Iedomājies, cik dažādus nacionālos ēdienus vēl neesi mēģinājis un kā tie varētu dažādot tavu ierasto uzturu! Pasaules virtuves iepazīšana var atdzīvināt jūsu mīlestību pret ēdienu un gatavošanu un apžilbināt jūsu garšas kārpiņas ar pavisam jaunām garšu kombinācijām.
Bet vegāniem vajadzētu uzmanīties no jauniem ēdieniem. Kurš zina, kādi dzīvnieku izcelsmes produkti varētu slēpties aiz visiem šiem nepazīstamo ēdienu un sastāvdaļu nosaukumiem?
Lai jums būtu vieglāk, apskatiet 8 vegāniem draudzīgas virtuves ēdienus no visas pasaules, pateicoties kuriem jūs varētu atklāt savus jaunos iecienītākos ēdienus!
1. Etiopijas virtuve
Vai meklējat kulinārijas piedzīvojumu? Sāciet ar Etiopijas virtuvi! Šajā virtuvē dominē veselīgi ēdieni, kas bagāti ar dažādām sastāvdaļām un garšām. Lielākajai daļai ēdienu pēc tekstūras ir līdzīgas sautējums, un tos pasniedz ar injeru, mīkstu, porainu plātsmaizi, kas pagatavota no tefa miltiem. Tāpat kā daudzi tradicionālie šīs virtuves ēdieni, ingera ir vegāns produkts. Ievērības cienīgi ir arī Atakilt Wat (kartupeļi, burkāni un kāposti), Misir Wot (sarkano lēcu sautējums), Gomen (sautēti zaļumi), Fasolia (sautētas zaļās pupiņas), Kik Alicha (zirņu sautējums) un daudzi citi. Varat arī mēģināt tos pagatavot mājās!
Padoms: Etiopiešu restorānos varat pasūtīt veģetāro (vai vegānu) kombināciju, kas dos iespēju izmēģināt lielāko daļu ēdienu. Un tam vienmēr ir pievienota ingera!
2. Dienvidindijas virtuve
Dienvidindijas pārtika ir daudz mazāk atkarīga no dzīvnieku izcelsmes produktiem nekā Ziemeļindijas pārtika, tāpēc vegāniem ir vieglāk atrast pareizo maltīti pusdienām valsts dienvidu daļā. Novada galvenie ēdieni ir sambar (lēcu ēdiens ar tamarindu un dārzeņu sautējumu), dosa (plātsmaize no lēcu un rīsu miltiem, pasniegta ar pildījumu vai tāpat vien), idli (rīsu kūka ar raudzētiem rīsiem un lēcām) un dažādu veidu karija un tradicionālās mērces čatnijs.
Padoms: Dažos ēdienos var izmantot sieru, olas un krējumu. Izvairieties no produktiem ar paneer (siera) sastāvdaļām un pārbaudiet ar viesmīļiem, vai jūsu pasūtītie karijs un plātsmaizes nesatur piena produktus.
3. Vidusjūras virtuve
Mēs visi esam dzirdējuši par Vidusjūras diētas priekšrocībām – un tas ir tāpēc, ka tās pamatā ir augu izcelsmes pārtika! Nekas nav salīdzināms ar ceptu piparu, ceptu baklažānu, maiga humusa, sālītu olīvu, atsvaidzinošu tabbulu, gurķu salātu un siltas mīkstas pitas maizes meze. Tieši šie produkti ir klasiskā Vidusjūras ielas ēdiena pamatā!
Padoms: Pārbaudiet, vai traukos ir piena produkti un olas.
4. Meksikas virtuve
Pupiņas. Dārzeņi. Rīsi. Salsa. Gvakamole. Un tas viss – uz kukurūzas tortiljas. Ko vēl var vēlēties! Meksikāņu ēdieni parasti ir piemēroti vegāniem. Patiesībā Latīņamerikas kultūra palīdz popularizēt augu izcelsmes maltītes. Kalifornijas dienvidos spāņu kopienas cenšas veganizēt tradicionālos ēdienus un aktīvi atver jaunus uzņēmumus.
