Arbūzu liķieris mājās – 4 receptes

Bija tāds vecs joks: "Vai jums garšo arbūzi?" "Man patik est. Jā nē." Bet velti – galu galā “tā”, tas ir, garšīga saldā dzēriena veidā šī “oga” ir vēl pavedinošāka! Šāds dzēriens ļaus jebkurā gadalaikā sajust sen pagājušo Indijas vasaras garšu, garīgi pārņemt sevi visā šajā krāsainajā krāšņumā, izbaudīt rudens sākuma brīnišķīgo aromātu... Nu, tas ir garšīgi dzert , protams.

Arbūzs ir ne tikai salds un garšīgs auglis, bet arī diezgan piemērots dažāda veida alkohola pagatavošanai. Vienā no iepriekšējiem rakstiem mēs jau runājām par arbūzu vīnu, šodien mēs iemācīsimies pagatavot arbūzu liķierus mājās. Runet ir pildītas ar primitīvām receptēm liķierim, kas gatavots no vārītas arbūzu sulas ar vaniļu, bet mēs centāmies iegūt daudz interesantākas receptes – piemēram, arbūzs uz konjaka, liķieris ar citronu un kaktusa sulu, pat negaidīti pikants-salds liķieris no plkst. arbūzs un halapeno pipari – vispār uguns ! Īsāk sakot, ir no kā izvēlēties!

Melones parasti vislabāk piemērotas liķieru pagatavošanai – to blāvā garša labi atklājas koncentrētos, bagātīgos dzērienos ar zemu stiprumu (lai alkohols nepārtrauc izejvielu smalko aromātu) un ar augstu saldumu, jo cukurs ir dabisks garšas pastiprinātājs. Mums jau ir raksts par meloņu liķieriem, piemēram, “Midori” – lieliska lieta! Arbūzu liķieri rūpnieciski ražo arī, piemēram, visuresošais De Kuyper (lai gan droši vien nav augļa, no kura šis zīmols negatavotu alkoholu). Bet, protams, mūs neinteresē ārzemju eksotika, bet gan mūsu pašu, personīgi gatavots dzēriens no lēta un izdevīga augļa rudenī. Mēs par to runāsim.

Sasmalcināts arbūzs – vienkāršākais arbūzu liķieris

Par “piedzerto arbūzu” droši vien ir dzirdējuši visi – ogu uzsūknē ar degvīnu, sagriež un pasniedz galdā. Viss piedzēries un laimīgs, geštalts ir pilnīgs. Bet vienkārši uzbriest nav mūsu mērķis. Uz “izdzertā arbūza” bāzes pagatavosim labu, izturētu dzērienu, kas būs patīkami nogaršots garos ziemas vakaros labā kompānijā. Šādam dzērienam, starp citu, nevajag pat burciņu – pašā arbūzā visu izdarīsim pareizi, tāda ir receptes oriģinalitāte.

Alkoholisko dzērienu pagatavošana ir vienkārša un jautra! Mums vajadzēs veselu pudeli alkohola un arbūzu.

1. Arbūza augšdaļā – tur, kur atrodas kātiņš, ar nazi ar diametru no savas pudeles kakliņa veicam apļveida griezumu. Izgriežam garoziņu kopā ar neēdamo balto “apakšgarozu”, ar tējkaroti var arī izķemmēt nedaudz mīkstuma. Izveidotajā caurumā uzmanīgi ievietojiet spirta pudeli, droši piestipriniet to ar improvizētiem līdzekļiem – piemēram, vienkārši atspiedieties pret sienu un gaidiet. Pēc dažām stundām oga uzsūks spirtu, bedre būs jāaizbāž, arbūzs tiks pārtīts ar lenti (lai neplīst) un jāgaida nedēļu.
2. Var iet arī citu ceļu – paņem lielu šļirci un pa to pašu caurumu lēnām iesmidzina arbūzā spirtu. Tas ir smags darbs, taču tas ir uzticamāks nekā iepriekšējā versija. Tiklīdz augļi ir uzsūkuši visus 0.5 litrus, mēs tos tāpat pārtinam ar lenti un atstājam vienu nedēļu.
3. Alkohola reibumā pēc 7-10 dienām arbūza “mīkstums” mīkstinās un izdalīs sulu, kuru var vienkārši notecināt un izfiltrēt no sēklām un mīkstuma atlikumiem. Izmēģiniet iegūto “pusfabrikātu”. Par maz alkohola? Pievienot vel. Maz salduma? Šķidrumā izšķīdina nedaudz cukura. Vai vēlaties pievienot papildu garšas? Paņemiet nedaudz vaniļas, kanēļa, citrona miziņas vai jebkura cita, kas jums patīk.
4. Nu tagad – viss pēc pārbaudītas shēmas. Pudele vai burka, 1-2 nedēļas tumšā siltā vietā, pēc tam – filtrēšana un vismaz mēnesis atpūta. Un pēc tam – var sākt degustēt!

