Pienene ir pazīstama kā nezāle, taču kulinārijas vēsturē tā ir ieņēmusi savu pienācīgo vietu. Slavenā 1896. gada Fanijas Fārmeres pavārgrāmatas izdevumā jau bija minēts šis parastais zaļais.
Pieneņu lapu garša nedaudz atgādina rukolu un kāpostu – nedaudz rūgtena un stipri piparota. Kāpēc gan nepamēģināt šo garšaugu ieņemt tai pienākošos vietu uz pusdienu galda? Tikai esiet uzmanīgi, lapas nedrīkst apstrādāt ar herbicīdiem!
Pienenes var vākt savā dārzā, tās ir diezgan ēdamas, bet tās zaļumi būs rūgtāki nekā kultivētajām šķirnēm, kuras pārdod lielveikalos
Pieneņu zaļumus plastmasas maisiņā ledusskapī var uzglabāt vairākas dienas. Ilgākai uzglabāšanai ievietojiet lapas glāzē ūdens vēsā vietā.
Ja lapas šķiet pārāk rūgtas, zaļumus minūti blanšē verdošā ūdenī.
Pirmkārt, pieneņu var aizstāt ar rukolu vai pat spinātiem jūsu iecienītākajās receptēs.
Pieneņu zaļumus sajauc ar sieru, gatavojot lazanju vai pildītus makaronus. Mājas maiznieki kukurūzas maizei var pievienot sasmalcinātas lapas kopā ar ķimeņu sēklām.
Pievienojiet salātiem sauju sasmalcinātu neapstrādātu lapu un līdzsvaro rūgtumu ar kraukšķīgiem grauzdiņiem un mīkstu kazas sieru.
Pieneņu lapas lieliski sader ar vinegreta mērci, to vajag uzkarsēt un uzkaisīt zaļumus.
Apcepiet lapas nedaudz olīveļļas ar ķiplokiem un sīpoliem, pēc tam apmetiet ar vārītiem makaroniem un rīvētu parmezānu.