Kas nav nepieciešams aizstāt cukuru
Ja jūs nolemjat atteikties no cukura, jūsu pirmā vēlme ir aizstāt to, piemēram, ar dabīgiem saldinātājiem. Svarīgs arguments: to enerģētiskā vērtība ir 1,5–2 reizes mazāka nekā cukura. Tomēr tie nepalīdzēs jums zaudēt šīs papildu mārciņas, jo tām ir augsts kaloriju saturs. Un sorbitols un ksilijs, lietojot tos pārmērīgi, var izraisīt caureju un veicināt holecistīta attīstību.
Daži vārdi par mākslīgajiem saldinātājiem. Krievijā ir populāri un atļauts: Bet arī ar viņiem ne viss ir labi.
Saharīns saldāks par cukuru vidēji 300 reizes. Aizliegts ASV, Kanādā un Eiropas Savienībā, jo tas veicina vēža attīstību un ietekmē žultsakmeņu slimības saasināšanos. Kontrindicēts grūtniecības laikā.
Acesulfāms 200 reizes saldāks par cukuru. To bieži pievieno saldējumam, konfektēm, soda. Tas ir slikti šķīstošs un satur metilspirtu, kas negatīvi ietekmē sirds un asinsvadu un nervu sistēmu, kā arī var izraisīt atkarību. Aizliegts ASV.
aspartāms gandrīz 150 reizes saldāks par cukuru. Parasti to sajauc ar ciklamātu un saharīnu. Tas ir vairāk nekā 6000 produktu nosaukumos. Daudzi eksperti to atzīst par bīstamu: tas var izraisīt epilepsiju, hronisku nogurumu, diabētu, garīgu atpalicību, smadzeņu audzēju un citas smadzeņu slimības. Kontrindicēts grūtniecēm un bērniem.
Ciklamāts saldāks par cukuru apmēram 40 reizes. Tas ir kategoriski kontrindicēts grūtniecēm un bērniem. Var izraisīt nieru mazspēju. Aizliegts ASV, Francijā, Lielbritānijā kopš 1969. gada.
Amerikāņu eksperti no Ziemeļkarolīnas ir pierādījuši, ka cukura aizstājējiem var būt pretējs efekts: cilvēks, kurš tos regulāri lieto, riskē iegūt lieko svaru, jo viņš centīsies iegūt pēc iespējas vairāk kaloriju no pārējā ēdiena. Tā rezultātā ķermeņa vielmaiņa palēninās, kas nekavējoties ietekmēs skaitli.
Kas tad ir
Samaziniet vienkāršo ogļhidrātu uzņemšanu (cukurs, medus, augļu sulas un citi saldie dzērieni). Ir vērts atteikties no gataviem konditorejas izstrādājumiem, kas satur ne tikai lielu daudzumu cukura, bet arī taukus.
Starp citu, uzturā jābūt taukiem, bet mazos daudzumos - vislabāk der nerafinētas eļļas - olīvu, vīnogu kauliņu vai valriekstu. Tie satur polinepiesātinātās un mononepiesātinātās taukskābes, kas ir svarīgas jūsu ķermenim. Tos var pievienot salātiem vai biezenis zupām, un mēģiniet samazināt ceptu pārtiku… Labāk dot priekšroku cepšanai, sautēšanai, vārīšanai vai tvaicēšanai. No treknām desām un kūpinātas gaļas konservi būs jāatsakās uz visiem laikiem.
Ir svarīgi, lai olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu daudzums būtu vienāds visu ēdienu laikā.: brokastīs varat, piemēram, ēst graudaugus vai musli, biezpienu ar zemu tauku saturu, olas; pusdienās - zivis vai gaļa un vairāk dārzeņu. Dārzeņi un augļi pēcpusdienas uzkodām un minimāls kaloriju daudzums vakariņās.
Labāk ir pāriet uz diētisko gaļu, piemēram, lai ēst vairāk. Zivju mīļotājiem padoms: izvēlieties savu izvēli.
