīvnieku izcelsmes produktiem.
Pētījumi apstiprina, ka daudzos līmeņos uz augiem balstīta ekonomika uzlabos cilvēku vispārējo veselību un labklājību visā pasaulē, mazinot badu jaunattīstības valstīs un samazinot hronisku slimību skaitu Rietumos. Tajā pašā laikā mūsu planēta iegūs nelielu atpūtu no kaitējuma, ko rada dzīvnieku izcelsmes produktu ražošana.
Galu galā, pat ja ar morāli un ētiku nepietiek, lai noticētu augu izcelsmes dzīvesveida priekšrocībām, vismaz visvarenā dolāra spēkam vajadzētu pārliecināt cilvēkus.