Top 10 biezpiena zīmoli 2022. gadā
Mēs runājam par to, kā veikalā izvēlēties biezpienu, ko meklēt, pērkot, un piedāvājam labāko biezpiena zīmolu reitingu, kas sastādīts, ņemot vērā ekspertu un patērētāju viedokļus.

Drupināts un mīksts “cūkās”, graudains sūkalās un blīvā briketē, trekns ar krēmīgu nokrāsu un sniegbalts beztauku, kā arī zemnieku un nedaudz “cepts”, gatavots no cepta piena – biezpiena sortiments veikalos. ir milzīgs. Un arī pieprasījums. Saskaņā ar BusinessStat apkopoto “Biezpiena tirgus analīzi mūsu valstī”1, pēdējo piecu gadu laikā šī piena produkta pārdošanas apjomi Mūsu valstī nav samazinājušies un sastāda aptuveni 570 tūkstošus tonnu gadā. Taču šajās tonnās, ko s uzpircis lielveikalos, mazos veikaliņos un tirgos, “sajauc” dažādas lietas.

Daži ražotāji izmanto trikus, samazinot ražošanas izmaksas. Viens no nepatīkamākajiem veidiem ir jaunu sastāvdaļu izmantošana, piemēram, tā sauktā pārtikas līme, kuras ietekme uz cilvēku joprojām ir vāji izprotama. Un visizplatītākā ir daļas izejmateriāla aizstāšana ar mitrumu absorbējošu cieti, kas padara produktu smagāku un vairs ne visai biezpienu. Galu galā īsts biezpiens sastāv tikai no piena un rūgpiena. 

Turklāt biezpiens, biezpiena produkts un pārtikas produkts, kas pagatavots, izmantojot biezpiena tehnoloģiju, nav viens un tas pats. Biezpiena produkts satur 50% piena tauku un 50% augu tauku. Pārtikas produkts, kas balstīts uz biezpiena tehnoloģiju, ir 100% augu tauki un, visticamāk, vēl dažas piedevas, kurām biezpienā nevajadzētu būt. 

Šādā pārpilnībā ir svarīgi spēt atšķirt augstas kvalitātes tīru produktu no biezpiena līdzības. Balstoties uz ekspertu viedokļiem un patērētāju izvēli, esam apkopojuši 2022. gada labākā biezpiena izlasi (vērtējumā iekļautie produkti ir pārstāvēti ar dažādu tauku saturu).

Top 10 labāko biezpiena zīmolu vērtējums pēc KP

Izvēloties produktus savam reitingam, mēs novērtējām zīmolus pēc vairākiem kritērijiem:

  • produkta sastāvs,
  • ražotāja reputācija, viņa pieeja darbam, kā arī tehniskais aprīkojums un bāze,
  • produktu novērtējums, ko veic Roskachestvo un Roskontrol speciālisti. Lūdzu, ņemiet vērā, ka Roskachestvo ir struktūra, kas izveidota ar Federācijas valdības dekrētu. Tās dibinātāju vidū ir valdība un Mūsu valsts patērētāju asociācija. Roskachestvo speciālisti izsniedz piecstūra nozīmīti “kvalitātes zīme”. Roskontrol dibinātāju vidū nav valsts struktūru,
  • cenas un kvalitātes attiecība.

1. Brāļi Čeburaškini

Brāļu Čeburaškinu agroindustriālā saimniecība, kas ražo biezpienu, ir pilnīga ražošanas ķēde, sākot ar barības savākšanu govīm no saviem laukiem un beidzot ar produkcijas izplatīšanu veikaliem. Tas nozīmē, ka uzņēmums var paļauties uz izejvielām un piedāvāt augstas kvalitātes produktu, kura kontrole sākas ar barības izvēli mājlopiem.

Pērn Roskachestvo eksperti, novērtējot septiņu populāru zīmolu biezpienu XNUMX%, īpaši atzīmēja zīmola Cheburashkin Brothers biezpiena kvalitāti.2.

Tika konstatēts, ka produkts ir drošs, nesatur krāsvielas, konservantus, antibiotikas, patogēnus un cieti. Labas atzīmes no Roskačestvo saņēma arī piens, no kura gatavots biezpiens, augstais pienskābes baktēriju saturs, kas to padara noderīgu. No sūdzībām - produkts satur mazāk olbaltumvielu, nekā noteikts Roskachestvo standartos. Šī iemesla dēļ eksperti uz laiku apturēja Kvalitātes zīmes darbību, kas iepriekš tika piešķirta brāļiem Čeburaškiniem. 