Augļus un dārzeņus glikēmiskā indeksa dēļ var lietot nelielos daudzumos: piemēram, banānos un kartupeļos ir daudz kaloriju. Žāvēti augļi nav īpaši ieteicami. Tie satur ātrus ogļhidrātus. Vismazāk ir žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes, vīģes. Viņiem ir atļauts ēst vairākas lietas dienā. Arī rieksti nedrīkst slāpēt badu.
Bet ir daži super cīnītāji ar diabētu. Piemēram, topinambūru. Tas spēj novērst diabētu. Tās bumbuļos ir inulīns - noderīgs šķīstošs polisaharīds, insulīna analogs. Inulīnu vien lieto pat diabēta ārstēšanai. Nokļūstot organismā, tas daļēji pārvēršas par fruktozi, ar kuru aizkuņģa dziedzeris ir daudz vieglāk tikt galā. Tomēr “saulē ir plankumi” - par topinambūra iezīmēm.lasīt šeit.
Un šeit jūs atradīsit kolekciju receptes diabēta slimniekiem.
Un saldajam zobam - recepte superekleriem, kas pagatavoti no pilngraudu miltiem olīveļļā tiem, kas nolemj samazināt cukura patēriņu līdz minimumam.
Jums būs nepieciešams:
- 500 ml minimālā tauku satura piena
- 500 ml dzeramā ūdens
- 7 g sāls
- ¼ tējk stevia
- 385 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas ar maigu, maigu aromātu un garšu
- 15 g sviesta
- 600 g pilngraudu miltu
- 15-17 olas
Lielā katliņā uz lēnas uguns sajauciet pienu ar ūdeni, sāli, stēviju, olīveļļu un sviesta šķēli. Vāra.
Miltus izsijā, klijas atdod miltiem. Kad šķidrums vārās un sāk celties, pievieno miltus un intensīvi maisa ar koka karoti. Nenoņemot no uguns, turpiniet žāvēt topošo mīklu, visu laiku maisot, līdz tā kļūst gluda un spīdīga.
Pēc tam pārnes uz virtuves kombaina bļodu un turpina mīcīt ar āķi vidējā ātrumā, līdz mīkla atdziest. Ja pieskaraties bļodai ar roku, tai jābūt siltai. Ja nav kombaina, turpiniet žāvēšanu vēl 2-3 minūtes uz uguns.
Pa vienai iemaisa olas. Pēdējās 1-2 olas var nebūt vajadzīgas, vai arī var būt vajadzīga viena papildu ola.
Gatavai mīklai vajadzētu nokrist no karotes ar plašu lenti, nokrītot trīs soļos. Mīklas trīsstūrveida knābim vajadzētu palikt uz karotes. Mīklai jābūt pietiekami lipīgai un elastīgai, bet, kad tiek nogulsnēti eklēri, tā nedrīkst izplūst.
Izmantojot konditorejas maisiņu un 1 cm diametra sprauslu, ielieciet uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru, 10 cm garas mīklas sloksnes. Ekluāri ievērojami palielina tilpumu, tāpēc starp tiem jāatstāj daudz vietas (vismaz 5 cm).
Cepiet ne vairāk kā uz 2 paplātēm vienlaikus. Cepešpannu ievieto cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 210–220 ° С, un nekavējoties pazeminiet temperatūru līdz 170–180 ° С. Cepiet 20-25 minūtes. Eklēri ir gatavi, kad mīklas krāsa rievās ir tikpat ruddy kā uz izciļņiem.
Izceptos eklērus pārnes uz restēm, līdz tie pilnībā atdziest. Tad tos var uzreiz pildīt vai sasaldēt. Ieteicams sākt tūlīt vai neilgi pirms pasniegšanas, tāpēc iesaldēšanas iespēja ir ļoti ērta.
Pirms pildīšanas ar krēmu, ar nūju vai zīmuli, slīpi, lai caurdurtu iekšējās starpsienas un atbrīvotu vairāk vietas krēmam, apakšā krēmam, centrā un malās, izmantojot nūju vai zīmuli, izveidojiet 3 caurumus. Piepildiet ar krējumu, izmantojot konditorejas maisiņu ar 5-6 mm sprauslu. Eklērs ir pilns, kad no visām trim atverēm sāk izdalīties krēms.
Kā padarīt vairākas glazūras un krējuma iespējas šiem bez cukura eklēriem, skatiet šeit.