Cilvēka ķermenis ir sarežģīts bioloģisks komplekss, kas ne mirkli nepārtrauc savu darbu. Lai uzturētu šādu sistēmu veselīgā stāvoklī, cilvēkam pastāvīgi ir nepieciešami aktīvi komponenti: vitamīni, minerālvielas, aminoskābess, tauki, ogļhidrāti utt. Organisms nespēj sintezēt lielāko daļu šo vitāli svarīgo vielu, tāpēc tās saņem ar pārtiku.
Mūsu tālie senči ēda ārkārtīgi pieticīgi, izvēloties tikai no Dabas piedāvātā: dārzeņus, augļus, graudaugus, medu (dažām tautām ēdienkartē bija gaļa un zivis), kā arī nebija ne jausmas par garšas pastiprinātājiem un pārtikas piedevām. Būtībā produkti tika patērēti neapstrādāti un tikai reizēm gatavoti uz uguns. Neskatoties uz šķietamo uztura nabadzību, šāds ēdiens pilnībā apmierināja organisma vajadzības pēc uzturvielām, nodrošināja visu orgānu normālu darbību, kā arī papildināja enerģijas rezerves. Lūk, kā izskatās veselīga uztura formula: dabas dāvanu izmantošana to dabiskajā formā vai ar maigu termisko apstrādi (tvaicēšana, sautēšana). Organisms sniedza atbildes uz jautājumiem par porciju lielumu un ēdiena uzņemšanas biežumu, informējot cilvēku par izsalkumu vai sāta sajūtu.
Laika gaitā un pārtikas rūpniecības attīstībā vienkāršie uztura likumi kļuva sarežģītāki, izbalēja uz uztura speciālistu teoriju un metožu fona. Jāatzīst arī fakts, ka cilvēks par sevi zina ļoti maz, un tāpēc zināšanu “neaizpildīto nišu” ieņēma “racionāla uztura eksperti”, pārvēršot kuņģa-zarnu traktu par izmēģinājumu poligonu eksperimentiem. Ar šādu speciālistu vieglu roku radās jauns žanrs – “dietoloģiskais detektīvstāsts”. Šādu stāstu upuris parasti ir pats cilvēks. Tiecoties būt veselam, ir ļoti viegli apjukt un noiet nepareizo ceļu, it īpaši, ja šādas dogmas ir izklāstītas cienījamās publikācijās.
Praksē veselīga uztura postulāti ir ārkārtīgi vienkārši. Tie ir tik vienkārši, ka tiem nav jāizstrādā īpašas autorēšanas metodes un shēmas. Veselīga pārtika, pirmkārt, ir dabiski produkti. Cilvēkam noderēs viss, kas notiek dabā tās dabiskajā formā. Vai esat redzējuši, ka uz kokiem aug kūkas vai čipsi? Tas nav nekas cits kā pārtikas rūpniecības “augļi”, kas atsvešina cilvēku no dabas. Tie satur organismam agresīvas vielas – krāsvielas, garšas uzlabotājus, aromatizētājus, kuriem nav bioloģiska labuma. Šokolādes tāfelītes ar transtaukskābēm, majonēzi, mērcēm, ātrās uzkodas arī labāk atstāt veikalu plauktos: ar veselīgu uzturu tiem nav nekāda sakara.
Sabalansēts uzturs nav godži ogas, kviešu zāle vai čia sēklas. Tas ir pieejams pilnīgi visiem un nav luksusa prece. Veselīgu uzturu var atļauties jebkurā valstī dzīvojošs cilvēks ar dažādām finansiālajām iespējām, jo viņa reģionā noteikti būs “savējie” dārzeņi un augļi, ne sliktāki par iepriekšminētajiem aizjūras gardumiem.
Padomju gados jaunajām māmiņām ļoti ieteica bērnu barot pa stundām. Ērtības labad pat tika izstrādātas īpašas tabulas, kurās bija norādīts, kurā laikā mazuli iepriecināt ar brokastīm, pusdienām vai vakariņām. Šī ēšanas sistēma pastāv līdz mūsdienām, lai arī tā ir populāra. No racionāla uztura viedokļa vesels cilvēks pats izlemj, kad pienācis laiks “atsvaidzināt”. Apetītes klātbūtne liecina par kuņģa-zarnu trakta gatavību nodrošināt uzņemtā ēdiena uzsūkšanos pēc iespējas vairāk. Arī porcijas lielums pateiks ķermenim. Ēdot ir svarīgi nesteigties, tad noteikti nepalaidīsi garām organisma sāta signālu. Centieties neapvienot TV skatīšanos, darbu pie datora, žurnālu lasīšanu ar ēdienu. Iemācieties ēst labā garastāvoklī. Negatīvo emociju spēks ir tik liels, ka tas pat visnoderīgākos ēdienus var pārvērst indē. Ar sliktu garastāvokli saindētais ēdiens nenesīs nekādu labumu, bet ļaunumu – cik vien tīk.
“Jo lēnāk tu brauksi, jo tālāk tiksi,” saka krievu sakāmvārds. Tas pats attiecas uz veselīgu uzturu. Daudz lietderīgāk ir ēst biežāk, bet mazās porcijās, jo pārēšanās un nepietiekama ēšana ir vienlīdz kaitīga organismam. Mazākas porcijas labāk uzsūcas, nepārslogo kuņģa-zarnu traktu un palīdz uzturēt stabilu cukura līmeni asinīs. Frakcionēts uzturs arī nenozīmē, ka četras vai piecas reizes dienā var uzņemt visu, kas pagadās ceļā. Uztura enerģētiskajai vērtībai jāsaglabājas ikdienas nepieciešamības līmenī. Ēšana nelielās porcijās ļaus dažādām pārtikas grupām dienas laikā atrast savu nišu, papildinot organismu ar lietderīgām vielām.
