Krievijā ir senas tradīcijas ēst bez gaļas badošanās periodos. Tomēr mūsdienu veģetārisms, kas Rietumos radās 1890. gadsimta vidū. un tagad piedzīvo ievērojamu renesansi, nonāca pie viņas tikai 1917. gados. Pateicoties LN Tolstoja ietekmei, kā arī tādu zinātnieku kā AN Beketova un AI Voeikova darbībai, Krievijā pirms Pirmā pasaules kara izveidojās spēcīga veģetāriešu kustība. Grāmatā pirmo reizi detalizēti, pamatojoties uz arhīva materiāliem, tiek atklāts viņa stāsts. Veģetāro ideju atbalss redzama Ļeskova, Čehova, Artsbaševa, V. Solovjova, Natālijas Nordmanes, Naživina, Majakovska, kā arī mākslinieku Paolo Trubetskoja, Repina, Ge un daudzu citu darbos. Attēloti veģetāriešu biedrību likteņi, restorāni, žurnāli, ārstu attieksme pret veģetārismu; Šīs kustības attīstībā var izsekot tendences līdz tās apspiešanai pēc XNUMX, kad veģetārie jēdzieni turpināja pastāvēt tikai “zinātniskajā utopijā” un “zinātniskajā fantastikā”.
NG Černiševskis
“Grāmatā ir apskatāma izcilu veģetāriešu galerija (Ļ.Tolstojs, N.Černiševskis, I.Repins u.c.)” – tāds bija grāmatas paziņojums 1992.gadā. Veģetārisms Krievijā (NK-92-17/34, paredzētā tirāža – 15, apjoms – 000 drukātās loksnes); grāmata, visticamāk, nekad nav redzējusi dienasgaismu, vismaz ne ar šo nosaukumu. Apgalvojums, ka NG Černiševskis (7–1828) bija veģetārietis, var pārsteigt tos, kas lasa viņa sociālutopisko romānu Ko darīt? kā daļa no obligātās skolas mācību programmas. Bet 1909. gadā IN Patiešām, varētu izlasīt šādu piezīmi:
“17. oktobris. Tika atzīmēta Nikolaja Grigorjeviča [sic!] Černiševska nāves divdesmitā gadadiena.
Daudzi domubiedri nezina, ka šis lielais prāts piederēja mūsu nometnei.
Žurnāla “Nedeļja” 18. gada 1893. numurā mēs atrodam sekojošo (veģetāriešiem interesants fakts no nelaiķa NG Černiševska dzīves Sibīrijas tālajos ziemeļos). Nedelja atsaucas uz vācu ērģelēm Vegetarische Rundschau un raksta: “Sibīrijā, Kolimskā, netālu no Jakutskas, romāna “Kas jādara” autors jau 15 gadus dzīvo trimdā. Trimdiniekam pieder neliels dārziņš, ko viņš pats kopj; viņš pievērš lielu uzmanību un rūpīgi vēro savu augu augšanu; viņš nosusināja purvaino augsni dārzā. Černiševskis dzīvo no paša ražotas pārtikas un ēd tikai augu pārtiku.. Viņš dzīvo tik mēreni, ka visu gadu netērē tos 120 rubļus, ko viņam piešķir valdība.
Žurnāla pirmajā 1910. gada numurā ar virsrakstu “Vēstule redaktoram” tika publicēta kāda Y. Čagas vēstule, norādot, ka piezīmē Nr. 8-9 iezagušās kļūdas:
“Pirmkārt, Černiševskis bija trimdā Sibīrijā, nevis Kolimskā, bet Viļuiskā, Jakutskas apgabalā. <...> Otrkārt, Černiševskis Viļuiskā trimdā bija nevis 15, bet 12 gadus.
Bet tas viss <...> nav tik nozīmīgs: daudz zīmīgāks ir fakts, ka Černiševskis savulaik bija apzināts un diezgan stingrs veģetārietis. Un šeit es, savukārt, apliecinot faktu, ka šajos trimdas gados Černiševskis patiešām bija veģetārietis, es citēju šādu citātu no Vl grāmatas. Berenštama “Near politiskajam”; autors nodod kapteiņa sievas stāstu par Černiševski, kura kaimiņos viņa dzīvoja apmēram gadu Viļujskā.
