В советские времена было такое понятие – «достать, доставать». Не в том смысле, в каком его употребляют нынешние поколения: либо мотать кому-нибудь нермрина, либо по пулурвы, либо по пур. Нет, достать – значило приобрести с невероятными трудностями, через знакомых продавцов, из-за границы, нус-за границы, нус. п. Если никаких «блатных» способов доставания не было, ждали, когда дефицит «выкинут» (т. е. выложмат) Признаком «выкидывания» были длиннющие очереди, в которые сначала становились, а потом уже интересовачноп.
Сегодня «доставать» ничего не надо: любой товар есть в свободном доступе, только деньги плати.
Mūsu bērnus vairs nepārsteigs nekādi eksotiski gardumi. Bet mēs atceramies, kā tas bija, un aizliegtie, kādreiz retie augļi mums ir dārgi līdz šai dienai ...
Zaļie zirnīši. Man tas ļoti asociējas ar Jaunā gada sagaidīšanu. Pāris mēnešus pirms X-dienas šur tur veikalos sāka “izmest” kārotās burciņas. Mājās vecāki viņus paslēpa kādā tālākā stūrī. Šie zirņi nonāca tikai Olivjē, neviens tos neēda ar karotēm ...
Šodien es personīgi to ēdu kārbās. Tāds bērnībā ilgots, viņš joprojām ir mīlēts. Par laimi, letes ir pilnas ar skaistu dažādu zīmolu zirņiem.
Šprotes eļļā. Ak, šī apburošā dūmu smarža, tās resnās, gludās zivju muguras!
Vai zināji, ka Baltijas brētliņa ir zivs nosaukums? Sākotnēji no tā tika gatavoti aromātiskie konservi. Vēlāk par brētliņām sauca arī bez iepriekšējas apstrādes kūpinātās un eļļā konservētās Kaspijas brētliņas, reņģes, reņģu mazuļus un citas sīkzivis. Rīgas šprotu burka bija dārga, 1 rublis 80 kapeikas (kilkas bundža tomātā – 35 kapeikas). Šprotes bija neaizstājams svētku galda atribūts jebkurā padomju ģimenē.
4. gada 2015. jūnijā tika ieviests “pagaidu aizliegums brētliņu ievešanai no Latvijas un Igaunijas”. Uz mūsu letēm – šprotes no Veļikijnovgorodas, Pleskavas apgabala, Rjazaņas…
Mūsdienās tos bieži gatavo, vienkārši konservējot zivis eļļā, pievienojot “šķidros dūmus”.
"Daži tomātā." Эти консервы начали производить в середине 50-х годов прошлого века в Керчи, дегустировал новичинку, дегур. Рецепт ее был прост: рыба, вода, томатная паста, соль, сахар, подсолнечное масло, уксусная киспетаци. Цена кильки, в отличие от дорогих шпрот, была низкой, с прилавков она никогда не исчезавочна исчезавочна и былайстайстунчейсуйбейбейбыла
И сегодня «Килька в томате» пользуется спросом. Вот только нынче никто точно не знает, что обнаружится внутри банки…
Сыр плавленый «Дружба». Еще один поистине народный продукт. Рецепт плавленого сыра разработали в СССР в 1960 году. Разумеется, его изготавливали строго по ГОСТу, нормы которого предписывали использование сыров только высование сыров только высшей. Приправы – исключительно натуральные. Никаких веществ, угнетающих рост микроорганизмов в продукте, и прочих вредностей в сыре не было.
Плавленый сырок «Дружба» – вот он, в любом магазине. Загустители, эмульгаторы, усилители, ароматизаторы – как в почти любом современном продукте…
Tušenka. Francūzis Nikolā Fransuā Apers nāca klajā ar ideju par gaļas sautēšanu kārbās, par ko saņēma pateicību no paša Napoleona. Krievijā gaļas konservi parādījās XNUMX gadsimta beigās.
PSRS konservu fabrikas darbojās labi, un sautējums bija ierasts ēdiens uz ģimenes galda un ēdnīcās. Makaroni ar sautējumu – ātri, garšīgi, apmierinoši, visiem garšo!