Biezpiens tiek ražots pēc SRT – ražošanā izstrādātiem tehnoloģiskiem nosacījumiem. Tauku un olbaltumvielu saturs paraugos testa laikā izrādījās nedaudz lielāks, nekā norādīts uz etiķetes. Tas liek domāt, ka ražotājs nav taupījis uz izejvielām. Cheburashkin Brothers biezpiena glabāšanas laiks ir 10 dienas. Pieejams ar 2 un 9 procentu tauku saturu. 

Priekšrocības un trūkumi

Lauku stila biezpiena garša, ērts iepakojums, dabisks sastāvs 
Mutē ir taukaina plēvīte, cena
parādīt vairāk

2. “Govs no Korenovkas” 

Biezpiens “Korovka no Korenovka” tiek ražots Korenovskiy piena konservu rūpnīcā. Šis ir diezgan jauns uzņēmums, kas katru gadu ražo tonnas produkcijas un sadarbojas ar lielu skaitu piena piegādātāju. Tas uzliek papildu pienākumus pārbaudīt tā kvalitāti. Galu galā viena lieta ir atbildēt par pienu, ko saņēmāt no savām govīm, un cita lieta par importēto pienu. 

Pagājušajā gadā Roskačestvo rūpīgi pārbaudīja Korovka no Korenovka biezpienu, kas ražots ar tauku saturu 1,9%, 2,5% un 8%, un atzina to par kvalitatīvu un standartam atbilstošu. Biezpiens ir izgatavots saskaņā ar GOST3.

Sastāvs nesatur veselībai bīstamas sastāvdaļas un mikroorganismus. Nesatur konservantus, augu taukus un krāsvielas. Biezpiens, spriežot pēc ekspertu slēdziena, ir sabalansēts olbaltumvielu, tauku daudzuma ziņā un gatavots no kvalitatīva piena. Pirms dažiem gadiem Korovkas biezpienam Korovka tika piešķirta Kvalitātes zīme, taču pēc pārbaudes 2020. gadā tā derīguma termiņš tika apturēts. Iemesls bija pienskābes baktēriju trūkums, kas padarīja produktu mazāk noderīgu. Taču jau 2021. gadā ražotājs atguva goda zīmi: jauna valsts inspektoru pārbaude parādīja, ka biezpienā ir tik daudz labvēlīgo baktēriju, cik nepieciešams.4.

Uzglabāšanas laiks 21 diena.

Priekšrocības un trūkumi

Garšīgs, nav sauss, bez graudiņiem
Nav pieejams visos veikalos, augsta cena, slikti izteikts aromāts
parādīt vairāk

3. Prostokvašino

Uzņēmumam Danone Our Country, kas ražo šo biezpienu, ir stingras prasības pienam un izejvielām. Kā lielākais piena pārstrādātājs Mūsu valstī un viens no pieciem labākajiem, Danone var atļauties fiksētus ilgtermiņa līgumus par svaigpienu, kam būtu jāgarantē izcila cena. Jā, un biznesa reputācija šāda līmeņa uzņēmumiem nav tukša frāze. 

Saskaņā ar Roskachestvo pagājušā gada pārbaudes rezultātiem, Prostokvashino biezpiens, kas ražots saskaņā ar GOST3 (produkta tauku saturs svārstās no 0,2% līdz 9%), saņēma 4,8 punktus no pieciem iespējamajiem. Speciālisti secināja, ka biezpiens ir drošs un nesatur konservantus. Turklāt tas ir izgatavots no laba pasterizēta piena.

Ražotāja sortimentā ir tradicionālais biezpiens, drupans un mīksts. No mīnusiem, kas neļāva produktam iegūt augstāko punktu skaitu, tā organoleptiskās īpašības. Roskachestvo speciālisti nonāca pie secinājuma, ka biezpiena garša un smarža neatbilst GOST. Biezpienā “Prostokvashino” tie sajutuši vieglu gī smaržu, bet garšā – vieglu miltainu.5.

