Kartupeļos esošās barības vielas galvenokārt koncentrējas mizā un zem tās, īpaši jaunos kartupeļos.
Apraksts
Kartupeļi ir ēdami cieti saturoši bumbuļi no nakteņu dzimtas. To augstās uzturvērtības un neticamās kulinārijas daudzpusības dēļ tos plaši audzē visā pasaulē. Bet kartupeļiem ir arī ārstnieciskas un kosmētiskas īpašības, un tos var izmantot dažādu slimību ārstēšanai.
Atkarībā no šķirnes kartupeļiem ir dažādi izmēri, krāsas un faktūras. Nobriedušiem kartupeļiem ir lielāki izmēri, savukārt jauniem kartupeļiem ir mazāki bumbuļi.
Plānā miza var būt dzeltenā, brūnā vai sarkanīgā krāsā, savukārt cietes saturs parasti ir balts vai dzeltens, un tekstūra var atšķirties no vaska līdz miltainai. Kartupeļus visbiežāk ēd vārītus.
Lai gan mēs neēdam kartupeļus jēlus, no tiem var pagatavot sulu, kas noder daudzām slimībām. Kartupeļu sulu vislabāk izspiest ar sulu spiedi. Uzturvērtība
Kartupeļi pārsvarā ir ciete, kompleksie ogļhidrāti un praktiski nesatur taukus un holesterīnu. Tas satur arī lielu daudzumu beta-karotīna, vitamīnu A, C, B vitamīnu (B1, B2, B6, folijskābi), kāliju, kalciju, dzelzi, magniju, fosforu, sēru un varu, kā arī nelielu daudzumu šķiedrvielu. un olbaltumvielas (apmēram 2,5 g vidēja izmēra bumbuļos).
Tā kā lielākā daļa uzturvielu atrodas ādā un zem tās, ir svarīgi nemizot kartupeļus, kad vēlaties no tā izspiest sulu. Jaunie kartupeļi ir īpaši bagāti ar visām šīm uzturvielām.
Ieguvums veselībai
Kartupeļi ir viegli sagremojami, tāpēc piemēroti kā pārtika visu vecumu cilvēkiem. Tam ir diurētisks, nomierinošs, pretiekaisuma efekts un uzlabo gremošanu. Tālāk ir norādītas dažas kartupeļu ārstnieciskās īpašības.
Anēmija. Kartupeļi ir lielisks dzelzs un folijskābes avots, kas ir būtiski sarkano asins šūnu ražošanai. Šī iemesla dēļ kartupeļus var izmantot dažādu anēmijas formu profilaksei vai ārstēšanai.
Artrīts. Tāpat kā reimatisms, artrīts ir iekaisuma slimība. Augstais minerālvielu, kālija un organiskā sāls saturs padara kartupeļus par vienu no labākajiem pretiekaisuma pārtikas produktiem. Kartupeļus sagrieziet šķēlēs ar mizu un iemērciet glāzē destilēta ūdens. Dzert no rīta pirms ēšanas.
Izsitumi un citi ādas kairinājumi. Uzklājot uz ādas, neapstrādātiem kartupeļiem, sagrieztiem vai sarīvētiem, ir nomierinoša iedarbība. To var izmantot, lai ārstētu dažādus kairinājumus, tostarp apdegumus, izsitumus, kā arī ādas apsārtumu, niezi un ādas dehidratāciju.
Aizcietējums un hemoroīdi. Vārīti un sautēti kartupeļi veicina mīkstu izkārnījumu veidošanos, tāpēc tos var efektīvi izmantot kā dabisku līdzekli aizcietējumu ārstēšanai un hemoroīdu profilaksei.
Gastrīts un kuņģa čūla. Iespējams, ka visizplatītākā neapstrādātu kartupeļu sula tiek izmantota gastrīta, kolīta, kuņģa un zarnu čūlas ārstēšanai. Šādos gadījumos, lai no kartupeļu sulas gūtu maksimālu labumu, vismaz vienu mēnesi vēlams izdzert pa pusglāzei sulas 3 līdz 4 reizes dienā.
Augsts asinsspiediens. Kartupeļi ir lielisks kālija avots, kas palīdz pazemināt un stabilizēt asinsspiedienu.
Sāpes. Regulāra neapstrādātas kartupeļu sulas lietošana efektīvi mazina sāpes, kas saistītas ar artrītu, podagru un pat galvassāpēm.
Reimatisms. No neapstrādātiem kartupeļiem iegūtā sula ir lielisks līdzeklis pret reimatismu. Tas ir arī ļoti labs detoksikācijas līdzeklis. Lai iegūtu labāko efektu, pirms ēšanas ņemiet divas tējkarotes sulas.
Nogurušas acis. Neapstrādāti kartupeļi patiešām palīdz nogurušām acīm. Ja vismaz divas reizes dienā uz acīm uzklājiet plānās jēlu kartupeļu šķēles, tumšie loki brīnumainā kārtā pazudīs!
Svara zudums. Tas ir mīts, ka kartupeļi padara resnu. Šī eļļa ceptos kartupeļos izraisa svara pieaugumu. Neapstrādāti kartupeļi ir lieliska alternatīva graudiem un sēklām to zemā kaloriju satura dēļ.
Tips
Izvēloties kartupeļus, jāizvairās no bumbuļiem, kas sadīguši, kā arī kartupeļiem ar zaļu nokrāsu. Tā vietā izvēlieties jaunus kartupeļus (mazākus), kas tiek novākti līdz pilnīgai gatavībai. Tas satur vairāk barības vielu.
Glabājiet kartupeļus vēsā (ne aukstā), tumšā un sausā vietā, lai novērstu priekšlaicīgu dīgtspēju un dehidratāciju. Izvairieties arī no atdzesēšanas, jo tādējādi ciete pārvēršas nevēlamos cukuros.
Visbeidzot, kartupeļus nevajadzētu glabāt blakus sīpoliem. Regulāri pārbaudiet kartupeļus un izņemiet sadīgušos un sapuvušos bumbuļus, lai tie nesabojātu labos. Uzmanību
Kartupeļi bieži satur pesticīdus. Ja iespējams, dodieties uz bioloģisko produktu. Ja nē, iemērciet tos ūdenī ar ābolu sidra etiķi un jūras sāli, lai noņemtu ķīmiskās vielas. Tad pirms kartupeļu izmantošanas pārtikā labi nokasiet mizu.
Izvairieties ēst kartupeļus, kas ir sadīguši, kļuvuši zaļi vai sarucis. Šie kartupeļi satur toksisko alkaloīdu solanīnu, kam ir nepatīkama garša un kas var izraisīt asinsrites un elpošanas problēmas, piemēram, sliktu dūšu, caureju, vēdera krampjus, galvassāpes un reiboni.