Saturs
Karaginānu cita starpā izmanto pārtikas rūpniecībā un farmācijas rūpniecībā. Tas ir sarkano aļģu ekstrakts, kas sākotnēji tika uzskatīts par drošu.
bet to arvien vairāk kritizē par slimībām, kas rodas tā ilgstošas lietošanas dēļ.
Šajā rakstā uzzini visu par šo pārtikas piedevu, ko domā pārtikas regulējošās institūcijas, produktiem, kas to satur un visu karagināna riski.
Kas ir karagināns?
Karagināns ir pārtikas piedeva, ko izmanto, lai palielinātu zema tauku satura vai diētisku produktu daudzumu, nepalielinot uzturvērtību (1).
Šī sastāvdaļa var būt želejveida līdzeklis, stabilizators vai emulgators. Principā tas kalpo pārtikas produktu tekstūras uzlabošanai, lai tie būtu vienmērīgāki un konsekventāki.
Atgādinām, ka kopš 5. gada karagināna patēriņa līmenis ir pieaudzis no 7 līdz 1973% gadā iedzīvotāju skaita pieauguma un ekonomiskās izaugsmes dēļ.
Karagināns nāk no sarkanajām aļģēm, ko sauc par “karaginānu”. Šīs aļģes galvenokārt sastopamas pie Bretaņas.
Papildus augiem, kuriem ir liels pieprasījums un kurus mūsdienās izmanto no Dienvidamerikas, Bretaņas reģions ir galvenais pulvera ražotājs, kas nelielos daudzumos atrodams dažādos kulinārijas pārtikas produktos Francijā.
Kāpēc tas tika uzskatīts par produktu protams?
Karagināna izmantošana
Šo jūras aļģu ekstraktu jau sen izmanto kā drošu. To lieto pat bronhīta, tuberkulozes, klepus ārstēšanai.
Daži cilvēki lieto karaginānu, lai ārstētu ādas vai anālās slimības. To veic, lokāli uzklājot ap anālo atveri vai tieši uz skartās ādas.
Karaginānu izmanto arī pārtikas zobu pastās un vairākos farmācijas produktos. To izmanto arī svara zaudēšanas produktos.
Problēma patiešām rodas ar pārtikas produktiem. Patiešām, drošākais produkts var kļūt par bīstamu līdzekli, ja to patērē pārmērīgi.
Karagināna darbība jūsu ķermenī
Pats karagināns satur ķīmiskas vielas, kas negatīvi ietekmē zarnu sekrēciju (2).
Ķīmiķi uzskata, ka neliela daudzuma karagināna patēriņš neietekmē kuņģi. Tomēr, lietojot lielos daudzumos un regulāri, karagināns zarnās ienes vairāk ūdens, līdz ar to ir caurejas efekts.
Tā kā mēs lietojam karaginānu pārmērīgi, jo tas ir atrodams gandrīz visos patēriņa produktos, neizbēgami rodas noteiktas alerģijas.
Tā kā daži organismi ir jutīgāki par citiem, karagināna blakusparādības ir vairākas. Viņu smaguma pakāpe arī atšķiras no cilvēka uz cilvēku.
Daži cilvēki, kuri ir apspieduši saldētu ēdienu un tamlīdzīgu produktu patēriņu; redzēju, ka viņu veselība ir ievērojami uzlabojusies.
Karagināns ir norādīts uz vairākiem vēža veidiem un vairākām gremošanas problēmām.
Nepilns to pārtikas produktu saraksts, kas satur karaginānu
Pārtikas produkti
Šeit ir saraksts ar dažiem pārtikas produktiem, kas satur karagināna piedevu:
- kokosriekstu piens,
- Mandeļu piens,
- sojas piens,
- Rīsi,
- Jogurts,
- Siers,
- Deserti,
- Saldējums,
- Piena šokolāde,
- Saldēti ēdieni, piemēram, pica,
- Desas,
- Zupa un buljoni,
- Alus,
- mērces,
- Augļu sulas.