"Viņš (ti, Černiševskis) neēda gaļu vai baltmaizi, bet tikai melno maizi, ēda graudaugus, zivis un pienu ...
Visvairāk Černiševskis ēda putras, rupjmaizi, tēju, sēnes (vasarā) un pienu, reti zivis. Viļuiskā bija arī savvaļas putns, bet viņš to un sviestu neēda. Nevienā mājās viņš neko neēda, kā mēdza prasīt. Vienreiz tikai vārda dienā ēdu mazu zivju pīrāgu. Viņš arī ienīda vīnu; ja, tas notika, viņš redz, tagad viņš saka: "aizņem, aizved!" » ».
Atsaucoties uz Vl grāmatu. Berenštama, noskaidrojams, ka 1904. gadā J. Čaga, braucot ar tvaikoni pa Ļenas upi, satikās ar minētā kapteiņa sievu Aleksandru Larionovnu Mogilovu. Pirmajā laulībā viņa bija precējusies ar apakšvirsnieku Gerasimu Stepanoviču Ščepkinu. Šis viņas pirmais vīrs bija pēdējais cietuma priekšnieks Viļujskā, vietā, kur Černiševskis pavadīja trimdā 12 gadus. Saruna ar viņu tika ierakstīta burtiski (īsu versiju no paša Ščepkina lūpām publicēja SF Mihaļevičs jau 1905. Krievu bagātība). 1883. gadā AL Mogilova (toreiz Ščepkina) dzīvoja Viļuiskā. Pēc viņas stāsta, Černiševskis, kuram bija atļauts pamest cietumu no rītausmas līdz tumsai, mežā lasīja sēnes. Bēgšana no bezceļa savvaļas nebija iespējama. Ziemā arvien vairāk ir nakts, un sals ir stiprākas nekā Irkutskā. Dārzeņu nebija, kartupeļus no tālienes atveda einuhi par 3 rubļiem pudā, bet Černiševskis tos nemaz nepirka augstās cenas dēļ. Viņam bija piecas lielas grāmatu lādes. Vasarā odu mokas bija briesmīgas: “Istabā,” atceras AL Mogilova, “bija
Pārliecinieties stāstā par Vl. Berenshtam šodien ir iespējams, pamatojoties uz datiem, ko atrodam Černiševska sarakstē. 1864. gadā par piedalīšanos studentu un zemnieku nemieros 1861.-1862. gadā, kā arī par sakariem ar emigrantiem AI Herzenu un NP septiņus gadus piespiedu darba Irkutskas sudraba raktuvēs, kam sekoja mūža trimda. No 1871. gada decembra līdz 1883. gada oktobrim viņš tika turēts Viļuiskas apmetnē, kas atrodas 450 kilometrus uz ziemeļrietumiem no Irkutskas. Černiševska vēstules no turienes trimdas, kas attiecas uz 1872.-1883.gadu, atrodamas rakstnieka pilno darbu XIV un XV sējumā; daļēji šīs vēstules ir diezgan garas, jo pasts uz Irkutsku tika sūtīts reizi divos mēnešos. Jums ir jāsamierinās ar dažiem atkārtojumiem, lai iegūtu pilnu attēlu.
Černiševskis nebeidz apliecināt savai sievai Olgai, dēliem Aleksandram un Mihailam, kā arī profesoram AN Pipinam, pazīstamajam kultūras vēsturniekam, kurš trimdinieka ģimeni uztur ar naudu, ka ar viņu viss ir kārtībā: ne pie ārsta, ne ne medikamentos, ne pazīšanās ar cilvēkiem, ne komforta apstākļos es varu dzīvot šeit, nekaitējot savai veselībai un bez garlaicības, un bez jebkādām grūtībām, kas ir jūtamas manai neizvēlīgajai gaumes izjūtai. Tāpēc viņš 1872. gada jūnija sākumā rakstīja savai sievai Olgai Sokratovnai, pārliecinoši lūdzot viņu atteikties no domas apmeklēt viņu. Gandrīz katrā vēstulē – un tādu ir vairāk nekā trīs simti – atrodam apliecinājumus, ka viņš ir vesels un nekā netrūkst, lūdz nesūtīt naudu. Īpaši bieži rakstnieks runā par savas diētas apstākļiem un ikdienu trimdā: “Es rakstu visu par pārtiku; jo, manuprāt, tas ir vienīgais, par ko joprojām var šaubīties, vai man šeit ir pietiekami ērti. Ērtāk, nekā vajag pēc manas gaumes un vajadzībām <...> Es te dzīvoju, kā viņi dzīvoja senos laikos, laikam joprojām dzīvo, vidusšķiras muižnieki savos ciemos.
