Mēs reti par to domājam, bet mūsu pirkuma izvēli ietekmē daudzi faktori, dažreiz neapzināti. Piemēram... skaņas līmenis. Kā mūzika restorānos un veikalos ietekmē to, ko un kad mēs pērkam?
Tā atmosfēra
2019. gadā veikto pētījumu sērija, kuru vadīja Dīpians Bisvass no Dienvidfloridas universitātes, ļāva izsekot saiknei starp ēdienu izvēli un tajā brīdī dzirdamo mūziku. Pirmkārt, izrādījās, ka mūsdienās būtiski pieaugusi «iepirkšanās atmosfēras» nozīme, ko rada dabiskais troksnis un fona mūzika. Šis svarīgais faktors atšķir tradicionālo tirdzniecību no iepirkšanās tiešsaistē.
Bet vai fona mūzika ietekmē iepirkšanās izvēli? Saskaņā ar pētījumu, jā. Zinātnieki ir zinātniski apstiprinājuši to, ko mēs jūtam intuitīvi: izvēloties ēdienu, mūsu zemapziņas prātu ietekmē dažādi izraisītāji: sākot ar reklāmu un padomiem par sabalansētu uzturu un beidzot ar veidu, kādā tiek pasniegta visa šī informācija.
Viens no eksperimentiem aptvēra vakariņu tēmu un vides ietekmi uz mūsu uzņemto pārtiku. Nozīmīgi faktori izrādījās smaržas, apgaismojums, restorāna dekors un pat šķīvju izmērs un rēķinu mapes krāsa. Un tomēr — kaut kas tāds, kas sastopams gandrīz jebkurā publiskā vietā. Mūzika.
Skaņa, stress un uzturs
Biswa komanda pētīja fona mūzikas un dabisko trokšņu ietekmi uz mūsu produktu izvēli. Izrādījās, ka klusas skaņas veicina veselīgas pārtikas iegādi, bet skaļas – neveselīgas. Tas viss ir saistīts ar ķermeņa uzbudinājuma līmeņa paaugstināšanu kā reakciju uz skaņu un troksni.
Skaļuma ietekme uz veselīga vai neveselīga ēdiena izvēli tika novērota ne tikai tur, kur cilvēki pusdieno vai iegādājas kādu lietu – piemēram, sviestmaizi –, bet arī lielapjoma pirkumos lielveikalos. Kā tas strādā? Tas viss ir saistīts ar stresu. Pamatojoties uz to, ka skaļas skaņas vairo stresu, uzbudinājumu un spriedzi, bet klusās veicina relaksāciju, viņi sāka pārbaudīt dažādu emocionālo stāvokļu ietekmi uz ēdiena izvēli.
Skaļa mūzika palielina stresu, kas noved pie neveselīgiem ēšanas paradumiem. Lai to zinātu, ir jāapmāca paškontrole.
Ir novērots, ka paaugstināts uzbudinājuma līmenis liek cilvēkiem izvēlēties pārtiku ar augstu tauku saturu, augstu enerģijas daudzumu un ne pārāk veselīgām uzkodām. Kopumā, ja cilvēks ir satraukts vai dusmīgs, pašsavaldības zaudēšanas un iekšējo ierobežojumu vājināšanās dēļ viņš, visticamāk, izvēlēsies neveselīgu pārtiku.
Daudzi mēdz «sagrābt stresu», viņiem tas ir veids, kā nomierināties. Bisvas komanda to skaidroja, sakot, ka trekni un saldi ēdieni var mazināt stresu un uzbudinājumu. Neaizmirstiet par produktiem, no kuru patēriņa mēs gūstam īpašu prieku un ar kuriem saistās pozitīvas asociācijas. Visbiežāk mēs runājam par neveselīgu pārtiku, kas, pateicoties ieradumam, palīdz samazināt fizioloģiskā stresa līmeni.
Lai kā arī būtu, skaļa mūzika vairo stresu, kas noved pie neveselīgas ēšanas. Ņemot vērā, ka daudzās iestādēs skaņas līmenis ir diezgan augsts, šī informācija var būt svarīga veselīga dzīvesveida piekritējiem. Bet, lai uzzinātu par šīm attiecībām, būs nepieciešama papildu paškontroles apmācība.
Skaļa mūzika ir attaisnojums, lai noliktu dakšiņu
Mūzika ēdināšanas iestādēs ar katru gadu kļūst skaļāka, un Biswa un kolēģi atrada tam pierādījumus. Piemēram, Ņujorkā vairāk nekā 33% iestāžu noteica tik skaļu mūzikas skaļumu, ka tika pieņemts likumprojekts, kas paredz, ka darbiniekiem darba laikā jāvalkā speciāli ausu aizbāžņi.
Pētnieki izsekoja to pašu tendenci Amerikas fitnesa centros - mūzika sporta zālēs kļūst skaļāka. Interesanti, ka Eiropā notiek apgriezts process — mūzikas skaļuma samazināšana tirdzniecības centros.
Datu izņemšana: restorāni var izmantot informāciju par to, kā vide ietekmē patērētāju. Un patērētājs savukārt var atcerēties par «neapzināto izvēli», ko nosaka nevis viņa patiesā vēlme, bet, piemēram, skaņas skaļums. Dīpjana Bisvas pētījuma rezultāti ir mūzika veselīga dzīvesveida interesentu ausīm. Galu galā tagad mums ir zināšanas, kas var būt pirmais solis ceļā uz pareizu uzturu.