Priekšrocības un trūkumi

Ērts iepakojums, dabiskums, perfekta konsistence
Slapja, dažreiz skāba, augsta cena
parādīt vairāk

4. “Māja laukos”

Daudz labu atsauksmju no tirgus ekspertiem piešķir uzņēmums Wimm-Bill-Dann, kura produktu klāstā ir Domik v derevne biezpiens. Šim ražotājam, tāpat kā citiem lieliem uzņēmumiem, ir iespaidīgs iekšējo standartu un “kvalitātes politiku” saraksts.

Kas attiecas uz ekspertu kopienas vērtējumu par biezpienu, pērn Roskachestvo pārbaudē produkts saņēma 4,7 punktus no pieciem.6.

Biezpiens “Māja ciemā”, tāpat kā citi mūsu reitinga paraugi, ir absolūti drošs, tīrs, izgatavots no lieliska piena un nesatur konservantus, bet satur mazāk olbaltumvielu nekā nepieciešams saskaņā ar Roskachestvo standartiem. Tas nozīmē, ka biezpienā ir mazāk kalcija. Tāpat inspektoriem bijušas dažas pretenzijas pret biezpiena garšu un smaržu: tajā saķēruši kausēta sviesta notis.  

“Roskontrol” neatkarīgo ekspertu vērtējumā, kas pārbaudīja “Māja ciematā” 0,2%, izlase ieņēma ceturto rindu. 

Šādu biezpienu uzglabā mēnesi, nezaudējot derīgās īpašības. Un tie ir: šeit ir pietiekami daudz pienskābes baktēriju.

Priekšrocības un trūkumi

Konsistence – biezpiens viegls un pūkains, vidēji sauss
Augstas izmaksas, maiga garša
parādīt vairāk

5. “Tīra līnija”

Arī biezpienam Chistaya Liniya, kas tiek ražots Dolgoprudnijā pie Maskavas, ir veikta ne viena vien eksperta pārbaude. Roskontrol eksperti, novērtējot biezpienu ar tauku saturu 9%, atzina to par drošu un dabisku, neatrada tajā nekādas liekas piedevas, bet piešķīra 7,9 balles no 10, pazeminot vērtējumu par zemu kalcija saturu.7. Biezpienā “Chistaya Liniya” šī noderīgā mikroelementa izrādījās gandrīz divas reizes mazāk nekā citos paraugos. Tajā pašā laikā daži pircēji samazināto kalcija saturu uzskata par vēl vienu produkta dabiskuma pierādījumu. Teiksim, tas nozīmē, ka biezpiens nav mākslīgi bagātināts. 

Biezpiens tiek ražots saskaņā ar uzņēmumā izstrādātajiem tehniskajiem nosacījumiem, vienlaikus tas atbilst GOST3.

Līnijā ir arī beztauku biezpiens – 0,5% tauku, kā arī tauki, 12 procenti. 

Biezpienu uzglabā 30 dienas.

Priekšrocības un trūkumi

Sastāvā nav augu tauku, kvalitatīvs iepakojums, ilgs glabāšanas laiks
Grūti atrast veikalos, augsta cena
parādīt vairāk

6. “Vkusnoteevo”

Biezpiens “Vkusnoteevo” no piena kombināta “Voroņeža”, ražots saskaņā ar GOST3 un ir trīs veidu: tauku saturs 0,5%, 5% un 9%. Voroņežskas rūpnīca ir liels uzņēmums, kas sadarbojas ar daudziem piena piegādātājiem. Šī iemesla dēļ ir īpaši rūpīgi jāuzrauga tā kvalitāte.   

2020. gadā Roskachestvo eksperti pārbaudīja biezpienu. Analīzes rezultātus var saukt divējādi. No vienas puses, paraugā netika atrastas ne antibiotikas bīstamās devās, ne patogēni mikroorganismi ar E. coli, ne soja, ne ciete. Pluss ir arī tas, ka biezpienu gatavo no kvalitatīva piena, tajā ir pietiekami daudz olbaltumvielu, tauku un pienskābes baktēriju. 

Tomēr muša ziedē bija rauga standartu pārsniegums. Saskaņā ar mikrobioloģe Olga Sokolova, raugs ir ierasts piena produktu nomnieks. Bet, ja to ir daudz, tas liecina par nesvarīgu sanitāro stāvokli ražotnē (iespējams, atnestais piens ir slikti apstrādāts, vai trauki nav mazgāti, vai ceha gaiss ir pārsātināts ar rauga baktērijām – var būt daudz iemeslu). Rauga baktērijas ir fermentācijas marķieris. Ja biezpienā to ir daudz, tad tam būs mainījusies garša, produkts ātri sabojāsies.8.