Pretēji pieņēmumiem, ko var rosināt sākumā minētie stāsti, Černiševska vēstulēs no Viļuiskas vairākkārt runāts ne tikai par zivīm, bet arī par gaļu.
1. gada 1872. jūnijā viņš raksta savai sievai, ka ir pateicīgs laipnajai ģimenei, kas cenšas pēc viņa ēdiena: "Pirmkārt, ir grūti atrast gaļu vai zivis." Faktiski no aprīļa līdz oktobrim vai novembrim pārdošanā nebija ne gaļa, ne zivis. "Taču, pateicoties viņu [šīs ģimenes] uzcītībai, man katru dienu pietiek, pat bagātīgi, labas kvalitātes gaļas vai zivju." Viņš raksta, ka visiem tur dzīvojošajiem krieviem svarīgas rūpes ir pusdienas. Nav pagrabu, kur vasarā labi saglabātos: “Un gaļu vasarā ēst nevar. Jāēd zivis. Tie, kas nevar ēst zivis, dažreiz sēž izsalkuši. Uz mani tas neattiecas. Es ēdu zivis ar prieku un priecājos par šo fizioloģisko cieņu. Bet, ja nav gaļas, cilvēki, kuriem nepatīk zivis, var ēst pienu. Jā, viņi cenšas. Bet kopš manas ierašanās šeit ir kļuvis grūtāk nekā iepriekš: mana sāncensība piena iegādē ir padarījusi šo produktu nabadzīgu vietējā biržā. Meklē, meklē pienu – piena nav; visu pērku un dzeru es. Jokus malā, jā. Černiševskis pērk divas pudeles piena dienā (“šeit mēra pienu pa pudelēm”) – tāds ir trīs govju slaukšanas rezultāts. Piena kvalitāte, viņš atzīmē, nav slikta. Bet tā kā pienu grūti dabūt, tad tēju dzer no rīta līdz vakaram. Černiševskis joko, bet tomēr starp rindām jūtams, ka pat ļoti pieticīgam cilvēkam bija neapskaužama pozīcija ar pārtiku. Tiesa, bija graudi. Viņš raksta, ka ar katru gadu jakuti (krievu ietekmē) sēj arvien vairāk maizes – tā tur piedzims labi. Viņa gaumei maize un ēdiens tiek pagatavots diezgan labi.
17. gada 1876. marta vēstulē lasām: “Pirmo vasaru šeit es, tāpat kā visi šeit, mēnesi izturēju svaigas gaļas trūkumu. Bet jau tad man bija zivis. Un, mācoties no pieredzes, nākamajā vasarā pati rūpējos par gaļu, un kopš tā laika tā ir svaiga katru vasaru. – Tas pats attiecas uz dārzeņiem: tagad man to netrūkst. Protams, ir daudz savvaļas putnu. Zivis – vasarā, kā jau gadās: reizēm vairākas dienas nav; bet vispār man ir pat vasarā – cik man patīk; un ziemā vienmēr ir labi: sterlete un citas zivis ar tikpat labu garšu kā sterlete. Un 23. gada 1877. janvārī viņš paziņo: “Attiecībā uz pārtiku es jau sen ievēroju tās zāļu receptes, kuras var izrakstīt vietējā pusmežonīgajā un pilnīgi nabadzīgajā apvidū. Šie cilvēki pat neprot cept gaļu. <...> Mans galvenais ēdiens jau ilgu laiku ir piens. Es to izdzeru trīs pudeles šampanieša dienā <…> Trīs šampanieša pudeles ir 5? mārciņas piena. <...> Var spriest, ka bez piena un tējas ar cukuru nebūt ne katru dienu man vajag mārciņu maizes un ceturtdaļkilogramu gaļas. Mana maize ir paciešama. Pat vietējie mežoņi prot gatavot gaļu.”
