Mēs par garšvielu priekšrocībām jau rakstījām ne reizi vien, taču tas nebūs lieki arī kārtējo reizi. Nav tā, ka visa redakcija nevar uzskatīt ēdienu par ēdienu bez pipariem, kardamona vai krustnagliņām. Bet daļa no mums – tāpat kā daļa no tevis – seko līdzi figūrai, un figūrai garšvielas tiešām ir vajadzīgas.
Garšvielas var regulēt apetīti, paātrināt tauku sadalīšanos, kavēt tauku šūnu darbību... Kā gan iztikt bez garšvielām!
Izrādījās, ka garšvielas dara vēl vienu labu darbu, lai mēs uz svariem ejam ar prieku, nevis kautrīgi. Pensilvānijas universitātes (ASV) pētnieki atklāja, ka garšvielu patēriņš ierobežo insulīna un triglicerīdu, kas ir tauki, līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tas nozīmē, ka ar pārtiku iegūtajām kalorijām būs daudz grūtāk pārvērsties ķermeņa taukos.
Pētījumā piedalījās 6 eksperimentālie subjekti vecumā no 30 līdz 65 gadiem, ar lieko svaru. Pirmkārt, viņi nedēļu ēda ēdienu bez jebkādām garšvielām. Un otrajā nedēļā viņi ēda ēdienus ar rozmarīnu, oregano, kanēli, kurkumu, melnajiem pipariem, krustnagliņām, sausu ķiploku pulveri un papriku. Garšvielas ne tikai palīdzēja samazināt insulīna un triglicerīdu līmeni par 21-31% 30 minūšu laikā – 3,5 stundu laikā pēc ēšanas. Jau otrajā dienā eksperimenta dalībnieki savu zemāko (salīdzinot ar iepriekšējo nedēļu) līmeni uzrādīja jau pirms ēšanas.
Insulīns, kā jūs zināt, ir tieši hormons, kas ir tieši iesaistīts ogļhidrātu pārvēršanā taukos: jo vairāk tā ir, jo aktīvāks ir process. Tas arī traucē tauku sadalīšanos. Un turklāt strauju insulīna līmeņa paaugstināšanos asinīs pavada tikpat straujš kritums – ko mēs jūtam kā izsalkuma lēkmi. Ja insulīns nonāk asinsritē lēni, tad pēc tam ir mazāks risks aptumšot tukšu vēderu, lai darītu muļķīgas lietas un ēstu "kaut ko nepareizi".
Nu, kā bonuss, ēdiena stiprināšana ar garšvielām palielina tā antioksidanta īpašības par 13%. Tāpēc garšvielas mēs mīlam nevis pēc iegribas, bet ļoti, ļoti pelnīti.