Uztura jautājumos īpašu vietu ieņem diētas sagatavošana. Katra cilvēka “pārtikas grozs” ir pilnībā atkarīgs no viņa personīgajām pārliecībām: veģetārisms, vegānisms, fruktārisms, jēlēdiens utt. Tomēr, lai arī kādu uzskatu sistēmu cilvēks ievērotu, viņa diena sākas ar brokastīm.
Neatkarīgi no tā, kurā laikā sākas darba diena un lai cik ļoti tasi aromātiskas kafijas jūs aicinātu, sātīgas brokastis ir visa organisma pareizas darbības atslēga. Rīta ēdiens “iedarbina” kuņģa-zarnu traktu, vielmaiņas procesus, piesātina orgānus ar nepieciešamajām lietderīgajām vielām, dod spēku visai dienai. Dabiskajai sajūtai vajadzētu būt apetītei no rīta. Optimālais brokastu laiks ir 30 minūtes līdz 2 stundas pēc pamošanās. Ēdienu izvēle rīta maltītei ir atkarīga no darba grafika, fiziskās aktivitātes, izsalkuma un personīgajām vēlmēm. Jūs varat sākt jaunu dienu ar tradicionālu krievu ēdienu - graudaugi, pievienojot tai savus iecienītākos augļus, ogas vai žāvētus augļus. Tas izrādīsies ļoti apmierinošs, veselīgs un garšīgs. Alternatīva būtu vienkārša augļu salāti or dārzeņi, jogurts, biezpiens, tvaicēta omlete.
Dienas laikā ķermenim ir nepieciešama pārtika, kas nodrošinās to ar maksimālu enerģiju. Zupa ar grauzdiņiem, augļu kastrolis, makaroni or rīsi ar dārzeņiem var ieņemt cienīgu vietu uz pusdienu galda. Vislielākā vērtība būs katlā vārīta zupa, bez cepšanas, ar daudz zaļumiem. Starp citu, krievu krāšņu laikmetā pirmie ēdieni tika gatavoti tieši šādā veidā. Pateicoties nīkuļošanai cepeškrāsnī, ēdiena garša bija nepārspējama. Deserts ir ideāls maltītes noslēgums. Piemēram, pilngraudu pārslu batoniņš, augļu sorbets, biezpiena rullītis, jebkura vegāniskā pīrāga iespēja paveiks savu darbu.
Vakarā organisms sāk gatavoties miegam, vielmaiņas procesi palēninās. “Vakariņas dāvināt ienaidniekam”, kā saka tautas gudrība, vispār nevajadzētu darīt. Maz ticams, ka tukšs vēders dos jums labu miegu, taču tas var izraisīt reidu ledusskapī pēc pulksten 22.00. Vakariņu laiks ir tīri individuāls un atkarīgs no tā, kurā laikā cilvēks iet gulēt. Noteikums ir šāds: vakariņas vēlams ieturēt 3-4 stundas pirms gulētiešanas. Sakarā ar to, ka naktī organisms ne tikai atpūšas, bet arī atjaunojas, vakariņu galvenais uzdevums ir papildināt iekšējās aminoskābju rezerves. Vislabāk to darīs viegla proteīna pārtika un lapu dārzeņi. Kā olbaltumvielas jūs varat izvēlēties biezpiens, baltais siers, olas, pupiņas, lēcas, sēnes. bulgāru pipari, zaļie salāti, ziedkāposti, tomāti, brokoļi, ķirbis, gurķi, cukini, cukini harmoniski papildina olbaltumvielu pārtiku. Dārzeņus var ēst neapstrādātus, cept cepeškrāsnī, tvaicēt, grilēt, garšot ar augu eļļu. Ceptu ēdienu patēriņu ieteicams samazināt līdz minimumam vai pilnībā atteikties no tā, īpaši vakarā. Šāda pārtika apgrūtina aizkuņģa dziedzera, aknu un žultspūšļa darbību. Miltu izstrādājumi tiek uzskatīti arī par smagu pārtiku: pelmeņi, makaroni, konditorejas izstrādājumi.
Ja pēc kāda laika pēc vakariņām apetīte nepamet, glāze zema tauku satura kefīra vai jogurta palīdzēs labot situāciju. Var dzert arī mežrozīšu buljonu vai uzvar bez cukura.
Starp pamatēdienreizēm nelielu izsalkuma sajūtu var remdēt ar žāvētiem augļiem, riekstiem, maizi vai grauzdiņiem ar dārzeņu spilvenu, raudzētiem piena produktiem, augļiem, smūtijiem, tasi tējas vai glāzi augļu sulas.
Vissvarīgākais veselīga uztura noteikums ir tā individualitāte. Grūtniece un students nevar ēst vienādi. Uzturam jābūt sabalansētam, piemērotam konkrētam cilvēkam, jāatbilst enerģijas izmaksām, vecumam, dzīvesveidam un pašsajūtai, kā arī parasti mainās visu gadu. Labākais rādītājs, ka diēta ir izvēlēta pareizi, ir emocionālais un fiziskais stāvoklis, saslimstības biežums un personīgās sajūtas. Vienkārši klausieties sava ķermeņa kluso balsi, un tā noteikti pastāstīs par savām uztura vajadzībām.
Pareizs uzturs noteikti sagādās prieku un baudu. Sajūtas pēc veselīgas pārtikas ēšanas izceļas ar vieglumu, jautrību un īpašu enerģijas lādiņu. Izturieties pret pārtiku kā pret veselības avotu, nepārvēršot to par kultu. Šāda domāšana pilnībā maina dzīves kvalitāti un attieksmi pret to.