Černiševskim bija grūti ievērot dažus vietējos ēšanas paradumus. 9. gada 1875. jūlija vēstulē viņš dalās ar šādiem iespaidiem: “Attiecībā uz tabulu manas lietas jau sen ir kļuvušas pilnīgi apmierinošas. Vietējie krievi savās gastronomiskajās koncepcijās kaut ko aizņēmās no jakutiem. Viņiem īpaši patīk ēst govs sviestu neticamos daudzumos. Es ar to nevarēju tikt galā diezgan ilgu laiku: pavārs uzskatīja par vajadzīgu man ieliet eļļu visādos ēdienos. Nomainīju šīs vecenes <...> izmaiņas nelīdzēja, katra nākamā izrādījās nesatricināma jakutu virtuves ortodoksijā manis barošanā ar sviestu. <...> Beidzot tika atrasta veca sieviete, kura savulaik dzīvojusi Irkutskas guberņā un kurai ir parasts krievu skatiens uz govs sviestu.
Tajā pašā vēstulē ir arī ievērības cienīga piebilde par dārzeņiem: “Iepriekšējos gados savas neuzmanības dēļ paliku nebagāts ar dārzeņiem. Šeit tos vairāk uzskata par greznību, delikatesi, nevis par nepieciešamu ēdiena sastāvdaļu. Šovasar gadījās atcerēties veikt pasākumus, lai pēc garšas būtu tik daudz dārzeņu, cik vajag: teicu, ka pērku visus kāpostus, visus gurķus utt., cik vietējie dārznieki. ir pārdošanā. <...> Un ar dārzeņiem mani apgādās tādā daudzumā, kas, bez šaubām, pārsniedz manas vajadzības. <...> Man ir arī cita tāda paša rakstura nodarbošanās: sēņošana. Pats par sevi saprotams, iedot kādam jakutu puikam divas kapeikas, un viņš vienā dienā salasītu vairāk sēņu, nekā es veselas nedēļas laikā paspētu. Bet, lai laiks paietu brīvā dabā, es klīdu gar mežmalu trīsdesmit soļus no savas mājas un lasu sēnes: to te ir daudz. 1. gada 1881. novembra vēstulē Černiševskis sniedz detalizētu informāciju par dažādu šķirņu sēņu savākšanu un žāvēšanu.
18. gada 1875. martā viņš tā atgādina situāciju ar dārzeņiem Krievijā: “Es esmu šeit “krievs” cilvēkiem, kuri ir ne mazāk krievi kā es; bet “krievi” viņiem sākas ar Irkutsku; “Krievijā” – iedomājies: gurķi ir lēti! Un kartupeļi! Un burkāni! Un šeit dārzeņi nav slikti, tiešām; bet, lai tie augtu, tos pieskata, kā Maskavā vai Pēterburgā ananāsus. "Maize dzims labi, pat kvieši."
Un vēl citāts no garas vēstules, kas datēta ar 17. gada 1876. martu: “Tu šaubies, draugs, vai es tiešām šeit dzīvoju labi. Jūs patiešām šaubāties. <...> Mans ēdiens tiešām nav franču virtuve; bet atceries, es nevaru ciest nevienu ēdienu, izņemot vienkāršu krievu ēdienu gatavošanu; tu pats biji spiests rūpēties, lai pavārs man pagatavotu kādu krievu ēdienu, un bez šī ēdiena es pie galda gandrīz nekad neēdu, gandrīz neko. Vai atceries, kad gāju uz mielastiem ar gastronomiskajiem ēdieniem, paliku pie galda, vispār neko neēdot. Un tagad mana nepatika pret elegantiem ēdieniem ir sasniegusi tādu līmeni, ka es nevaru ciest ne kanēli, ne krustnagliņas. <…>
Es mīlu pienu. Jā, man tas labi darbojas. Šeit ir maz piena: ir daudz govju; bet viņi ir slikti baroti, un vietējā govs dod gandrīz mazāk piena nekā kaza Krievijā. <...> Un pilsētā viņiem ir tik maz govju, ka pašiem trūkst piena. Tāpēc pēc ierašanās šeit četrus mēnešus vai ilgāk dzīvoju bez piena: nevienam to nav nopērkams; katram pašam pietrūkst. (Es runāju par svaigu pienu. Sibīrijā pienu sasaldē. Bet tas vairs negaršo. Saldējuma piena te ir daudz. Bet es to nevaru dzert.)