Bet atbildīgie uzņēmumi parasti ātri reaģē uz komentāriem, labojot kļūdas. Neatkarīgo Roskontrol ekspertu vērtējumā biezpiens Vkusnoteevo jau saņēmis 7,6 punktus un ieņēmis trešo vietu9.

Turklāt šis biezpiens ir atzīts par labāko Mūsu valstī pēc 2020. gada valsts mēroga balsojuma rezultātiem, kurā piedalījās vairāk nekā 250 cilvēku.

Derīguma termiņš: 20 dienas.

Priekšrocības un trūkumi

Sastāvs bez cietes, konservantiem, augu taukiem un antibiotikām, neitrāla garša, ērts iepakojums, drupans
Nepietiekams svars, pārāk daudz rauga, dažiem klientiem negaršīgs
parādīt vairāk

7. “Brestļitovska”

Šim biezpienam, ko ražo AS “Savushkin Product” Baltkrievijā, būtu visas iespējas saņemt Kvalitātes zīmi, ja ne “svešums”. Mūsu zīmotnes netiek izsniegtas Baltkrievijas precēm. Kopumā Brest-Litovskas biezpiens, kas ražots ar tauku saturu 3% un 9%, lieliski izturēja pagājušā gada Roskachestvo testu un tika atzīts par absolūti drošu. Bez pesticīdiem, bez antibiotikām, bez patogēniem, bez E. coli ar stafilokokiem, bez rauga un pelējuma, bez konservantiem ar sintētiskām krāsvielām. Tauki un olbaltumvielas biezpienā ir norma, piens, no kura tas gatavots, nav slavējams, tas nesmaržo pēc augu sastāvdaļām. Bet pienskābes baktērijas – tik, cik vajag, lai biezpiens noderētu.10.

Turklāt saskaņā ar tautas balsojuma rezultātiem Testa pirkuma programmā pircēji Best-Litovskas biezpienu ierindojuši otrajā vietā no sešām. 

Starp komentāriem: palielināts ogļhidrātu saturs sastāvā. 

Biezpiena “Brest-Litovsk” glabāšanas laiks: 30 dienas.

Priekšrocības un trūkumi

Krēmīga garša, labs sastāvs, smalks aromāts
Garša skāba, augsta cena
parādīt vairāk

8. “Savuškina ferma” 

Baltkrievijā ražotais biezpiens “Savushkin Khutorok” vienmēr saņem diezgan augstus ekspertu vērtējumus. Patērētājiem tas patīk. Tomēr kā jau viss baltkrieviskais. Tomēr no testa uz testu produkts nenotur latiņu un reizēm pārsteidz. Piemēram, ja 2018. gadā Roskačestvo pārbaudē Savushkin Product biezpienā 9% konstatēja antibiotiku un sorbīnskābi, kas izmantota kā konservants. Taču jau 2021. gadā produkts ieguva 4,7 punktus no 5 iespējamajiem. Šoreiz vienīgais trūkums absolūti drošajam biezpienam bez sojas, krāsvielām, cietes un antibiotikām bija nedaudz izmainīta garša ar skābumu. Tas liecina, ka ražotājs strādā, lai uzlabotu produktu kvalitāti, rūpējas par savu reputāciju un rūpējas par patērētāju veselību.11.

Biezpiens “Savushkin Khutorok” ir mīksts, granulēts, klasisks, drupans un pusciets. Derīguma termiņš – 31 diena. 

Priekšrocības un trūkumi

Plašs klāsts, pieņemama cena, nečīkst uz zobiem
Nedaudz sauss, ne pārāk ērts iepakojums
parādīt vairāk

9. Ekoppiens

Šis paraugs noslēdz Baltkrievijas ražotāju produktu trīs labākos. Ekopiena biezpiens ir pieejams vairākās versijās: tauku saturs 0,5%, 5% un 9%, iepakojumos pa 180 un 350 gramiem. Ražots Baltkrievijā, Minskas piena kombinātā Nr. 1. Pārbaudot produktu pagājušajā gadā pēc visiem galvenajiem rādītājiem, Roskachestvo pārliecinošam vairākumam ieguva augstāko vērtējumu – “pieci”. Biezpienā eksperti neko mākslīgu neatrada. Tajā nav ne antibiotiku, ne piena pulvera, ne krāsvielu. Bet rožaino attēlu sabojāja viens “bet”: raugs. Mēs ceram, ka ražotājs jau ir veicis pasākumus ražošanas attīrīšanai. Tā kā šī biezpiena garšu un tā dabisko sastāvu patērētāji vienmēr slavē12.