Šodien nē, nē, jā, un jūs apstāsieties pie skārdenes baterijas, kārdinājums ir ļoti liels iegādāties gatavu gaļu. Bet tas nav tas, nepavisam ne tas…
Kartupeļu čipsi. Lai gan tie tika izgudroti pirms 150 gadiem, PSRS tie parādījās tikai 1963. gadā un saucās “Maskavas kraukšķīgie kartupeļi šķēlēs”, tika ražoti Maskavā, uzņēmumā “Mospishchekombinat Nr. 1”. Tas bija viens no izsmalcinātākajiem gardumiem, dāvanā no galvaspilsētas atvestas desmitiem paku. Mājās gatavojām fritētus kartupeļus, cenšoties atkārtot Maskavas gardumu.
Mūsdienu čipsi pēc sastāva ir ārkārtīgi sarežģīti: kartupeļu pārslas, ciete, garšas pastiprinātāji, aromāta pastiprinātāji un citas kaitīgas piedevas. Bet garšīgi!
Šķīstošā kafija. Его начали производить на заводе пищевых концентратов в Днепропетровске, а затем и во Львове. Казалось бы, напиток, нерентабельный для советской экономики: кофе в СССР сроду не рос, зерна надо былайза. Однако в 1972 году вышел Указ «О мерах по усилению борьбы против пьянства и алкоголизмро11 19 году XNUMX, котордречий п. Так вот, кофе был призван отвлечь граждан от спиртного! Конечно, у нового напитка появились свои поклонники: не надо молоть зерна, варить, залил кипятком – и говото.
80. gados padomju tirgu pārpludināja Latīņamerikas surogāti (piemēram, kafija no zirņiem) par dabīgās kafijas cenu. Pakas bija marķētas spāņu vai portugāļu valodā bez tulkojuma. Un padomju cilvēki, kas bija pieraduši cildināt visu, kas nav mūsu, izņēma ļoti pieprasītus surogātus, uzskatot, ka šī ir “īstā” kafija.
Bet cienītāji-kafijas cienītāji zināja, ka bez ukraiņu ir arī importētais (toreiz pārsvarā indiešu) šķīstnis – to “izņēma”, pārmaksājot un pēc tam izmantoja kā sava veida valūtu, norēķinoties par pakalpojumiem, kā dārgu dāvanu “pareizais” cilvēks, kā prestiža elements kvalitatīvos gardumos dārgiem viesiem.
В сегодняшнем растворимом кофе, как говорится, можно найти всю таблицу Менделеева. Тем не менее поклонников быстрого напитка с кофейным запахом это не смущает.
Краснодарский чай. Krasnodaras apgabals kļuva par trešo PSRS teritoriju (pēc Gruzijas un Azerbaidžānas), kur tēju audzēja un ražo kopš 1936. gada. Klimats šeit ir silts un mitrs – optimāls tējas augam.
Krasnodaras tēja izcēlās ar brīnišķīgu aromātu un saldenu garšu. Taču šīs īpašības saglabāt nebija viegli: nepareiza iepakošana un piegāde varēja sabojāt tējas kvalitāti. Neskatoties uz to, tēja no Krasnodaras teritorijas savulaik pat tika eksportēta uz ārzemēm. Krasnodaras premium tējas iepakojums tika uzskatīts par labu dāvanu.
Šobrīd Krasnodaras apgabalā ir vairāki reģionālie ražotāji, kas ražo “Krasnodaras tēju” – melno un zaļo, gan iepakojumos, gan fasētās. Lētāk – ar mākslīgām garšvielām (bergamotes, piparmētras, timiāna, laima), dārgākas – ar dabīgām smaržīgo garšaugu lapām.
Pilns kondensētais piens. Padomju bērnu iecienītākais gardums 80. gados. Atceros, kā mana jaunākā māsa, no laimes šķielējusies, ar dūšīgu karoti ēda iebiezināto pienu, kad viņai izdevās “dabūt”... Man šis produkts bija vienaldzīgs.
Padomju laikos kondensēto pienu ražoja saskaņā ar GOST, iztvaicējot pilnpienu, pievienojot 12 procentus cukura.
Iebiezinātā piena ražošanā tika izmantoti tikai dabīgie piena tauki; augu analogu izmantošana bija aizliegta.