3. gada 1876. aprīļa vēstulē trimdinieks saka: “Piemēram: šeit ir sardīnes, ir daudz dažādu konservu. Teicu: “daudz” – nē, viņu skaits nav liels: bagātnieku šeit nav; un kam mājas krājumos ir labas preces, kas izdotas no Jakutskas, tas tās tērē taupīgi. Taču viņu nekad netrūkst. <...> Piemēram, man reiz kādā ballītē garšoja kāds Maskavas kliņģeris, izrādījās, ka tie ir pieprasīti, cepumi. Vai tās var dabūt? - "Atvainojiet!" - "Kā?" – Izrādījās, ka pieņemas 12 vai 15 mārciņas, kuras man var iedot. <…> Pa to laiku es apēdīšu 12 mārciņas cepumu pie tējas. <...> Pavisam cits jautājums: vai [es] apēdu šīs mārciņas cepumu un uzrakstīju sev turpinājumu tam pašam patīkamam? Protams ka nē. Vai tiešām mani var interesēt tādi nieki?
Uztura jautājumos Černiševskis patiesībā dažkārt tiek galā diezgan nejauši. Ilustrācija tam ir “stāsts ar citronu”, kas, kā apliecina pats stāstītājs, ir “slavens Viļuiskā”. Uzdāvināja divus svaigus citronus – ārkārtīgs retums šajās vietās – viņš, liekot uz palodzes “dāvaniņas”, par tiem aizmirsa pavisam, kā rezultātā citroni nokalta un sapelēja; citreiz uz kādiem svētkiem viņam sūta cepumus ar mandelēm un tamlīdzīgi. "Tās bija dažas mārciņas." Lielāko daļu no tā Černiševskis ievietoja kastē, kur glabāja cukuru un tēju. Kad viņš pēc divām nedēļām ieskatījās šajā kastē, viņš atklāja, ka cepumi bija mīksti, maigi un sapelējuši. "Smejies".
Dārzeņu trūkumu Černiševskis cenšas kompensēt, lasot meža augļus. 14. gada 1877. augustā viņš raksta savam dēlam Aleksandram: “Šeit ir ļoti maz dārzeņu. Bet ko dabūt, paēdīšu. Taču to trūkums ir mazsvarīgs, jo šeit aug brūklenes. Mēneša laikā tas nogatavosies, un es to pastāvīgi izmantošu. Un 25. gada 1878. februārī viņš informē AN Pipinu: “Es zināju, ka es sēroju. Ēdu brūklenes, kad varēju dabūt. Es to ēdu pa mārciņām.”
Sekojošais vēstījums attiecas uz 29. gada 1878. maiju: “Vakar es izdarīju gastronomisku atklājumu. Šeit ir daudz jāņogu. Es eju starp viņas krūmiem un redzu: viņa zied. <...> Un no cita procesa manās lūpās uzkāpj vēl viens puķu pušķis, ko robežojas ar jaunām lapām. Mēģināju, vai tas viss kopā būs garšīgi, ziedi ar jaunām lapām. Un ēda; man likās: garšo pēc salātiem; tikai daudz mīkstāks un labāks. Man negaršo salāti. Bet man patika. Un es nograuzu krūmu no trim jāņogām. "Atklājums, kuram gastronomi diez vai noticētu: jāņogas ir labākā salātu šķirne." 27. gada 1879. oktobris – līdzīgs ieraksts: “Cik jāņogu es savācu šovasar, pārsniedz visu mēru un varbūtību. Un – iedomājies: uz krūmiem joprojām karājas sarkano jāņogu puduri; vienu dienu nosalusi, citu dienu atkal atkususi. Saldētie ir ļoti garšīgi; nepavisam nav tādas pašas garšas kā vasaras; un es domāju, ka tas ir labāk. Ja es nebūtu bijis ārkārtīgi uzmanīgs savā ēdienā, es būtu tos apēdis.