Priekšrocības un trūkumi

Nav skābs, smalks, lieli graudi
Sausas, sūkalas var izdalīties tuvāk glabāšanas laika beigām
parādīt vairāk

10. “Ar cieņu”

Dmitrogorskas piena kombināts, kas ražo sirsnīgi Vash biezpienu, ir daļa no lielas “piena pilsētas” ar laukiem, kur audzē lopbarību slaucamām govīm, savu fermu, kas aprīkota ar jaunākajām tehnoloģijām, un ražošanas telpām. Ražotāji nav atkarīgi no piena piegādātāju godaprāta. Un tas ir milzīgs pluss. Biezpiens “Ar cieņu” ir izgatavots saskaņā ar GOST3.

Tajā pašā laikā dažādu regulējošo iestāžu veikto produktu pārbaužu rezultāti ne vienmēr ir nepārprotami. Pagājušā gada analīzē, ko veica Patērētāju pārbaužu institūts, kas saņēma prezidenta stipendiju, sirsnīgi Vash biezpiens tika nosaukts par īstu piena produktu, kas atbilst normatīvo aktu prasībām. Bet šajā pētījumā biezpiens tika pārbaudīts tikai pēc dažiem rādītājiem. Jo īpaši atbilstoši faktiskajam tauku saturam tajā, kas norādīts uz iepakojuma. Tajā pašā laikā produkts izturēja Roskontrol testu ne bez sūdzībām. Neskatoties uz to, ka izejvielas tika atzītas par tīrām un dabīgām, bez bīstamām piedevām, eksperti konstatēja, ka šajā biezpienā ir 4 reizes mazāk pienskābes mikroorganismu nekā vajadzētu. Šādu produktu saskaņā ar normām var saukt par "biezpienu".13.

Turklāt viņš saņēmis komentārus par pārmērīgu rauga saturu – jau pēc Roskačestvo pārbaudes rezultātiem. 

Biezpiena sortimenta tauku saturs ir no 0% līdz 9% ar derīguma termiņu no 7 līdz 28 dienām atkarībā no veida un iepakojuma. 

Priekšrocības un trūkumi

Neskāb, nav lielu graudu, patīkama tekstūra
Skarbi, nedaudz izteikta biezpiena garša
parādīt vairāk

Kā izvēlēties biezpienu

1. Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība cenai. Labs produkts nebūs lēts ārpus īpašām akcijām. Dabīgais biezpiens diez vai var maksāt mazāk par 400 rubļiem kilogramā.

2. Noteikti pārbaudiet derīguma termiņu un iepakojuma veidu. 

– Biezpiens papīra iepakojumā, kas tiek glabāts 14 dienas, visticamāk, kaut ko slēpj sastāvā, – stāsta. SIA FOODmix tehnoloģiskā klientu atbalsta dienesta vadītāja, piena produktu ražošanas tehnoloģe Anna Grīnvalde. – Biezpienu plastmasas traukos, kas ir cieši noslēgti zem plēves, var uzglabāt ilgāk, jo visbiežāk šāds iepakojums notiek īpašā gāzveida vidē, kas pasargā produktu no saskares ar gaisu un patogēnas mikrofloras veidošanās vai tauku sasmakšanas.

3. Varat arī apskatīties, vai biezpiens ir izgatavots pēc GOST vai pēc TU. Bet der atcerēties, ka mūsu valstī tagad ir obligātas prasības, ko nosaka muitas savienības (TR CU) noteikumi. Biezpiena ražotāji sastāda deklarāciju par atbilstību šīm prasībām. GOST arī ir derīgs dokuments, bet GOST R (Mūsu valsts) sertifikāts pēc Noteikumu ieviešanas tagad ir brīvprātīgs jautājums. 

— To var dabūt arī ražotājs, — skaidro Anna Grīnvalde. – Šim nolūkam viņam būs jāveic papildu testi akreditētā laboratorijā.  