- Dzīvnieku barība
Iepakotajos produktos nedrīkst pieminēt karagināna pievienošanu, vai arī ražotāji to var aizstāt ar ceratoniju sveķiem, apzinoties šīs pārtikas piedevas kaitīgumu.
Šajā gadījumā labākais un veselīgākais risinājums ir ļauties sev, sagatavojot viegli sagatavojamas receptes.
Farmācijas un veselības aprūpes produktos
Karaginānu lieto:
- Kosmētikas produkti, tostarp šampūni un kondicionieri, krēmi, želejas
- Apavu lakas
- Ugunsdzēšamie aparāti
- Marmora papīra izgatavošana
- Biotehnoloģija
- Farmaceitiskie līdzekļi.
Francijā karaginānu izmanto pat ārstēšanai peptiskas čūlas
Ko domā pārtikas pārvaldes iestādes
Debates par pārtikas piedevu kaitīgo ietekmi nav jaunas.
Var pieminēt, piemēram, sukralozes mākslīgā saldinātāja splenda izmantošanu cilvēka veselībai, sastāvdaļu, kas var būt saistīta ar diabēta vai leikēmijas slimību.
Attiecībā uz konkrēto karagināna gadījumu diskusija sākās pirms pusgadsimta.
Apvienotās FAO / PVO ekspertu komitejas viedoklis
Principā tā ir pārtikas piedeva, kam ir vairākas nozīmes ražotajos patēriņa produktos, jo īpaši kā biezinātājs.
Piedevu karagināns ir iekļauts sarakstā “vispārēji atzīts par drošu” (3).
Tomēr Apvienotā FAO / Pasaules Veselības organizācijas pārtikas piedevu ekspertu komiteja 2007. gadā sniedza galīgo ieteikumu.
Saskaņā ar šo ieteikumu šo sastāvdaļu vairs nevajadzētu iekļaut to sastāvdaļu sastāvā, ko izmanto bērnu pārtikas pagatavošanai. Tas tiek darīts, lai izvairītos no negatīvas ietekmes uz zīdaiņiem.
Patiešām, bērnu zarnu siena būtu šīs piedevas galvenais neaizsargātais mērķis.
Starptautiskās vēža izpētes aģentūras aģentūra
Starptautiskās vēža izpētes aģentūras vārdā - Pasaules Veselības organizācijas (PVO) filiāle; Karagināns ir potenciāls cilvēka kancerogēns toksisks līdzeklis, īpaši krūts vēža pasliktināšanās gadījumā.
Šīs sastāvdaļas, kas iegūta no sarkanajām aļģēm, ķīmisko struktūru medicīnas profesija uzskata par ļoti bīstamu toksisku iebrucēju cilvēkiem.
Turklāt pēdējā vienmēr ilgu laiku ir paziņojusi, ka vairāk nekā 100 cilvēku iekaisuma slimības nav atdalāmas no šīs piedevas lielās ikdienas un atkārtotas lietošanas.
Tādējādi saskaņā ar zinātnieku veiktajiem pētījumiem šī pārtikas piedeva, kas klasificēta ar kodu E407, ir būtisks gremošanas slimību avots.
Kā papildu informācija degradētie karagināni, ti, mazās devās un vietējie, ir klasificēti 2B klasē, ko sauc par “iespējams kancerogēnu cilvēkiem”, un 3 klasificēti kā “neklasificējami kā kancerogēni cilvēkiem. »Ar toksisku risku un vēzi, īpaši kuņģa -zarnu trakta, ko veic Starptautiskā vēža izpētes aģentūra.
Eiropas Savienības viedoklis
Eiropas Savienība atļauj to lietot tikai devā, kas samazināta līdz 300 mg/kg noteiktos maziem bērniem paredzētos pārtikas produktos, piemēram, ievārījumos, želejās un marmelādēs, dehidrētos pienos, pasterizētos krēmos un raudzētos krējuma produktos.
Reāla ietekme uz veselību
No vispārējā viedokļa karagināniem ir tieša ietekme uz limfocītu reprodukciju.