Šķiet grūti saskaņot Černiševska tuviniekiem adresētās vēstules ar liecībām no Vl. Berenshtam un ar Mogilova refertu par rakstnieka veģetāro dzīvesveidu, kas aizsākās pēdējā trimdas gadā. Bet varbūt tas joprojām ir iespējams? 15. gada 1877. jūnija vēstulē atrodama šāda atzīšanās: “... Es labprāt atzīstu jebkura pavāra neizmērojamo pārākumu pār mani visos virtuves mākslas jautājumos: – Es viņu nepazīstu un nevaru pazīt, jo tas ir grūti. lai es redzētu ne tikai jēlu sarkano gaļu, bet arī zivju gaļu, kas saglabā savu dabisko izskatu. Piedod, gandrīz kauns. Atcerieties, ka vakariņās es vienmēr ēdu ļoti maz. Atceraties, es vienmēr ēdu sodu nevis vakariņās, bet pirms vai pēc – ēdu maizi. Man nepatīk ēst gaļu. Un tas man ir bijis kopš bērnības. Es nesaku, ka mana sajūta ir laba. Bet tā tas ir pēc dabas.”
Ļoti garā vēstulē, kas datēta ar 30. gada 1878. janvāri, Černiševskis Olgai, daļēji saīsinot tekstu, tulko “viena no ļoti slavenākajiem un visvairāk zinātnieku un, vēl labāk, viena no gudrākajiem ārstiem Vācijā rakstu, no kura gandrīz visa mūsu labo ārstu medicīnas zināšanu masa. Raksta autors ir Pols Nīmeijers, kurš dzīvoja Magdeburgā. “Rakstam ir nosaukums: “Populārā medicīna un personīgās veselības aprūpe”. Pola Nīmeijera kultūrvēsturiskais pētījums “”.
Šis pants jo īpaši attiecas uz personas personīgo atbildību par sevi; Černiševskis citē: “Par atveseļošanos jārūpējas katram pašam, <...> ārsts ved tikai aiz rokas.” Un viņš turpina: “Bet, saka Pols Nīmeijers, bija vismaz neliels skaits cilvēku, kuri nolēma dzīvot saskaņā ar higiēnas noteikumiem. Tie ir veģetārieši (gaļas ēdiena pretinieki).
Pols Nīmeijers viņos atrod daudz ekscentriskuma, kas inteliģentiem cilvēkiem ir pilnīgi nevajadzīga. Viņš saka, ka pats neuzdrošinās pozitīvi teikt: "gaļa ir kaitīgs ēdiens." Bet tas, ko viņš tiecas domāt, ir patiesība. "Es to negaidīju.
Es nerunāju par tavu veselību, mana dārgā Ļaļečka, bet gan savam priekam.
Es jau sen uzskatu, ka ārsti un fiziologi kļūdījās, klasificējot cilvēku kā gaļēdāju pēc dabas. Zobi un kuņģis, kas ir paredzēti, lai atrisinātu šāda veida problēmas, cilvēkiem nav tādi paši kā gaļēdājiem zīdītājiem. Gaļas ēšana cilvēkam ir slikts ieradums. Kad sāku tā domāt, speciālistu grāmatās neko neatradu, izņemot izšķirošu pretrunu šim viedoklim: “gaļa ir labāka par maizi,” visi teica. Pamazām sāka rasties kaut kādi mājieni, ka varbūt mēs (ārsti un fiziologi) esam pārāk pazemojoši maize, pārāk cildinoša gaļa. Tagad viņi to saka biežāk, drosmīgāk. Un cits speciālists, piemēram, šis Pols Nīmeijers, ir pilnīgi nosliece uz to, ka gaļa ir cilvēku pārtika, iespējams, kaitīga. Tomēr ievēroju, ka viņa viedokli pārspīlēju, paužot saviem vārdiem. Viņš tikai saka:
"Es nevaru atzīt, ka ideālu atturēšanos no gaļas var padarīt par noteikumu. Tā ir gaumes lieta”.
Un pēc tam viņš slavē, ka veģetāriešiem riebjas rijība; un gaļas rijība ir izplatītāka nekā jebkura cita.
Man nekad nav bijusi tieksme būt ekscentriskam. Visi ēd gaļu; tāpēc man viss ir vienādi: es ēdu to, ko ēd citi. Bet, bet tam visam ir mazākā nozīmes. Man kā zinātniekam ir gandarījums, ka pareizais, manuprāt, zinātniskais veids, kā izprast maizes un gaļas attiecības, vairs netiek bez ierunām noraidīts no speciālistu puses. Tāpēc es pļāpāju par savu apgūto prieku.