4. Neņemiet biezpienu ar pelēcīgu nokrāsu. Biezpiena krāsai jābūt baltai. Beztauku biezpiens būs gandrīz sniegbalts, treknajam 2% tauku var būt tikko pamanāms gaiši smilškrāsas nokrāsa. Bet, ja biezpiens izskatās dzeltenīgs vai pelēcīgs, tas ir iemesls šaubīties par tā kvalitāti. 

5. Bet nedaudz seruma iepakojumā ne par ko sliktu neliecina. Biezpiens, īpaši iepakojumā, var izdalīt nedaudz mitruma.  

"Bet, ja seruma ir daudz, ražotājs krāpās," apliecina eksperts. 

6. Pievērsiet uzmanību ražotāja nosaukumam un tā adresei uz iepakojuma. Lielajos uzņēmumos kvalitātes kontrole ir augstāka: galu galā tiek ievērotas ne tikai visas prasības, bet arī iekšējie protokoli, kā arī starptautiskie standarti. Ja kāda iemesla dēļ, pat nejauši, ražošanas adrese nav norādīta, tas ir noteikumu pārkāpums. Paskatieties uz preču zīmi, zīmolu. Vai viņam noliktavā ir citi raudzēti piena produkti? Skābais krējums, kefīrs, jogurts, piens? Ja nē, palielinās risks saskarties ar viltojumu. 

7. Izpētiet etiķeti. Jāpārliecinās, ka pērkat biezpienu, nevis biezpiena izstrādājumu. Nekļūdīties palīdzēs uzraksts “BZMZH” (bez piena tauku aizstājējiem). Varat arī pievērst uzmanību uzturvērtībai. Šeit mūs interesē olbaltumvielu proporcija: augstāks nozīmē labāk. 

8. Biezpiena smarža lielā mērā ir atkarīga no tā, kā tas tika pagatavots, un nedaudz no tā, kā tas tika iepakots. Biezpiena ražošanā tiek izmantotas starterkultūras – tie ir pienskābes mikroorganismi. Katram to veidam ir savas īpatnības: daži ražo skābi, rūgst pienu, citi piešķir produktam garšu, skābumu vai krēmīgu pēcgaršu. 

“Atkarībā no tā, kāda mikroorganismu kompānija ir savākusies, rodas cita smarža,” uzsver Anna Grīnvalde. – Pilnīgi noteikti, labam biezpienam nebūs svešas smakas. Pelējuma vai rauga smarža ir iemesls šaubām par kvalitāti. Ja produktam vispār nav smaržas, tas nav slikti: pirmkārt, to varētu iepakot bezgaisa vidē, otrkārt, to varētu raudzēt aromāta veidošanās nespējīgas baktērijas.

9. Svarīga ir arī vieta, kur pērkat biezpienu. Pērkot to ķēdes veikalā, varat būt par 99% pārliecināti, ka produkts ir pārbaudīts visos aspektos. Un mazajos veikalos vai tirgos modrība nenāk par ļaunu. 

Populāri jautājumi un atbildes

Uz mūsu lasītāju visbiežāk uzdotajiem jautājumiem atbild SIA FOODmix Tehnoloģiskā klientu atbalsta dienesta vadītāja, piena produktu ražošanas tehnoloģe Anna Grīnvalde.

Nulle procentu tauku biezpienā - vai tā ir taisnība?

Absolūti nulle gramu tauku biezpienā nav iespējams. Pirms muitas noteikumu ieviešanas, kad galvenais dokuments biezpiena ražošanā bija GOST, beztauku biezpienu uzskatīja par tauku saturu līdz 1,8%. Tagad minimālais tauku saturs ir 0,1%. Tas ir kļuvis iespējams, attīstoties tehnoloģijām un aprīkojumam. Bet atcerieties, ka saskaņā ar likumu vairāk tauku ir atļauts, mazāk - nē. Tāpēc uzraksts 0% joprojām ir triks.

Vai ir jābaidās no biezpiena ar ilgu glabāšanas laiku?