Ja proporcijas tiek ievērotas pareizi, mājās tik vienkāršā veidā pagatavotais arbūzu liķieris izrādās viegls un neuzkrītošs, stiprumā nepārspēj vīnu, sanāk diezgan salds arī bez cukura, ir gaiši rozā, un pēc rūpīgas filtrēšanas – gandrīz caurspīdīga krāsa un plāns arbūza aromāts. Izmantojiet to labi nedaudz atdzesētā veidā vai kokteiļos.

Arbūzu liķieris ar citronu un ... kaktusi! Poļu recepte

Kaktusu sula ir atrodama lielveikalos, taču tā ir diezgan reti sastopama. To var pagatavot pats – no parastās opuncijas augļiem (starp citu, no tā gatavo arī patstāvīgu tinktūru – recepte ir šajā rakstā), lai gan opuncijas tiek izspiestas nelabprāt – kopumā tu izlem, tu var eksperimentēt un iztikt bez šīs sastāvdaļas vispār – dzēriens ir viss, tomēr vajadzētu būt interesantam!

1. Izgrieziet arbūzu, izgrieziet mīkstumu un izspiediet sulu katliņā ar marli vai plānu kokvilnas audumu. Pievienojiet kaktusu un citronu sulu, pievienojiet 0.75 kg cukura un izmēģiniet – šķidrumam jābūt ļoti saldam, ja nepieciešams, palieliniet cukura saturu.
2. Katliņu liek uz plīts, karsē uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, izvairoties no vārīšanās, līdz cukurs pilnībā izšķīdis sulā.
3. Nedaudz atdzesēto maisījumu lej lielā burkā (vismaz 6-7 litri mūsu proporcijām), pielej spirtu, cieši aizver vāku un noliek tumšā vietā uz 3 nedēļām. Ja banka sāks nogulsnēties – tā ir jāsakrata.
4. Pēc trim nedēļām dzēriens tiek filtrēts caur kokvilnas vai citu filtru, lai vienkāršotu uzdevumu, varat atstāt to vienu pēdējo pāris infūzijas dienu laikā un pēc tam vienkārši dekantēt ar salmiņu.

Tagad vari izmēģināt arbūzu liķieri, bet pēc pāris mēnešu izturēšanas tas kļūs daudz labāks!

Arbūzs uz konjaka

Oriģināls ir konjaks, bet var paņemt jebkuru citu stipro dzērienu, no degvīna vai laba moonshine (arbūzu brendijs vispār ir ideāls!) līdz ne pārāk smaržīgam viskijam vai vieglam rumam.

Dzēriens tiek pagatavots praktiski tāpat kā lielākā daļa augļu liķieru. Arbūza mīkstumu sagriežam lielos kubiņos, liekam burkā un pārlejam ar spirtu. Mēs stāvam 10 dienas siltumā un tumsā. Pēc tam tinktūru notecinām, bet pārējo mīkstumu pārlej ar cukuru un pārkārto uz palodzes vai citā saulainā vietā. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, noteciniet sīrupu un apvienojiet to ar tinktūru. Sīrupu labāk pamazām ieliet tinktūrā un pamēģināt – lai dzēriens nepaliktu pavisam pīlings. Pēc tam dzēriens jāfiltrē un jāuzglabā vismaz mēnesi. Ikviens, jūs varat mēģināt!

Arbūzu Jalapeno liķieris - amerikāņu recepte

Salds, pikants, negaidīts, garšīgs! Šis oriģinālais dzēriens patiks gardēžiem, lieliski piemērots mežonīgām alkohola ballītēm un vienkārši, lai pārsteigtu viesus. Starp citu, šis nav vienīgais šāda dzēriena piemērs, piemēram, šeit ir recepte aveņu tinktūrai ar čili, bet te ir Kanādas Fireball liķieris ar asiem pipariem, kanēli un medu. Saldās un pikantās garšas kombinācija alkoholā ir interesanta, oriģināla, un tādā gadījumā tas palīdzēs sasildīties ne sliktāk kā klasiskie piparu graudi.

Šis oriģinālais dzēriens tiek pagatavots pavisam vienkārši. Sākumā pipari jāsagriež gredzenos, jāievieto burkā kopā ar sēklām un jāpārlej ar spirtu. Pēc dienas pamēģini pilienu tinktūras – ja jau ir pietiekami asa, jāizņem halapeno gabaliņi, ja nē, jāpagaida vēl 12 stundas un tā līdz rezultātam. Tagad ņemam arbūza mīkstumu, sagriežam gabaliņos, liekam burkā, piepildām ar iegūtajiem pipariem – tas ir, “jalapeno” – un atstājam uz nedēļu tumšā vietā. Pēc tam šķidrums jāfiltrē, jāsaldina ar sīrupu vienādās daļās ūdens un cukura (kas ir “vienkāršais sīrups” un kā to pagatavot, lasiet šeit). Vēl pēc pāris nedēļu atpūtas viss būs gatavs!

Kā redzam, mājās pagatavot arbūzu liķierus nav absolūti nekā grūta, turklāt dzērieni izrādās ļoti garšīgi un noteikti oriģināli! Tā nu pērkam vēl “ogas”, līdz tās beidzot beigušās, bruņojamies ar receptēm no “Ruma” un par godu arbūzu!