Mūsdienās kondensētā piena pagatavošanas tehnoloģija ir ļoti atšķirīga, tajā ir mākslīgi konservanti, biezinātāji un emulgatori. Tas viss lielā mērā ietekmē produkta kvalitāti un garšu. Bet etiķetes zili-baltzilā dizainā, “kā iepriekš”, izmanto gandrīz visi ražotāji…
Zinātnieki uzskata, ka nostalģija pēc labajiem laikiem ir ļoti izdevīga, jo sniedz lielu gandarījumu.
"Padomju šampanietis". Бренд был разработан в 1928 году химиком-шампанистом Антоном Фроловым-Багреевым, который и стал автором. В советские времена предпочтение отдавали полусладкому шампанскому, а сейчас больше популярен брют, но и по сей день черно-белая этикетка вызывает далекие праздничные воспоминания. Мою первую бутылку шампанского принес папа на всю нашу многочисленную 14-летнюю компанию 1988-летнюю компанию – летнюю компанию –
Nosaukums “šampanietis” ir aizsargāts ar Francijas likumiem, tāpēc “padomju” šampanieti sauc tikai krieviski. Ārvalstu patērētājiem tas ir pazīstams kā padomju dzirkstošais.
Šobrīd visas tiesības uz zīmolu “Soviet Champagne” pieder FKP “Soyuzplodoimport”. Vairākas rūpnīcas tagad ražo Sovetskoe Shampanskoe, pamatojoties uz franšīzes tiesībām. Daži uzņēmumi ražo dzirkstošo vīnu, kas ražots pēc Sovetsky tehnoloģijas ar zīmolu “Krievijas šampanietis”. “Padomju šampanieša” tehnoloģiju un kvalitāti regulē GOST.
Газированная вода и лимонад. Автоматы с газировкой – это было наше все! Стакан газированной воды стоил одну копейку, с сиропом – три. За время дворовой прогулки мы, дети, бегали к автоматам не раз и не два. Позже в моей семье даже появился волшебный аппарат для газирования воды сифон – неслыханная роскошная.
Limonādes “Citro”, “Buratino”, “Duchess” un citas tika gatavotas no dabīgām izejvielām. Piemēram, gruzīnu “Isindi” radīts uz Kaukāza selekcijas lauru tinktūras un gatavu ābolu bāzes, “Tarhun” – izmantojot tāda paša nosaukuma smaržīgās zāles uzlējumu.
Un “Baikāls” ir “krievu kokakola”! Dziļi brūnas krāsas limonādi ar izteiktu garšaugu garšu, uzmundrinošu un tonizējošu, dievināja visi – gan bērni, gan pieaugušie. Šis dzēriens saturēja asinszāli, Eleuterococcus un lakricas saknes ekstraktus, lauru, citrona, egles un eikalipta ēteriskās eļļas.
“Bell” sākotnēji tika uzskatīts par eliti, to ražoja ierobežotā daudzumā biroja bufetēm, un tikai 80. gadu vidū šķidrā delikatese parādījās brīvajā tirgū.
С падением «железного занавеса» наш рынок потихоньку стали захватывать мировые бренды. Однажды из столичной поездки мама привезла мне десять бутылочек «Фанты», и я пила», смакуя, полоп
Но сегодня российский производитель не сдается, и в магазинах всегда можно купить очень приленымоприленычны под Москвой, в Краснодаре, Хабаровске.
Kissel briketēs. Šo pusfabrikātu PSRS ražoja galvenokārt armijas vajadzībām, uz kuras piegādi bija orientēta padomju pārtikas rūpniecība. Ļoti ātri barojošais dzēriens iemīlēja skolas un ēdnīcas. Viņi to pagatavoja mājās, ēdiens ievērojami ietaupīja laiku: sasmalcina, pievieno ūdeni un vāra viss prasīja tikai divdesmit minūtes. Bērni saldskābās briketes pārsvarā grauza ar vieglumu un sajūsmu, jo īpaši tāpēc, ka veikali bija burtiski pārpildīti ar želeju, tas bija viens no pieejamākajiem gardumiem.
Savādi, bet dabīgā sausā želeja briketēs tiek pārdota līdz šai dienai. Papildus cukuram un cietei sastāvā ir tikai sausas ogas un augļi. Tomēr rūpīgi jāizpēta etiķete ar produkta sastāvu: lai samazinātu želejas izmaksas, ražotājs var atkāpties no sākotnējās receptes, dabisko dzērveņu vietā pievienojot, piemēram, sintētisko aromatizētāju…
Kukurūzas nūjas. Padomju bērnu iemīļoto gardumu esam parādā jau pieminētajai Dņepropetrovskas pārtikas koncentrātu rūpnīcai, kas kopš 1963. gada uzsācis nūjiņu ražošanu pūdercukurā (to, protams, sen nejauši izgudroja amerikāņi). Visgaršīgākie (atceries!) Bija “defektīvie” kociņi – tievāki un saldāki par visiem pārējiem iepakojumā.