Tie izjauc balto asins šūnu galveno lomu svešķermeņu, piemēram, baktēriju, iznīcināšanā vai antivielu veidošanā.
Tomēr pārtikas karagināns ir atrodams gandrīz visās cilvēku ikdienas receptēs, ko sauc par bioloģiskām un tradicionālām, piemēram, desertiem, saldējumiem, krēmiem, iebiezināto pienu, mērcēm, pīrādziņiem un rūpniecisko gaļu vai pat alu. un sodas.
Kopumā pārtikas sastāvdaļu E407 var attēlot divos aspektos: pirmkārt, ir viena ar lielāku molekulmasu, kas visbiežāk atrodama pārtikas produktos.
Attiecībā uz otro, kam ir mazāka molekula, tas ir tas, kas dala viedokļus vieniem un citiem; un kas galvenokārt biedē pētniekus.
Debates gadu desmitiem
Jāteic, ka daudzie zinātniskie pētījumi, kas ir sekojuši viens otram, vairākkārt 1960. gadsimta 1970., 1980. un 4. gados ir pierādījuši, ka no karagināna iegūto produktu lietošana uzturā patiešām apdraud veselību (XNUMX).
A priori daudzos pārtikas produktos esošā karagināna daudzums ir vairāk nekā pietiekams, lai galvenokārt izraisītu kuņģa-zarnu trakta iekaisumu, čūlu veidošanos vai pat ļaundabīgus audzējus.
Tas ir doktora Džoannas Tobacmana (MD) doktora, Čikāgas Ilinoisas Universitātes klīniskās medicīnas asociētā profesora, viedoklis.
Par laimi, šis sarkano aļģu ekstrakts šodien tiek pārbaudīts pētījumos, lai noskaidrotu, kā darbojas pretiekaisuma līdzekļi.
Šajā domu gājienā varbūt ir svarīgi zināt, ka karagināns neaprobežojas tikai ar pārtikas piedevām.
Tas ir atrodams arī daudzos nepārtikas produktos, piemēram, skaistumkopšanas produktos, zobu pastās, krāsās vai pat gaisa atsvaidzinātājos.
Pārtikas kontroles institūts Amerikas Savienotajās Valstīs (ASV Pārtikas un zāļu pārvalde) atzīst, ka dažādos veiktajos pētījumos karagināna ietekme ir notikusi.
Tā kā karaginānam ir kancerogēnas īpašības, viņa iesaka samazināt šīs vielas daudzumu.
Bet problēma ir tā, ka mēs īsti nezinām, cik daudz karagināna mēs patērējam dienā. Faktiski šī piedeva ir atrodama visos ražotajos pārtikas produktos.
Arvien vairāk Amerikas Savienotajās Valstīs tiek rīkotas ģimenes atkalapvienošanās, lai iegādātos savus produktus tieši no vietējām fermām.
Kas ir vismaz drošs un veselīgs, atšķirībā no lielveikalos nopērkamajiem produktiem.
Turklāt vairākas patērētāju asociācijas ir parakstījušas miljoniem lūgumrakstu, lai karagināns tiktu izslēgts no produktu ražošanas.
Saskaņā ar mūsu klātbūtnē esošo informāciju 2016. gadā viņu lietu uzvarēja patērētāju asociācijas.
Bioloģisko produktu regulēšanas institūts Amerikas Savienotajās Valstīs (5) ir nolēmis izņemt karaginānu no tā saukto bioloģisko produktu ražošanas.
Izmantojiet medicīnas jomā
No veselības viedokļa medicīnas pētnieki un ārsti šobrīd koncentrējas uz datu vākšanu, lai labāk izprastu saikni starp karaginānu, uzturu un kuņģa -zarnu trakta slimībām.
Karaginānu mūsdienās izmanto kā mikrobicīdu pret seksuāli transmisīvām infekcijām.