Padoms: Dažas pupiņas un plātsmaizes var pasniegt ar speķi, lai gan šī prakse kļūst arvien retāka. Rīsus var pagatavot arī ar vistas buljonu. Atcerieties, ka jūsu ēdienreizēs nav dzīvnieku izcelsmes produktu.
5. Korejiešu virtuve
“Vegāns” nav pirmā asociācija ar virtuvi, kas slavena ar savu BBQ. Tomēr daudzi tradicionālie korejiešu restorāni ir atvērti jaunām idejām un sāk piedāvāt vegāniskas versijas saviem klasiskajiem ēdieniem, piemēram, sautētu tofu, mandu (tvaicēti pelmeņi), japchae (ceptas nūdeles ar saldajiem kartupeļiem), bibimbap (kraukšķīgie rīsi ar dārzeņiem), un panchang (mazie tradicionālie korejiešu sānu ēdieni – kimchi, marinēts daikons, mung pupiņas un sautēti kartupeļi). Visbiežāk ēdieni tiek pasniegti ar rīsiem, kas kompensē to pikantumu.
Padoms: Restorānu ēdienkartēs meklējiet vegānu sadaļas. Ja tie nav pieejami, pārbaudiet pie viesmīļiem, vai traukos ir zivju mērce vai anšovi.
6. Dienviditālijas virtuve
Īstā itāļu virtuve ir ļoti tālu no gaļas un piena ēdieniem, ko piedāvā vairums ārzemju “itāliešu” restorānu. Turklāt itāļu ēdieni ir ārkārtīgi daudzveidīgi, un katram reģionam ir sava virtuve. Vegāniem ieteicams doties uz valsts dienvidiem un izmēģināt tādus ēdienus kā chambotta (dārzeņu sautējums), Pasta e Fagioli (pupiņu makaroni), minestra (zupa ar kāpostiem, lapu zaļumiem un baltajām pupiņām) un grauzdētu sarkano piparu uzkodas.
Padoms: Ārzemju restorāni gandrīz katram itāļu ēdienam mēdz pievienot sieru. Brīdini viesmīli, ka tev nepieciešams ēdiens bez siera!
7. Birmas virtuve
Birmas unikālā virtuve galvenokārt koncentrējas uz augu izcelsmes sastāvdaļām. Birmas ēdieni, kas ietver zupas uz tofu bāzes, nūdeles un samosa, atgādina Āzijas virtuvi, bet ar izteiktu Birmas garšu. Varbūt visvērtīgākais ēdiens ir tējas lapu salāti. Pamatā ir raudzētas tējas lapas ar riekstiem, kāpostiem, tomātiem, ingveru, sezama sēklām un mung pupiņām, kas pārklātas ar sviesta mērci. Šis ir unikāls ēdiens, kam nav analogu starp citām virtuvēm. Citi ēdieni, kas piemēroti vegāniem, ir Birmas zupa un salāti ar tofu, salāti ar centellu un ceptas mīklas bumbiņas ar dārzeņu pildījumu. Starp citu, Birmas tofu gatavo no aunazirņiem, kas piešķir tam stingrāku tekstūru un interesantu garšu.
Padoms: Daudzi Birmas ēdieni tiek gatavoti ar čili pastu, tāpēc esiet uzmanīgi, tas var būt pikants!
8. Ķīniešu virtuve
Kītā varat izmēģināt vegānu karsto katlu, kurā parasti ietilpst tofu, ķīnas kāposti, kukurūza, sēnes, kaboča, brokoļi, burkāni un sīpoli, kā arī milzīgs bļods ar garšvielām bagāta buljona, kurā tiks vārītas visas sastāvdaļas, kā arī dažādas mērces un dāsna tvaicētu rīsu daļa. Tas ir viegli pagatavojams, neticami garšīgs un apmierinošs ēdiens.
Padoms: Tāpat kā korejiešu virtuve, arī ķīniešu virtuve ir bēdīgi slavena ar biežu zivju mērces izmantošanu. Jautājiet savam viesmīlim sastāvdaļas!