“Toms un Džerijs” ir karsts alkoholiskais kokteilis ar stiprumu 12-14% pēc tilpuma, kas sastāv no ruma, jēlas olas, ūdens, cukura un garšvielām. Dzēriena popularitātes virsotne bija XNUMX. gadsimta beigās, kad to pasniedza Anglijā un ASV kā galveno Ziemassvētku kokteili. Mūsdienās “Toms un Džerijs” nav tik aktuāls sastāva vienkāršības un nedaudz nejūtīgas garšas dēļ, taču olu liķieru cienītājiem tas, pirmkārt, patiks kā sildošs dzēriens.
Kokteilis Toma un Džerija ir olu kājas variants, kur piena vai krējuma vietā tiek izmantots tīrs ūdens.
Vēsturiskā informācija
Saskaņā ar vienu versiju, Toma un Džerija receptes autors ir leģendārais bārmenis Džerijs Tomass (1830-1885), kurš savas dzīves laikā saņēmis neoficiālo bāru biznesa “profesora” titulu.
Tiek uzskatīts, ka kokteilis parādījās 1850. gadā, kad Tomass strādāja par bārmeni Sentluisā, Misūri štatā. Sākotnēji kokteilis tika nodēvēts par “Kopenhāgenu”, jo dāņi mīlēja karsto alkoholu ar olu sastāvā, taču tautieši šo nosaukumu uzskatīja par nepatriotisku un sākumā kokteili nosauca tā radītāja vārdā – “Džerijs Tomass”. kas pēc tam pārvērtās par "Tomu un Džeriju". Taču kokteilis ar šādu nosaukumu un sastāvu 1827. gadā Bostonā notikušā tiesas procesa dokumentos parādījās, tāpēc ticamāk, ka Džerijs Tomass tikai popularizēja kokteili, un īstais receptes autors palika nezināms un dzīvoja Jaunanglijā (ASV). ).
Kokteilim Toma un Džerija nav nekāda sakara ar slaveno tāda paša nosaukuma multfilmu, kas pirmo reizi tika izlaista 1940. gadā – aptuveni simts gadus vēlāk.
Pēc citas versijas, kokteilis ir saistīts ar Pīrsa Egana romānu Dzīve Londonā, kurā aprakstīti tā laika galvaspilsētas “zelta jaunības” piedzīvojumi. 1821. gadā pēc romāna motīviem parādījās teātra iestudējums “Toms un Džerijs jeb Dzīve Londonā”, kas vairākus gadus veiksmīgi tika iestudēts Lielbritānijā un ASV. Šīs versijas piekritēji ir pārliecināti, ka kokteilis nosaukts romāna galveno varoņu – Džerija Hotorna un Korintieša Toma vārdā.
Slavenākais kokteiļa Toma un Džerija cienītājs bija divdesmit devītais ASV prezidents Vorens Hārdings, kurš par godu Ziemassvētkiem dzērienu pasniedza saviem draugiem.
Toma un Džerija kokteiļa recepte
Sastāvs un proporcijas:
- tumšais rums - 60 ml;
- karsts ūdens (75-80 ° C) - 90 ml;
- vistas ola - 1 gabals (liels);
- cukurs – 2 tējkarotes (vai 4 tējkarotes cukura sīrupa);
- muskatrieksts, kanēlis, vaniļa - pēc garšas;
- malta kanēļa – 1 šķipsniņa (dekorēšanai).
- Dažās receptēs tumšais rums tiek aizstāts ar viskiju, burbonu un pat konjaku.
Sagatavošanas tehnoloģija
1. Atdaliet vistas olas dzeltenumu no baltuma. Olas dzeltenumu un baltumu liek atsevišķos šeikeros.
2. Katrā kratītājā pievienojiet tējkaroti cukura vai 2 tējkarotes cukura sīrupa.
3. Ja vēlaties, pievienojiet dzeltenumam garšvielas.
4. Sakratiet šeikeru saturu. Olbaltumvielu gadījumā jums vajadzētu iegūt biezas putas.
5. Dzeltenumiem pievieno rumu, tad vēlreiz saputo un pamazām ielej karstu ūdeni.
Uzmanību! Ūdenim nevajadzētu būt verdošam ūdenim, un tas jāpievieno pakāpeniski un jāmaisa – vispirms pa karoti, tad tievā strūkliņā, lai dzeltenums nevārītos. Rezultātā jābūt viendabīgam šķidrumam bez kunkuļiem.
6. Dzeltenumu maisījumu vēlreiz sakrata šeikerī un lej augstā glāzē vai stikla glāzē pasniegšanai.
7. Ar karoti liek virsū proteīna putas, cenšoties nesajaukties.
8. Dekorē ar maltu kanēli. Pasniedz bez salmiem. Dzeriet maigi malciņiem (karsto kokteili), tverot abas kārtas.