Līdz 2010. gadam Krievijā tika audzēti daudzi privātie kukurūzas nūjiņu ražotāji. Protams, uz kvalitātes rēķina...
Eskimoss. PSRS tas nonāca 1937. gadā (no ASV, un, protams), kā tiek uzskatīts, pēc PSRS pārtikas tautas komisāra Anastas Mikojana personīgās iniciatīvas, kurš uzskatīja, ka padomju pilsonim jāapēd vismaz 5 kilogrami ledus. krēms gadā. Viņš arī ieviesa stingru produktu kvalitātes kontroli. Galvenā sastāvdaļa ir augstas kvalitātes krēms. Jebkura novirze no normas garšā, smaržā, krāsā un vienmērīgā formā tika uzskatīta par laulību un tika izņemta no ražošanas. Kociņš, starp citu, pirmos 10 gadus tika uzklāts uz briketes, kas glazēta ar šokolādi atsevišķi. Tādu popsi – stingri pēc GOST – mums bija laime ēst līdz 90. gadu sākumam.
А потом в Россию пришли импортные лакомства с химическими наполнителями, которые вытеснили с рыящинка намоящинка наполнителями.
Pēc Saldējuma un saldēto pārtikas produktu ražotāju asociācijas datiem, šobrīd Krievijā aptuveni 80% saldējuma tiek ražoti no augu izcelsmes izejvielām, tajā ir krāsvielas, emulgatori, stabilizatori un citi bezgaršīgi komponenti.
Ради справедливости стоит отметить, что и сегодня трудно, но можно найти мороженое из сливок. Как фанат этого десерта я знаю, что говорю!
Pastila. Nē, ne veikalā pirkts, balts un krītošs, bet paštaisīts, tumši sarkanbrūns, saulē caurspīdīgs... Ābols, bumbieris, plūme... Tādos ruļļos tirgoja vecmāmiņas. Mātes mums aizliedza to pirkt. Saka, ka viņas vecmāmiņas žāvē uz jumtiem, mušas piezemējas... Bet mēs tik un tā slepus skraidījām un ceptu saulespuķu sēklu vietā pirkām (tās nebija aizliegtas). Un tad izrādījās, ka recepte ir ļoti vienkārša: jebkuru augli novāra līdz biezenim un pēc tam nosusina uz cepešpannas, kas ieziedēta ar augu eļļu.
Mēs to gatavojam tagad, jau mūsu bērniem. Kādu dienu es redzēju savu vecmāmiņu tirgū kopā ar marinētiem gurķiem un aveņu ievārījumu, viņa pārdeva tos pašus zefīra rullīšus. Starp citu, parādījies arī veikals: taisnstūrveida šķēles, pēc garšas un izskata līdzīgas paštaisītajām, konfekšu papīrā iepakotas katra pieci gabaliņi.
Īriss – fondantu masa, kas vārīta no iebiezinātā piena vai melases. Konfektes nosaukums radies, pateicoties Sanktpēterburgā strādājošajam franču konditoram Mornam, kurš nez kāpēc nolēmis, ka produkts izskatās pēc īrisu ziedlapiņām.
PSRS tika pārdots īriss “Tuzik”, “Golden Key” un “Kis-Kis”. Pēdējam bija tik blīva viskozitāte, ka, to sakošļājot, varēja zaudēt plombas un piena zobus (kas ik pa laikam notika ar mani un maniem vienaudžiem). Nez kāpēc tieši viņš bija vismīļākais!
Mūsdienu “Kis-Kis” elastības ziņā nekādā ziņā nav zemāks par savu padomju priekšteci, un garša, iespējams, joprojām ir tāda pati!
А еще были монпасье и «цветной горошек», «морские камешки» un мятные «взлетные», клубничная и амочная и апельс до праздников «Птичье молоко» и «Ассорти»… А вкусное все-таки было оно, советское детство!