Pat ja jūs visu savu dzīvi, no agras jaunības, pavadāt vegāniski, pilnībā atsakoties no gaļas un piena produktiem, tas var neietekmēt kaulu veselību pat vecumdienās – pie šādiem negaidītiem secinājumiem Rietumu zinātnieki nonāca, veicot pētījumu vairāk nekā 200 sievietes, vegāni un ne-vegāni.
Zinātnieki salīdzināja kaulu blīvuma testu rezultātus starp budistu mūķenēm, kuras ievēro stingru vegānu diētu, un normālām sievietēm un atklāja, ka viņas ir gandrīz identiskas. Ir acīmredzams, ka sievietes, kas visu mūžu nodzīvoja klosterī, patērēja pārtiku, kas bija daudz nabadzīgāka (zinātnieki uzskata, ka apmēram divas reizes) ar olbaltumvielām, kalciju un dzelzi, taču tas nekādi neietekmēja viņu veselību.
Pētnieki ir nonākuši pie ievērojama secinājuma, ka barības vielu uzņemšanu organismā ietekmē ne tikai uzņemtais daudzums, bet arī avoti: barības vielas no dažādiem avotiem var neuzsūkties vienlīdz labi. Ir arī ierosināts, ka šķietami lielāks uzturvielu daudzums standarta Rietumu diētā ir mazāk sagremojams, iespējams, vēl nenoskaidrotu uztura pretrunu dēļ.
Vēl nesen valdīja uzskats, ka veģetārieši un īpaši vegāni riskē nesaņemt vairākas noderīgas vielas, kuras gaļas ēdāji viegli iegūst no gaļas: īpaši kalciju, B12 vitamīnu, dzelzi un mazākā mērā olbaltumvielas.
Ja jautājumu ar olbaltumvielām var uzskatīt par atrisinātu par labu vegāniem – jo. pat stingrākie atteikšanās no gaļas pārtikas pretinieki atzīst, ka rieksti, pākšaugi, soja un citi vegāniski ēdieni var būt pietiekami proteīna avoti – kalcijs un dzelzs nav tik viennozīmīgi.
Fakts ir tāds, ka ievērojams skaits vegānu ir pakļauti anēmijas riskam, taču ne tāpēc, ka pati augu valsts diēta neļauj jums iegūt pietiekami daudz barības vielu, jo īpaši dzelzs. Nē, šeit, pēc zinātnieku domām, runa ir par cilvēku zemo informētību par alternatīviem uzturvielu avotiem – galu galā liela daļa “jaunpievērstu” vegānu mēdza ēst tāpat kā visi pārējie, pārsvarā ēdot gaļu, bet pēc tam vienkārši. atcēla uzņemšanu.
Eksperti norāda, ka vidusmēra cilvēks ir ļoti atkarīgs no piena produktiem, lai iegūtu pietiekamu kalcija daudzumu, un no gaļas B12 un dzelzs. Ja jūs vienkārši pārtraucat ēst šos pārtikas produktus, neaizstājot tos ar pietiekamiem vegāniem avotiem, tad pastāv uztura trūkumu risks. Citiem vārdiem sakot, veselīgs vegāns ir gudrs un zinošs vegāns.
Ārsti uzskata, ka kalcija un dzelzs deficīts var kļūt īpaši bīstams sievietēm, kas vecākas par 30 gadiem, un galvenokārt menopauzes laikā. Tā nav problēma īpaši veģetāriešiem, bet gan visiem cilvēkiem kopumā. Pēc 30 gadu vecuma organisms vairs nespēj uzņemt kalciju tik efektīvi kā līdz šim, un, ja nemainīsit uzturu par labu tā lielākam skaitam, iespējama nevēlama ietekme uz veselību, arī kauliem. Menopauzes laikā ievērojami pazeminās hormona estrogēna līmenis, kas uztur kaulu blīvumu, kas var saasināt situāciju.
Tomēr saskaņā ar pētījumu nav noteikumu bez izņēmumiem. Ja vecāka gadagājuma mūķenēm, kuras visu mūžu dzīvojušas uz niecīgas vegānu diētas un gandrīz nelieto speciālus uztura bagātinātājus, netrūkst kalcija un kauli ir tikpat stipri kā eiropietēm, kuras lieto gaļu, tad kaut kur harmoniskajā spriešanā pagātnes zinātne ir iezagusies kļūdā!
Zinātniekiem vēl ir jānoskaidro, kā vegāni kompensē kalcija un dzelzs deficītu, un līdz šim ir tikai izteikts pieņēmums, ka organisms var pielāgoties uztura faktoriem, lai efektīvāk absorbētu šīs uzturvielas no nabadzīgākiem avotiem. Šāda hipotēze ir rūpīgi jāpārbauda, taču tā kopumā izskaidro, kā niecīgs, tikai vegānisks uzturs var saglabāt labu veselību pat vecāka gadagājuma sievietēm, ti, cilvēkiem, kuri ir pakļauti riskam.