Patiešām, pētījumi no Amerikas šūnu onkoloģijas laboratorijas Nacionālajā karaginānu institūtā Bethesdā, Merilendā, ir parādījuši šo pretvīrusu sarkano aļģu aspektu.
Citu ceļvedi bioloģiskiem un tradicionāliem pārtikas produktiem ar vai bez E407 piedevas piedāvā arī Pārpilnības pārpilnības institūts.
Konkrētu risinājumu mēģinājumi
Rīks pārtikas kodu noteikšanai
Lielākajai daļai patērētāju patiesās galvassāpes ir grūtības atšifrēt pārtikas piedevu nosaukumus, kas vienmēr tiek attēloti ar ciparu kodiem.
Patiešām, daudzi cilvēki nevar zināt sastāvdaļu sarakstu, ko viņi norij.
Tieši tādēļ, lai palīdzētu cilvēkiem labāk izprast, piemēram, gatavo produktu kodificētos skaitļus, Gouget Corinne 2012. gada maijā izdeva “Bīstamas pārtikas piedevas: būtisks ceļvedis, kā pārtraukt saindēšanos”.
Šajā grāmatā autore, kurai ir vairāk nekā 12 gadu pieredze pārtikas piedevu toksicitātes jomā, tostarp 2 gadi, kas veltīti dažādu starptautisku pētījumu salīdzināšanai šajā jomā, stāsta jums visu, kas jums jāzina par nezināmām sastāvdaļām iepakojumu.
Tādējādi vairs nebūs nekādu noslēpumu vai vismaz uz pārdotajiem patēriņa produktiem norādītā noslēpums tiks kliedēts, nodrošinot jums šo rokasgrāmatu (6).
Tā kā pārtikas piedevu aizstājvārdu pārzināšana jau ir solis uz priekšu līdz ar rokasgrāmatas iegūšanu, ir tikai dabiski, ka patērētājiem, kuriem rodas tādi simptomi kā vēdera uzpūšanās, caureja vai vēdera krampji, ir pirmais instinkts pārtraukt pieskarties pārtikai, kas satur karaginānu. saražotās produkcijas etiķešu lasīšana.
Padomi un triki
Kā minēts iepriekš, ir vairāki karagināna veidi. Tie atšķiras pēc to īpašībām un ķīmiskās struktūras, līdz ar to pastāv trīs jota, kappa un lambda maisījumi.
Kopumā pirmās divas ģints iota un kappa ir visbiežāk izmantotās ēdienu gatavošanas receptēs. Jebkurā gadījumā ieteicamā maksimālā deva katrai lietošanai ir 2 līdz 10 grami uz kilogramu.
No šī viedokļa viens no šīs pārtikas piedevas, kas iegūts no sarkanajām aļģēm, aspektiem ir tas, ka tas nešķīst aukstā ūdenī.
Lai atvieglotu karaginānu izkliedi, ieteicams šo sastāvdaļu izšķīdināt nelielā tilpumā verdoša ūdens un pēc tam pārnest pirms to izmantošanas kulinārijas pagatavošanā.
Turklāt vēl viens ļoti efektīvs triks, lai kontrolētu E407 pulveri smalkā un pakāpeniskā lietū, ir maisījuma izmantošana ar rokām.
Ikvienam, kurš cieš no šādiem simptomiem, būtu prātīgi izvairīties no uztura, kam ir kāda saistība ar šīs sastāvdaļas lietošanu no sarkanajām aļģēm.
Secinājumi
Kā jau iepriekš ieteicām, rūpīgi izlasiet produktu etiķetes pirms to iegādes. Protams, nav viegli pavadīt stundas lielveikalos.
To var izdarīt tiešsaistē, ērti atrodoties savā istabā. Pajautājiet arī to lielveikalu menedžerim, kurus bieži apmeklējat, lai sniegtu jūsu iegādāto produktu sarakstu.
Dramatiski samaziniet pārstrādātās pārtikas patēriņu.
Ar lielu prieku atklājām karagināna, šīs pārtikas piedevas, bīstamību.
Patīk un dalies ar mūsu rakstu.