1. gada 1881. oktobra vēstulē Černiševskis apliecina sievai: “Citreiz es jums uzrakstīšu sīkāku informāciju par savu ēdienu un visu tamlīdzīgu, lai jūs varētu skaidrāk redzēt manas citas pastāvīgās garantijas pamatotību: “Es dzīvoju labi, man ir viss nepieciešamais pārpilnībā", nav īpaša, jūs zināt, greznības cienītāja. Bet apsolītās “detaļas” ir dotas tajā pašā vēstulē:
“Es neredzu jēlu gaļu; un tas viss attīstās manī. Iepriekš viņš nevarēja redzēt tikai zīdītāju un putnu gaļu; vienaldzīgi paskatījās uz zivi. Tagad man grūti skatīties uz zivju gaļu. Šeit nav iespējams ēst tikai augu pārtiku; un, ja tas būtu iespējams, viņš, iespējams, pamazām sāktu riebumu pret visiem gaļas ēdieniem.
Jautājums šķiet skaidrs. Černiševskis jau no mazotnes, tāpat kā daudzi bērni, kā norādīja Ruso, piedzīvoja dabisku nepatiku pret gaļu. Savas tieksmes uz saprātīgo zinātnisko dēļ viņš mēģināja rast izskaidrojumu šai nevēlēšanās, taču saskārās ar pretējām zinātnes koridoru tēzēm, kas pasniegtas kā nenoliedzama patiesība. Un tikai Nīmeijera rakstā 1876. gadā viņš atrada izskaidrojumu savām jūtām. Černiševska vēstule, kas datēta ar 30. gada 1878. janvāri (skat. iepriekš: c. yy 54. – 55. lpp.) tika uzrakstīta agrāk nekā AN Beketova raksts “Cilvēka uzturs viņa tagadnē un nākotnē”, kas parādījās tā paša gada augustā. Tādējādi Černiševskis, iespējams, ir pirmais krievu inteliģences pārstāvis, kurš principā pasludina sevi par veģetārā dzīvesveida piekritēju.
Tas, ka Viļuiskā Černiševskis ēda gaļu un pārsvarā zivis, nav šaubu, taču jāņem vērā, ka viņš centās pasargāt kaimiņus no satraukuma un īpaši sievu Olgu, jo pēc toreiz valdošajiem uzskatiem par gaļu tika uzskatīta. svarīgākais pārtikas produkts. Pietiek atgādināt SA Tolstoja pastāvīgās bailes, vai veģetārais režīms nesaīsinās viņas vīra dzīvi.
Gluži pretēji, Černiševskis ir pārliecināts, ka viņa labā veselība ir izskaidrojama ar to, ka viņš piekopj “ārkārtīgi pareizu dzīvesveidu” un regulāri ievēro “higiēnas noteikumus”: “Piemēram: es neēdu neko tādu, kas ir grūti. vēders. Šeit ir daudz savvaļas putnu, sākot no pīļu šķirnēm un rubeņu šķirnēm. Es mīlu šos putnus. Bet tie man ir mazāk viegli nekā liellopu gaļa. Un es tos neēdu. Šeit ir daudz kaltētu zivju, piemēram, lasis. ES viņu mīlu. Bet tas ir smags uz vēdera. Un visus šos gadus es to nekad neesmu ņēmusi mutē.
Acīmredzot Černiševska tieksme pēc veģetārisma nav saistīta ar ētiskiem motīviem un rūpēm par dzīvniekiem, bet drīzāk ir estētiska un, kā Nīmeiers propagandēja, “higiēniska” parādība. Starp citu, Černiševskim bija zems viedoklis par alkoholu. Dēls Aleksandrs nodeva tēvam krievu ārstu ieteikumus lietot alkoholu – degvīnu, piemēram, ja ne vīnogu vīnu. Taču viņam nevajag ne alkoholu, ne genciānas vai apelsīna mizas: “Es ļoti labi uzturu vēderu. <...> Un to man ir ļoti viegli ievērot: man nav ne mazākās tieksmes ne uz gastronomiju, ne uz kādām tādām nejēdzībām. Un man vienmēr ir paticis būt ļoti mērenam savā ēdienā. <...> Vieglākais vīns uz mani smagi iedarbojas; nevis uz nerviem – nē – bet uz vēdera. Vēstulē sievai, kas datēta ar 29. gada 1878. maiju, viņš stāsta par to, kā kādu dienu, sēžot pie lieliskām vakariņām, viņš pieklājības labad piekrita izdzert glāzi vīna, pēc kā teica saimniekam: “Redzi, ES dzeru; Jā, Madeira, un ne tikai kāds vājš vīns. Visi izplūda smieklos. Izrādījās, ka tas bija alus, “vienkāršs, parasts krievu alus”.