Es ļoti vēlētos, lai mēs pārstātu baidīties no produktiem ar ilgu glabāšanas laiku. Iepakojuma veids, ražošanas apstākļi un izvēlētais starteris, cita starpā, ietekmē glabāšanas laiku. Piemēram, starteri ir dzīvi organismi, un jaunākie pētījumi mikrobioloģijas jomā liecina, ka šie mazie vienšūnu organismi var mijiedarboties savā starpā vienā kolonijā un starp kolonijām un spēj cīnīties par vietu zem saules. viena suga var nomākt citas sugas attīstību. Un labais var uzveikt ļauno – tas ir, pienskābes celmi var nomākt patogēnu, tostarp pelējuma, rauga sēnīšu, E. coli, attīstību: šie ir trīs mikroorganismu veidi, kas parasti ir galvenie vaininieki raudzēto piena produktu bojāšanā. Ražošanas tīrība ietekmē arī sēšanu: kad viena un tā pati pelējums un E. coli kaut kādā veidā “ielec” gatavā labā biezpienā. Un, protams, iepakojums – jo mazāks produkta kontakts ar gaisu, jo ilgāk tas nodzīvos plauktā. Taču nebūsim naivi: ja biezpienu trīs nedēļas glabā plastmasas maisiņā, tas, visticamāk, ir pilns ar konservantiem.

Kādas ir lauku biezpiena īpašības?

Lauku biezpiens no veikala galvenokārt atšķirsies ar tauku saturu. Farmer's ir resnāks. Ja viss pārējais ir vienāds, lauku biezpiens garšos labāk, daļēji tāpēc, ka tam ir vairāk tauku un krēmīgāka garša. Zemnieks rūpīgāk pieskata savu mīļoto Burenku. Būtiski, ka ne katrs zemnieks mācījies par veterinārārstu vai lopkopības speciālistu, ne visi zina par mūsdienu drošības prasībām un var tās izpildīt. Kvalitatīvi lauksaimniecības produkti ir dārgāki nekā veikalā pirktie.

Taču lielveikalos ar “saimniecība” apzīmētā produkcija ir mārketinga triks: ja iedomājies laipnu zemnieku un nelielu ģimenes saimniecību, kurā trīs paaudzes tur divdesmit govis un gatavo biezpienu, izvēloties “fermu”, tad esi pieķerts. Tādi zemnieki eksistē, bet viņu produkcija lielajos veikalos nav atrodama. Tas neizturēs cenu, un zemnieks nevarēs garantēt mazumtirdzniecības ķēdei tai nepieciešamo preču apjomu.

  1. Mūsu valsts biezpiena tirgus analīze. BusinessStat. URL: https://businesstat.ru/Mūsu valsts/food/dairy/cottage_cheese/ 
  2. Biezpiens 9% brāļi Čeburaškini. Sastāva un ražotāja pārbaude | Roskačestvo — 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-bratya-cheburashkiny-9-traditsionnyy/
  3. GOST 31453-2013 Biezpiens. 28. gada 2013. jūnija specifikācijas. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200102733
  4. Biezpiens 9% Korovka no Korenovka. Sastāva un ražotāja pārbaude | Roskačestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-korovka-iz-korenovki-massovaya-dolya-zhira-9/
  5. Biezpiens 9% Prostokvashino. Sastāva un ražotāja pārbaude | Roskačestvo — 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-prostokvashino-s-massovoy-doley-zhira-9-0/
  6. Biezpiens 9% Māja apdzīvotā vietā. Sastāva un ražotāja pārbaude | Roskačestvo — 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-domik-v-derevne-otbornyy-s-massovoy-doley-zhira-9/
  7. Biezpiens “Clean Line” 9% – Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/chistaya-liniya-9/
  8. Biezpiens 9% Vkusnoteevo. Sastāva un ražotāja pārbaude | Roskačestvo — 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-vkusnoteevo-massovaya-dolya-zhira-9/
  9. Biezpiens “Vkusnoteevo” 9% – Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/vkusnotieievo_9/
  10. Biezpiens Brestas lietuviešu. Sastāva un ražotāja pārbaude | Roskačestvo. URL: https://rskrf.ru/goods/brest-litovskiy/
  11. Biezpiens 9% Savushkin Hutorok. Sastāva un ražotāja pārbaude | Roskačestvo — 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-savushkin-khutorok-s-massovoy-doley-zhira-9/
  12. Beztauku biezpiens Ekomilk. Sastāva un ražotāja pārbaude | Roskačestvo. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-obezzhirennyy-ekomilk/
  13. Biezpiens “Ar cieņu” 9% – Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/iskrenne-vash-9/

Atstāj atbildi