Reuters vietnē atradu interesantu rakstu par to, kā dažāda veida diētas visas cilvēces mērogā dažu gadu desmitu laikā var mainīt dzīvi uz Zemes.
Pēc zinātnieku domām, gaļas daudzuma samazināšanās cilvēku uzturā un augļu un dārzeņu patēriņa pieaugums līdz 2050. gadam ļautu izvairīties no vairākiem miljoniem nāves gadījumu gadā, ievērojami samazinot gaisa emisijas, kas noved pie planētas sasilšanas, un ietaupot miljardus dolāru, kas iztērēti medicīnas izdevumiem un kontrolei ar vides un klimatiskajām problēmām.
Publikācijā publicēts jauns pētījums Amerikas Savienoto Valstu Nacionālās Zinātņu akadēmijas raksti, pirmo reizi novērtēja globālās pārejas uz augu valsts uzturu ietekmi uz cilvēku veselību un klimata pārmaiņām.
Kā atzīmēja Oksfordas Universitātes Pārtikas nākotnes pētījumu vadošais autors Marko Springmans (Oksforda Martina programma par pārtikas nākotni), nesabalansēta diēta rada vislielāko risku veselībai visā pasaulē, un mūsu pārtikas sistēma rada vairāk nekā ceturto daļu siltumnīcefekta gāzu emisiju.
Oksfordas universitātes pētnieki līdz gadsimta vidum ir modelējuši ietekmi uz cilvēku veselību un vidi četri diētas veids.
Pirmais scenārijs ir bāzes scenārijs, pamatojoties uz Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas (ANO FAO) prognozēm, kurā pārtikas patēriņa struktūra nemainīsies.
Otrais ir scenārijs, kas balstīts uz veselīgas ēšanas globālajiem principiem (ko īpaši izstrādājusi PVO), kas nozīmē, ka cilvēki patērē tikai tik daudz kaloriju, lai uzturētu optimālo svaru un ierobežotu cukura un gaļas patēriņu.
Trešais scenārijs ir veģetārietis un ceturtais ir vegāns, un tie arī nozīmē optimālu kaloriju patēriņu.
Rezultāti veselības, ekoloģijas un ekonomikas jomā
Globāla diēta, kas atbilst veselīga uztura principiem, palīdzētu izvairīties no 5,1 miljona nāves gadījumiem gadā līdz 2050. gadam, un vegāniska diēta ļautu izvairīties no 8,1 miljona nāves gadījumiem! (Un es tam viegli ticu: nav nejaušība, ka simtgadnieku diēta no visas planētas galvenokārt sastāv no augu pārtikas.)
Attiecībā uz klimata pārmaiņām vispārējs uztura ieteikums palīdzētu par 29% samazināt pārtikas ražošanas un patēriņa emisijas; veģetārā diēta tos samazinātu par 63%, bet vegāniskā diēta - par 70%.
Pārtikas izmaiņas ļautu ietaupīt aptuveni 700-1000 miljardus ASV dolāru gadā veselības aprūpei un invaliditātei, savukārt ekonomiskais ieguvums no siltumnīcefekta gāzu emisiju samazināšanas varētu būt 570 miljardi USD, teikts pētījumā. Sabiedrības veselības uzlabošanas ekonomiskie ieguvumi var pielīdzināt vai pārsniegt klimata pārmaiņu novērto kaitējumu.
"Šo ieguvumu vērtība ir nopietns iemesls palielināt valsts un privāto finansējumu programmām, kas veicina veselīgāku un ilgtspējīgāku uzturu," atzīmē Springmans.
Reģionālās atšķirības
Pētnieki atklāja, ka trīs ceturtdaļas no visiem uztura izmaiņu ietaupījumiem iegūs jaunattīstības valstis, lai gan ietekme uz vienu iedzīvotāju vislielākā būs attīstītajās valstīs augstāka gaļas patēriņa un aptaukošanās dēļ.
Zinātnieki ir analizējuši reģionālās atšķirības, kas būtu jāņem vērā, nosakot vispiemērotākos pasākumus pārtikas ražošanai un patēriņam. Piemēram, sarkanās gaļas daudzuma samazināšanai vislielākā ietekme būs attīstītajās rietumu valstīs, Austrumāzijā un Latīņamerikā, savukārt augļu un dārzeņu patēriņa pieaugumam vislielākā ietekme būs mirstības samazināšanai Dienvidāzijā un Subsahāras Āfrikā.
Protams, nevajadzētu domāt, ka šo izmaiņu veikšana būs vienkārša. Lai pārietu uz diētu, kas atbilst otrajam scenārijam, būs jāpalielina dārzeņu patēriņš par 25% un augļipar visu pasauli un samazināt sarkanās gaļas patēriņu par 56% (starp citu, lasiet par 6 iemesli ēst pēc iespējas mazāk gaļas). Parasti cilvēkiem vajadzēs patērēt par 15% mazāk kaloriju.
"Mēs negaidām, ka visi kļūs par vegāniem," atzīst Springmans. “Bet pārtikas sistēmas ietekmi uz klimata pārmaiņām būs grūti novērst, un, iespējams, tas prasīs ne tikai tehnoloģiskas izmaiņas. Pāreja uz veselīgāku un ilgtspējīgāku uzturu var būt liels solis pareizajā virzienā. ”