Ļoti zīmīgi, ka Černiševskis savu sporādisko gaļas ēšanu attaisno ar nevēlēšanos (sal. iepriekš, 55. lpp. gg) izcelties no pūļa – problēma, ar kuru mūsdienu sabiedrībā saskaras arī veģetārieši; Atcerēsimies Makoviča citētos Tomaša Mazarika vārdus, kas izskaidro, kāpēc, neskatoties uz viņa „veģetāriešu” tieksmēm, viņš turpina ēst gaļu (sal. zemāk, 105. lpp. yy).
Apbrīna par augļiem ir jūtama arī Černiševska 3. gada 1882. novembra vēstulē. Viņš uzzina, ka viņa sieva nopirka māju Saratovā un gatavojas ierīkot dārzu: “Ja runājam par dārziem, kurus Saratovā sauc par “dārziem”. , tas ir, par augļu koku dārziem, tad es vienmēr esmu bijis noskaņots uzskatīt ķiršu par skaistāko no mūsu augļu kokiem. Labs un bumbieru koks. <...> Kad es biju bērns, daļu no mūsu pagalma aizņēma dārzs, biezs un skaists. Manam tēvam patika rūpēties par kokiem. <...> Vai tagad Saratovā esat iemācījušies, kā panākt pienācīgu vīnogu augšanu?
Černiševska jaunības gados Saratovā bija “augsnes dārzi”, kuros, – viņš turpina, – labi auga maigi augļu koki, – šķiet, pat aprikozes un persiki. – Bergamotes labi auga vienkāršos dārzos, kas nebija pasargāti no ziemas. Vai Saratovas dārznieki ir iemācījušies rūpēties par cēlu šķirņu ābelēm? – Manā bērnībā Saratovā vēl nebija “reinetes”. Tagad varbūt arī viņi ir aklimatizējušies? Un ja vēl neesi, tad mēģiniet tikt galā ar tiem un vīnogām un izdodas. ”
Atcerēsimies arī tās ilgas pēc dienvidiem, kas jūtamas Veras Pavlovnas ceturtajā sapnī no romāna Ko darīt? – par kaut kādu “Jaunkrieviju”, acīmredzot pie Persijas līča, kur krievi klāja “kailus kalnus ar biezu zemes kārtu un uz tiem aug garāko koku birzis starp dārziem: lejā mitrajās ieplakās. kafijas koka stādīšana; virs dateļpalmām, vīģes kokiem; vīna dārzi, kas mijas ar cukurniedru plantācijām; uz laukiem ir arī kvieši, bet vairāk rīsu…”.
Atgriezies no trimdas, Černiševskis apmetās Astrahaņā un tur atkal tikās ar Olgu Sokratovnu, turpmākajā sarakstē viņi vairs nerunā par uzturu, bet gan par bailēm no eksistences, par literārām problēmām un tulkošanas darbu, par plānu publicēt krievu versiju. no Brokhauza enciklopēdijas un par viņa diviem kaķiem. Tikai vienu reizi Černiševskis piemin "to persieti, kas pārdod augļus, no kura jūs vienmēr sakāt ņemt", otrs pārtikas pieminējums ir atrodams skrupulozā izdevumu, pat vismazāko, uzskaitē: "zivis (žāvētas)" viņam tika nopirktas par 13. kapeikas.
Līdz ar to informācija par Černiševska “veģetārajām domām” un ieradumiem pie mums nonāca tikai cara režīma represīvo pasākumu rezultātā: ja viņš nebūtu izsūtīts, tad mēs par to droši vien neko nezinātu.